Hígados de Pollo Servidos de Otra Manera

Calentamos una sartén, añadimos el aceite, luego el hígado escurrido. Es esencial asegurarse de que el hígado esté bien impregnado de los sabores que se desarrollarán durante la cocción. Lo dejamos al fuego hasta que se evapore toda el agua que han soltado, y cuando empiecen a chisporrotear agradablemente, añadimos la cebolla picada finamente. Revolvemos constantemente, ya que queremos lograr una cebolla tierna y dorada. Cuando se haya ablandado, añadimos el pimiento picado en cubos. Después de unos minutos, el pimiento cambiará su textura y añadirá una dulzura deliciosa al plato.

Tan pronto como el pimiento se haya ablandado, añadimos los tomates picados finamente. Cubrimos la sartén con una tapa y dejamos que hierva a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos, para permitir que los tomates se ablanden y liberen su jugo. Este paso es crucial para crear una salsa rica y aromática. Después de que los tomates se hayan ablandado, añadimos el concentrado de pollo, el vino blanco y la pimienta recién molida. Dejamos que el plato hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, durante los cuales comenzará a formarse una deliciosa salsa que envolverá el hígado y las verduras.

Ahora, centremos nuestra atención en los cuencos de masa. En un bol, ponemos la harina, la sémola, las semillas de amapola y sésamo, la sal y la levadura. Mezclamos todos los ingredientes secos y añadimos gradualmente el aceite, la miel y el agua tibia. Amasamos bien la masa hasta que se vuelva elástica y homogénea. Este paso es esencial para obtener cuencos ligeros y aireados. Dejamos que la masa suba en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

Cuando la masa haya subido, la dividimos en dos y estiramos cada parte en una hoja delgada, como una hoja de fideos. Elegí hornear estos cuencos sobre el fondo de cuencos más pequeños, volteados al revés. Con otro cuenco, cortamos la masa, teniendo cuidado de obtener formas adecuadas. Unimos los cuencos con aceite y los vestimos con la masa cortada. Los metemos en el horno precalentado durante aproximadamente 10 minutos, hasta que los cuencos hayan adquirido un color dorado, similar a las avellanas.

Descubrí que se sacan más fácilmente de los cuencos cuando están calientes, así que, con paciencia, los colocamos en una bandeja. Con la masa restante, preparé chips crujientes, perfectos para servir junto con el hígado. Esta combinación es tan satisfactoria que no necesitas pan. Los cuencos y chips fueron apreciados por todos en la mesa, y la próxima vez decidí que estos cuencos irían de maravilla con una ensalada fresca, añadiendo un toque extra de sabor y color al plato. Es una receta sencilla, pero llena de sabor, que seguramente impresionará a cualquiera que la disfrute!

 Ingredientes: Para hígados de pollo: -500 g de hígados de pollo -2 cebollas medianas -2 tomates medianos -un pimiento no muy grande -una cucharadita de concentrado de pollo (o un cubo) -150 ml de vino blanco -100 ml de aceite -una pizca de pimienta Para cuencos de masa: (usaremos una cuchara sopera como medida) -5 cucharadas de harina blanca -2 cucharadas de sémola -1 cucharada de sésamo -2 cucharadas de semillas de amapola -1 cucharada de aceite -1 cucharada de miel calentada para que fluya fácilmente -100 ml de agua tibia -1/2 cucharadita de levadura seca -una pizca de sal

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