Sopa crema de patata

La primera vez que hice sopa crema de patatas fue una noche en la que tenía algunas verduras sobre la mesa y quería algo rápido, sustancioso y caliente. No pensé mucho – pelé las patatas, saqué un pimiento y una cebolla, y las preparé directamente sobre la encimera de la cocina. Así fue como entró la mantequilla, junto con la crema de gulash que siempre tengo en la nevera para momentos como este.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 45 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: sopa crema, almuerzo o cena

Ingredientes

500 g de patatas
1 cebolla
1 pimiento
50 g de mantequilla
1 cucharada de crema de gulash
1 cucharadita de pimentón (preferiblemente húngaro)
1,5 l de agua o caldo de verduras (si lo tienes)
100 ml de crema dulce
100 g de bacon o panceta
1 cucharadita de estragón seco
sal
pimienta recién molida

Método de preparación

1. Pela y pica finamente la cebolla. Corta el pimiento en tiras finas. Pela, lava y corta las patatas en cubos de tamaño uniforme – no tienen que ser perfectos, lo importante es que se cocinen de manera uniforme.

2. En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento para saltear, revolviendo de vez en cuando hasta que empiecen a ablandarse. No deben dorarse.

3. Agrega las patatas en cubos, la crema de gulash y el pimentón. Revuelve un par de veces para distribuir uniformemente las especias sobre las verduras sin mantenerlas en el fuego demasiado tiempo.

4. Vierte suficiente agua (o caldo de verduras) para cubrir las verduras, aproximadamente 1,5 litros. Pon la tapa y deja hervir hasta que las patatas y las otras verduras estén tiernas. El tiempo depende del tamaño de los cubos de patata, pero unos 20-25 minutos son suficientes.

5. Una vez que todo esté cocido, retira la olla del fuego y mezcla con una batidora de mano hasta obtener una sopa suave. Ajusta con sal y pimienta recién molida. Si parece demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua caliente.

6. Agrega el estragón seco y la crema dulce. Mezcla bien para combinar.

7. Mientras tanto, corta el bacon en rodajas finas o en cubos y fríelo por separado en una sartén hasta que esté crujiente.

8. Sirve la sopa crema caliente, con bacon crujiente por encima. El estragón restante se puede añadir al gusto directamente en el plato.

Por qué hago esta receta a menudo

Esta sopa es fácil de hacer y no requiere ingredientes difíciles de encontrar. Las patatas y las cebollas siempre están en casa, y la crema de gulash y el pimentón le dan un sabor diferente a una sopa de patatas normal. Va bien tanto para el almuerzo como para la cena. Es sustanciosa y no necesitas estar mucho tiempo al lado de la estufa.

Consejos y variaciones

Consejos

Usa una batidora de mano, es más fácil controlar la consistencia. No mezcles demasiado si te gusta una textura más rústica.
Si usas crema dulce líquida, mézclala directamente en la sopa caliente, no se cortará.
El bacon se puede freír en una sartén sin aceite, es lo suficientemente graso como para no pegarse.

Sustituciones

En lugar de crema de gulash, también puedes usar pasta de pimiento si no la tienes, pero el sabor será ligeramente diferente.
El bacon se puede reemplazar con jamón ahumado, o se puede omitir completamente si prefieres la versión vegetariana.
La crema dulce se puede reemplazar con crema agria, pero añádela al final, a una temperatura más baja, para que no se corte.

Variaciones

Si quieres que sea más aromática, puedes añadir un diente de ajo al saltear con la cebolla.
Para una sopa más densa, añade más patatas o hierve más caldo, luego mezcla hasta obtener la consistencia deseada.
El estragón se puede dejar de lado o reemplazar con perejil fresco.

Ideas de presentación

Se sirve caliente, con bacon crujiente por encima.
Combina bien con crotones de pan simples o con pan fresco al lado.
Para un toque de color, espolvorea un poco de pimentón o perejil fresco picado justo antes de servir.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo hacer la sopa sin bacon?
Sí, el bacon es opcional. Puedes omitirlo o reemplazarlo con otro tipo de carne ahumada o dejar la sopa simple.

2. ¿Se puede congelar la sopa crema de patatas?
No lo recomiendo, ya que la textura se vuelve harinosa al descongelarse y la crema puede separarse.

3. ¿Puedo usar patatas nuevas?
Sí, pero el sabor será ligeramente diferente, y la sopa puede ser menos densa.

4. ¿Está bien hacer la sopa solo con agua, sin caldo de verduras?
Sí, también sale bien con agua simple, las especias y los demás ingredientes le dan sabor de todos modos.

5. ¿Puedo añadir otras verduras?
Sí, pero la receta clásica de arriba está bastante equilibrada. Si añades, ajusta las proporciones para que no cambie demasiado el sabor.

Valores nutricionales

Los valores son estimados para una porción de cuatro, incluyendo el bacon y la crema.

Aproximadamente 290 kcal/porción
Grasas: 16 g
Carbohidratos: 28 g
Proteínas: 7 g

Las patatas aportan la mayor parte de los carbohidratos. El bacon y la crema aumentan el contenido de grasas, pero también el sabor. Sin bacon o con menos crema, los valores calóricos disminuyen.

Conservación y recalentamiento

La sopa se conserva bien en la nevera, en un recipiente cubierto, durante 2-3 días. Se puede recalentar a fuego lento o en el microondas. Se recomienda añadir bacon recién frito justo antes de servir, no mantenerlo en la sopa, ya que pierde su textura crujiente si se deja mucho tiempo en el líquido. No recomiendo congelar debido a la crema y la textura de las patatas después de descongelar.

 Ingredientes: 500 g de patatas, una cebolla, un pimiento, 50 g de mantequilla, una cucharada de crema de gulash, una cucharadita de pimentón, 100 g de bacon, 100 ml de crema agria, sal, pimienta, una cucharadita de estragón seco, 1,5 l de agua o caldo de verduras.

 Etiquetas:  sopa crema