Galletas de queso

A veces tengo antojo de algo salado, fácil de hacer y que no requiere ingredientes especiales. Encontré estas galletas de queso hace unos años y las he estado haciendo desde entonces, cada vez que necesito algo rápido para poner en la mesa o llevar. Lo que más me gusta es que la receta se puede adaptar fácilmente y los pasos son directos. No necesitas batidora ni procesador de alimentos, solo un rallador y dos manos.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 3 horas y 30 minutos (incluyendo refrigeración)
Tiempo de preparación efectiva: 20-25 minutos
Tiempo de horneado: 10-15 minutos/lote
Porciones: aproximadamente 20-24 galletas, dependiendo de lo gruesas que las cortes
Dificultad: fácil
Tipo de receta: aperitivo, bocadillo salado

Ingredientes

200 g de queso (normalmente uso cheddar, pero cualquier queso duro sirve)
100 g de mantequilla
1 cucharadita de mostaza
1 huevo
150 g de harina
sal (al gusto)

Pasos de preparación

1. Ralla el queso en el lado más fino del rallador. Es mejor que esté bien rallado, se mezcla más fácil y las galletas salen más uniformes.
2. En un bol, mezcla el queso rallado con la mantequilla, la mostaza, el huevo, la harina y una pizca de sal. Empiezo con una cuchara, pero al final amaso suavemente con la mano para que todo se mezcle.
3. Forma un rollo con la masa, de unos 5 cm de diámetro. La forma más fácil es enrollarlo en papel film para que quede apretado y uniforme.
4. Deja el rollo en la nevera durante al menos 2-3 horas. La masa se endurece y es mucho más fácil de cortar.
5. Saca el rollo y corta rodajas de aproximadamente 6 mm de grosor. Si te parecen demasiado gruesas o delgadas, ajusta a tu gusto.
6. Forra la bandeja de hornear con papel pergamino. Coloca las rodajas en la bandeja, dejando unos 2 cm de espacio entre ellas. Normalmente caben dos bandejas o dos lotes, dependiendo del horno.
7. Hornea a 170°C durante 10-15 minutos, hasta que los bordes se tornen ligeramente dorados. No tienen que estar completamente duras; se endurecen a medida que se enfrían.
8. Déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla o plato.

Por qué hago esta receta a menudo

Se preparan rápido, los ingredientes son simples y las galletas se pueden conservar durante dos o tres días sin problemas. Me gusta que puedo adaptarlas según lo que tenga en la nevera y no estoy obligado a un tipo específico de queso. Son ideales para llevar o como un bocadillo rápido.

Consejos y variaciones

Consejos

- Usa mantequilla fría, cortada en cubos, para que no se derrita en tus manos.
- Si la masa parece demasiado blanda, añade otra cucharada de harina.
- No te saltes el paso de refrigeración; de lo contrario, la masa estará demasiado blanda para cortar.
- Las rodajas son más fáciles de cortar con un cuchillo largo y bien afilado.

Sustituciones

- El queso puede ser otro tipo, como gouda o edam, siempre que sea duro y se ralle fino.
- La mostaza no es obligatoria, pero añade un ligero sabor y complementa el gusto.
- Si quieres omitir el huevo, puedes intentarlo, pero la textura será un poco más desmenuzable.

Variaciones

- Puedes añadir pequeños trozos de jamón, tocino o algunas ramitas de hierbas secas a la masa.
- Para más sabor, también se puede añadir un poco de ajo triturado o pimentón ahumado.
- La sal se puede ajustar según cuán salado sea el queso.

Ideas de servicio

- Como aperitivo junto a una cerveza fría.
- En bandejas de fiesta, entre otros bocadillos.
- En un tupper, en el trabajo o la escuela.
- Con una ensalada fresca para un almuerzo ligero.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar queso en lugar de queso?
No lo recomiendo; la textura y el sabor serán bastante diferentes. Para la mejor consistencia, usa queso duro.

2. Si no tengo papel pergamino, ¿puedo engrasar la bandeja con algo?
Sí, puedes engrasar ligeramente la bandeja con mantequilla, pero el papel pergamino evita que se peguen y se quemen menos en el fondo.

3. ¿Qué hago si la masa es demasiado blanda para cortarla en rodajas?
Déjala en la nevera más tiempo, o ponla en el congelador durante 10 minutos antes de cortarla.

4. ¿Se pueden congelar las galletas horneadas?
Sí, puedes congelarlas en una bolsa bien cerrada. Al descongelarlas, déjalas a temperatura ambiente.

5. ¿Qué tan delgadas puedo cortar las rodajas?
Entre 5 y 8 mm, dependiendo de cómo te gusten: más crujientes o más tiernas. Las más delgadas se hornean más rápido y se vuelven más crujientes.

Valores nutricionales

Aproximadamente, por cada 100 g de galletas: alrededor de 410-430 kcal. Una porción (alrededor de 2-3 galletas) tiene alrededor de 120-140 kcal. Macros por 100 g: proteínas 13 g, grasas 27-30 g, carbohidratos 28-30 g. Los valores son aproximados y dependen del tipo de queso y de cuán gruesas sean las rodajas.

Almacenamiento y recalentamiento

Las galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelarlas. No se recomienda recalentar en el microondas; es mejor dejarlas 5 minutos en el horno caliente si deseas llevarlas a temperatura ambiente. Si se dejan destapadas, se secan bastante rápido.

Estas son las galletas de queso que hago cuando quiero algo simple, salado y adaptable. No creo que haya una opción más fácil para un bocadillo casero.