Pastel de Polvo de Helado

 Ingredientes: masa: 13 huevos 13 cucharadas de agua 13 cucharadas de azúcar 200 g de azúcar para caramelizar el molde para hornear 2 1/2 tazas de harina 2 esencias de vainilla 2 paquetes de levadura en polvo crema: 2 paquetes de polvo de helado con sabor a albaricoque 2 paquetes de polvo de helado con sabor a limón 400 ml de leche jarabe: 20 cucharadas de azúcar 2 tazas de agua fría una esencia de vainilla decoración: 500 ml de crema pastelera o nata montada 100 g de coco (opcional) un paquete de glaseado con sabor a limón

Para preparar un pastel delicioso y sofisticado, comenzamos separando los huevos. Usando una batidora eléctrica, batimos las claras hasta que estén espumosas, añadiendo gradualmente el azúcar. Es esencial añadir el azúcar poco a poco para lograr un merengue firme y brillante, que le dará una textura aireada a nuestro pastel. Una vez que las claras hayan alcanzado la consistencia deseada, nos ocupamos de las yemas. En otro tazón, mezclamos las yemas con un poco de agua, luego incorporamos cuidadosamente esta mezcla a las claras batidas usando una espátula para mantener la aireación de la composición.

El siguiente paso implica añadir la harina. Es importante incorporarla suavemente, con una espátula o cuchara, para evitar perder aire del merengue. Una vez que la harina esté bien integrada, nos preparamos para caramelizar una olla. Este proceso implica derretir el azúcar en la olla, cubriendo no solo el fondo, sino también las paredes, para asegurarnos de que el pastel tenga un glaseado dulce y brillante. Después de que el azúcar se haya caramelizado, vertemos cuidadosamente la mezcla del pastel en la olla y la colocamos en el horno a fuego moderado. El pastel está listo cuando pasa la prueba del palillo, es decir, el palillo sale limpio cuando se inserta en el medio del pastel.

Mientras tanto, nos ocupamos del helado. Usando una batidora, combinamos 200 ml de leche con dos paquetes de polvo para helado, logrando una mezcla cremosa. Preparamos dos tipos de helado: uno con sabor a limón y otro con sabor a albaricoque. Después de preparar el helado, lo ponemos en el refrigerador para que se endurezca. Al mismo tiempo, preparamos la crema pastelera según las instrucciones del paquete y la dejamos enfriar en el refrigerador.

A medida que el pastel se hornea, preparamos el jarabe. Mezclamos todos los ingredientes necesarios para obtener un jarabe aromático que añadirá humedad a las capas. Una vez que el pastel esté horneado, lo dejamos enfriar. Debido al caramelo, saldrá fácilmente de la olla. Después de que se haya enfriado por completo, cortamos el pastel en tres capas iguales y las empapamos una por una con el jarabe obtenido.

En la primera capa, extendemos el helado deseado, y en la segunda, aplicamos el otro sabor. Finalmente, cubrimos toda la superficie del pastel con el glaseado preparado según las instrucciones del paquete. Una vez que el glaseado se haya endurecido, podemos añadir la crema pastelera o la nata montada por encima, creando así un postre con una apariencia atractiva y un sabor exquisito. ¡Nuestro pastel ya está listo para ser disfrutado, una verdadera delicia que encantará a cualquier mesa!

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