Galletas de Limón

Para crear unas galletas deliciosas y atractivas, comienza por preparar la masa. Reúne todos los ingredientes necesarios: harina, azúcar, mantequilla, huevos y cualquier sabor que prefieras, como vainilla o ralladura de cítricos. Si lo prefieres, puedes usar un procesador de alimentos para facilitar el proceso. Combina los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, pero ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que las galletas pueden volverse duras. Una vez que la masa esté lista, envuélvela en papel plástico y refrigérala durante un mínimo de 3 horas. Este paso es esencial porque permite que los ingredientes se mezclen perfectamente y la masa se vuelve mucho más fácil de estirar.

Después de que la masa haya estado en el refrigerador, precalienta el horno a 190°C, que corresponde a aproximadamente 400°F. Es importante que el horno esté bien caliente antes de meter las galletas para asegurar una cocción uniforme. Mientras tanto, saca la masa del refrigerador y corta un trozo que vas a estirar. El resto de la masa debe permanecer en el refrigerador para no ablandarse. Usa un rodillo para estirar la masa a un grosor de aproximadamente 0.8-1 cm. Este grosor es ideal, ya que las galletas serán tiernas y no se secarán durante la cocción.

Una vez que hayas estirado la masa, usa cortadores de galletas de varios tamaños para cortar las galletas. Puedes optar por formas festivas, como estrellas, árboles de Navidad u otros símbolos de temporada, dependiendo de la ocasión. Coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, asegurándote de dejar suficiente espacio entre ellas, ya que se expandirán ligeramente durante la cocción. Coloca la bandeja en el horno y hornea las galletas durante un máximo de 10 minutos. Es bueno vigilarlas, ya que el tiempo de cocción puede variar según el tipo de horno; he descubierto que 10 minutos son perfectos para mi horno eléctrico.

Una vez que las galletas tengan un bonito color dorado en los bordes, sácalas del horno y déjalas enfriar en una rejilla. Mientras tanto, puedes preparar la decoración. Si deseas agregar un toque de elegancia, puedes usar glaseado real, una deliciosa mezcla de azúcar en polvo, almidón y claras de huevo deshidratadas, que puedes colorear con colorantes alimentarios. Yo usé colorante naranja y negro para crear un efecto festivo. Aplica el glaseado en las galletas usando una manga pastelera o una espátula, o simplemente espolvorea las galletas con azúcar en polvo para un aspecto más simple pero igualmente atractivo. Estas galletas son perfectas para servir en una fiesta o como un dulce refrigerio en cualquier momento del día. ¡Disfruta cada bocado!

 Ingredientes: Mi taza pesa alrededor de 200g. 2 tazas de azúcar 4 huevos 1 cucharada de vainilla, agregué 1 paquete de azúcar vainillado 5 tazas de harina 1.5 tazas de mantequilla blanda (aquí me confundí un poco y puse un paquete entero de mantequilla, que pesaba 227g) 2 cucharaditas de polvo de hornear, agregué 1 sobre de polvo de hornear 1 cucharadita de azúcar ralladura de limón unas gotas de esencia de limón.

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