Pastel de Pascua Fabergé

Pastel Fabergé de Pascua – Una Obra Maestra Dulce para las Fiestas

Cada año, la Pascua trae consigo una atmósfera de alegría, tradiciones y, por supuesto, comidas deliciosas. Uno de los postres más espectaculares que puedes preparar para impresionar a tus invitados es el Pastel Fabergé. Este pastel extravagante no solo se ve espectacular, sino que su sabor también es excepcional, combinando sabores refinados y texturas finas. ¡Comencemos nuestro viaje culinario!

Tiempo de Preparación:
- Preparación: 2 horas
- Horneado: 15 minutos
- Enfriamiento: 8 horas (idealmente durante la noche)
- Total: 10 horas
- Porciones: 12

Ingredientes

Para la Crema 1:
- 10 cucharadas de azúcar
- 200 ml de leche
- 250 ml de crema batida
- 3 huevos
- 1 cucharadita de almidón o harina
- 10 g de gelatina
- 100 ml de brandy

Para la Crema 2:
- 150 g de ciruelas pasas
- 5 cucharadas de Nutella

Para la Base:
- 3 huevos grandes
- 3 yemas de huevo
- 125 g de azúcar
- 60 g de harina
- 110 g de almidón
- 1 cucharada de cacao (opcional)
- una pizca de sal

Para Terminar:
- 250 ml de crema batida
- 1 paquete de estabilizador de crema batida
- 7-8 cucharadas de copos de coco

Para Decorar:
- 1 cáscara de huevo de ganso (lavada y limpia)
- 150 g de chocolate blanco
- 100 g de chocolate negro
- caramelos de colores variados (por ejemplo, rojos y verdes)
- chispas de colores para pastel
- 1 granada

Preparando la Crema 1

1. Caramelizando el azúcar: En una sartén, derrite las 10 cucharadas de azúcar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que se vuelva dorado. Ten cuidado de no quemarlo.

2. Agregando la leche: Cuando el azúcar se haya caramelizado, agrega la leche caliente poco a poco, revolviendo rápidamente. ¡Ten cuidado, la mezcla puede burbujear caliente!

3. Batir las yemas: Por separado, bate las yemas con el almidón hasta que estén cremosas, luego agrega el jarabe de azúcar caramelizado. Coloca la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese.

4. Gelatina: Disuelve la gelatina en un poco de agua fría e incorpórala a la crema caliente. Deja enfriar la crema.

5. Incorporando la crema batida y las claras: Una vez fría, agrega la crema batida y las claras de huevo batidas, mezclando suavemente para no perder el aire.

Preparando la Crema 2

1. Las ciruelas: En una licuadora, mezcla las ciruelas pasas (sin hueso) junto con Nutella hasta obtener una pasta suave. Esto le dará una nota deliciosa a tu pastel.

Preparando la Base

1. Baño maría: Calienta los huevos con las yemas, una pizca de sal y el azúcar en un baño maría, revolviendo constantemente hasta que alcancen una temperatura de aproximadamente 45-50°C.

2. Mezclando: Retira la mezcla del fuego y mezcla hasta que se convierta en una crema suave.

3. Agregando la harina: Incorpora la harina tamizada junto con el almidón en tres etapas, usando una espátula de madera.

4. Horneando las bases: Vierte la masa en un molde de 20 cm engrasado y forrado con papel de hornear. Si deseas bases de dos colores, agrega una cucharada de cacao a una parte de la masa. Hornea a 200°C durante 15 minutos. Retira la base y voltea sobre un papel espolvoreado con azúcar.

Montando el Pastel

1. Cortando las bases: Corta las bases por la mitad horizontalmente. Comienza a montar el pastel en el siguiente orden:
- Primera base blanca, untada con la mitad de la Crema 1.
- Segunda base de cacao, untada con la Crema 2 (de ciruelas y Nutella).
- Otra base de cacao, untada con la Crema 2.
- Última base blanca, untada con la Crema 1.

2. Enfriando: Coloca el pastel en el refrigerador durante la noche, en un molde con fondo desmontable.

Terminando el Pastel

1. Decorando: Unta un poco de crema batida en los lados del pastel. Espolvorea los copos de coco sobre toda la superficie.

2. Toques finales: Usando una manga pastelera, decora el borde del pastel con crema batida en forma de estrellas. Agrega las semillas de granada para un aspecto vibrante.

Decorando el Huevo

1. Preparando el huevo: Lava el huevo de ganso, haz un pequeño agujero y vierte chocolate blanco derretido en el interior. Rote el huevo para que el chocolate cubra las paredes. Repite 3 veces.

2. Rellenando el huevo: Una vez que el chocolate se haya endurecido, llena el huevo con la crema de caramelo y cubre el agujero con chocolate derretido.

3. Decorando: Decora el huevo con caramelos derretidos formando bolitas y pegándolas con azúcar derretido.

Cesta de Chocolate

1. Preparando la cesta: Derrite el chocolate negro en un baño maría. Usa un globo inflado para crear una cesta de chocolate. Esto se hace sumergiendo el globo en chocolate.

2. Montando la decoración: Una vez que el chocolate se haya endurecido, coloca el huevo en el centro de la cesta y llena el espacio alrededor con semillas de granada.

Sirviendo el Pastel

Para una presentación especial, coloca el pastel en una bandeja elegante y sírvelo con un vaso de vino dulce o un té aromático. Este pastel Fabergé no es solo un postre, sino una verdadera obra de arte que seguramente será la estrella de la mesa de Pascua.

Consejos y Variaciones

- Trucos útiles: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar a preparar el pastel. Esto ayudará a una mejor homogeneización de las composiciones.
- Variaciones: Puedes intentar agregar esencias de vainilla o almendra a las cremas para un sabor extra. También puedes experimentar con diferentes tipos de chocolate para la decoración.
- Combinaciones: El pastel combina maravillosamente con una bola de helado de vainilla o una salsa de frutos del bosque.

Beneficios Nutricionales

Este pastel, aunque delicioso, no es exactamente un postre bajo en calorías. Cada porción contiene aproximadamente 450-500 calorías, pero es rico en antioxidantes gracias al chocolate y las frutas. Además, contiene proteínas de los huevos y la crema, así como fibra de las ciruelas pasas.

Ahora es el momento de ponerte los guantes de chef y empezar a preparar este Pastel Fabergé de Pascua. Ya sea que lo prepares para tu familia o para una comida con amigos, ¡seguro será un éxito rotundo! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Crema 1: 10 cucharadas de azúcar 200 ml de leche 250 ml de nata 3 huevos 1 cucharadita de almidón o harina 10 g de gelatina 100 ml de brandy Crema 2: 150 g de ciruelas pasas 5 cucharadas de Nutella Ingredientes para la base: 3 huevos grandes 3 yemas de huevo 125 g de azúcar 60 g de harina 110 g de almidón 1 cucharada de cacao una pizca de sal Para terminar: 250 ml de nata un paquete de estabilizador de nata 7-8 cucharadas de copos de coco Para decorar: 1 cáscara de huevo de ganso limpia con el huevo retirado 150 g de chocolate blanco 100 g de chocolate negro caramelos de colores variados (en mi caso, usé rojos y verdes) chispas de colores para el pastel 1 granada