Pastel de Queso

La pasca de queso cottage es un postre tradicional que envuelve las mesas festivas con su delicado aroma y fina textura. Esta receta, rica en historia y simbolismo, es un verdadero deleite para el paladar y una maravillosa manera de reunir a familiares y amigos. Ya sea que la disfrute durante las fiestas o simplemente quiera consentirse, la pasca de queso cottage es la elección perfecta.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes

Para la masa:
- 80 g de mantequilla (a temperatura ambiente para una fácil incorporación)
- 130 g de harina
- 80 g de azúcar
- 2 yemas de huevo

Para el relleno:
- 1 kg de queso cottage (idealmente bien escurrido para evitar la humedad excesiva)
- 100 g de mantequilla (derretida para ayudar a homogeneizar el relleno)
- 9 yemas de huevo
- 200 g de crema agria (elija una crema rica para un sabor más completo)
- 200 g de azúcar
- 150 g de pasas (remojadas en agua o ron para un sabor extra)
- 4 cucharadas colmadas de harina
- 4 paquetes de azúcar vainillado (o 1 cucharada de extracto de vainilla)
- una pizca de sal

La Historia de la Pasca

La pasca tiene raíces profundas en la tradición culinaria, asociándose con las celebraciones de Pascua. Es un símbolo de renacimiento y prosperidad, a menudo servida en comunidades como un signo de celebración y unidad. Cada familia tiene su propia versión, adaptada a los gustos y tradiciones locales, pero la esencia sigue siendo la misma: un postre delicioso que trae alegría.

Preparando la Pasca de Queso Cottage

1. Preparación de la masa
En un tazón grande, mezcle las 2 yemas de huevo con 80 g de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agregue la mantequilla suave y, gradualmente, la harina, mezclando hasta que se forme una masa homogénea. Es muy importante no amasar demasiado la masa, ya que se volverá elástica y perderá la textura deseada. Forme una bola con la masa, envuélvala en papel film y refrigere durante unos 30 minutos.

2. Preparación del relleno
En otro tazón, triture bien el queso cottage. Es esencial que esté bien triturado para evitar grumos en el relleno. Agregue la mantequilla derretida, las 9 yemas de huevo, la crema agria, 200 g de azúcar, las pasas, la harina, el azúcar vainillado y una pizca de sal. Mezcle todo con una espátula o batidor hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

3. Montando la pasca
Precaliente el horno a 180°C. Engrase un molde redondo con mantequilla y espolvoree con harina. Retire la masa del refrigerador y extiéndala en una hoja delgada, lo suficientemente grande como para cubrir la base y los lados del molde. Use parte de la masa para formar una cuerda delgada alrededor del borde del molde, y con la masa restante, puede hacer una cruz para un aspecto tradicional que también agregará un detalle visual agradable.

4. Vertiendo el relleno
Vierta la mezcla de queso en el molde y alise la superficie. Puede usar una yema de huevo restante para untar la parte superior, dándole un aspecto dorado.

5. Horneando
Coloque la pasca en el horno precalentado y hornee durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que esté dorada y bien cuajada. Es importante revisar la pasca de vez en cuando para evitar que se dore en exceso.

6. Enfriamiento y servicio
Después de hornear, deje enfriar la pasca en el molde durante unos 15 minutos, luego transfiera a una rejilla para que se enfríe completamente.

Consejos Prácticos

- Queso cottage: Elija un queso menos húmedo, bien escurrido, para lograr un relleno más firme.
- Pasas: Remoje las pasas en agua caliente o ron durante 20 minutos para rehidratarlas y hacerlas más sabrosas.
- Variaciones: Puede agregar ralladura de limón o naranja para un sabor más fresco. También puede intentar reemplazar las pasas con chocolate o frutas confitadas.
- Servicio: La pasca combina maravillosamente con una cucharada de crema agria o una cucharadita de miel. También se puede disfrutar junto con una taza de té o café, que resaltará su aroma.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo reemplazar el queso cottage?
Sí, puede usar ricotta o queso de cabra para un sabor diferente. Asegúrese de ajustar la cantidad de azúcar según la dulzura del queso que elija.

- ¿Qué hago con las claras de huevo restantes?
Las claras de huevo se pueden usar para hacer merengues o una tortilla. Bátalas con una pizca de sal y hornéelas a baja temperatura para un delicioso bocadillo.

Calorías y Beneficios Nutricionales

Una porción de pasca de queso cottage contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Es una buena fuente de proteínas gracias al queso cottage y las yemas de huevo, mientras que la crema agria aporta grasas saludables. Las pasas añaden fibra y antioxidantes, haciendo de esta receta una opción más equilibrada que muchos otros postres.

La pasca de queso cottage no es solo un postre, sino una tradición que trae alegría y calidez a cada hogar. ¡Invite a sus seres queridos a unirse al proceso de cocina y cree juntos recuerdos deliciosos con cada rebanada de pasca disfrutada!

 Ingredientes: MASA: 80g de mantequilla 130g de harina 80g de azúcar 2 yemas de huevo RELLENO: 1kg de queso cottage 100g de mantequilla 9 yemas de huevo 200g de crema agria 200g de azúcar 150g de pasas 4 cucharadas colmadas de harina 4 vainas de vainilla una pizca de sal

 Etiquetas:  pastel de pascua y pan dulce pastel de pascua queso de vaca