Pastel Blanco Negro (o Pastel de Cumpleaños)

Tarta Blanca y Negra – Un Delicia para las Fiestas

Cocinada con amor y pasión, esta Tarta Blanca y Negra, también conocida como Tarta de Cumpleaños, es una elección perfecta para los momentos especiales de tu vida. Ya sea que celebres un cumpleaños o simplemente quieras darte un capricho, esta tarta con capas de chocolate decadente y queso cremoso traerá sonrisas y alegría a los rostros de tus seres queridos. Además, te invito a descubrir cómo prepararla paso a paso, con consejos útiles e ideas de variación.

Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocción: 45 minutos
Tiempo Total: 1 hora y 15 minutos
Número de Porciones: 12

Ingredientes

Base:
- 6 huevos grandes
- 1 pizca de sal
- 300 g de azúcar
- 120 ml de aceite
- 280 g de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- 3 cucharadas colmadas de cacao
- 180 ml de agua hirviendo

Jarabe:
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 taza de agua

Crema de Chocolate:
- 200 g de chocolate amargo (mínimo 52%)
- 400 ml de nata líquida
- 2 cucharadas de licor de menta (opcional)

Crema de Queso:
- 400 g de queso crema
- 80 g de azúcar glas vainillado
- 100 g de chocolate blanco
- 2-3 cucharadas de nata líquida
- 100 ml de nata líquida

Glaseado:
- 100 g de chocolate amargo (mínimo 52%)
- 50-60 ml de nata líquida

Decoración:
- Cerezas negras amargas en mermelada (o cualquier otra fruta de tu preferencia)

Preparación

Paso 1: Preparación de la Base
1. Comienza precalentando el horno a 180°C. Prepara un molde redondo con fondo desmontable, forrándolo con papel de hornear o engrasándolo con mantequilla.
2. Hierve el agua en una cacerola. Cuando hierva, vierte sobre el cacao y mezcla bien con un batidor para evitar grumos. Deja que la mezcla se enfríe.
3. Separa los huevos en dos cuencos. En el cuenco de las yemas, añade una pizca de sal y 150 g de azúcar. Bate hasta obtener una mezcla cremosa.
4. Incorpora el aceite y el cacao enfriado a la mezcla de yemas, batiendo continuamente.
5. Agrega la harina mezclada con la levadura en dos tandas, mezclando suavemente hasta homogeneizar.
6. Divide la mezcla en tres partes iguales. Hornea la primera base durante aproximadamente 25 minutos, y las otras dos partes en el mismo molde durante 20 minutos.

Paso 2: Preparación del Jarabe
1. En una cacerola, carameliza las 3 cucharadas de azúcar. Una vez que el azúcar se haya derretido, añade 1 taza de agua y deja hervir unos minutos. Deja que el jarabe se enfríe.

Paso 3: Crema de Chocolate
1. En una cacerola, coloca el chocolate troceado y la nata líquida. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente hasta que el chocolate se derrita.
2. Una vez que la mezcla esté homogénea, déjala enfriar durante al menos dos horas, luego bátela añadiendo el licor de menta hasta obtener una crema esponjosa.

Paso 4: Crema de Queso
1. Derrite el chocolate blanco en un cazo junto con 2-3 cucharadas de nata líquida. Deja enfriar.
2. En un bol, mezcla el queso crema con el azúcar glas vainillado. Incorpora poco a poco el chocolate blanco derretido.
3. Bate la nata líquida hasta que esté firme e incorpórala a la crema de queso.

Paso 5: Montaje de la Tarta
1. En un plato, coloca la primera base de las dos cortadas. Empápala generosamente con el jarabe de azúcar.
2. Usa dos mangas pasteleras para decorar con las cremas de chocolate y queso. Comienza con la crema de chocolate, seguida de las cerezas amargas.
3. Coloca la segunda base, empápala y repite el procedimiento, pero esta vez comenzando con la crema de queso.
4. Coloca la última base (la que se horneó por separado) con la parte lisa hacia arriba.

Paso 6: Glaseado
1. Derrite el chocolate amargo junto con la nata líquida, removiendo continuamente para obtener una mezcla homogénea.
2. Deja que el glaseado se enfríe ligeramente, luego viértelo sobre la tarta, nivelándolo con una espátula.
3. Decora la tarta con montones de las cremas restantes.

Servicio y Recomendaciones
Deja que la tarta se enfríe completamente en el refrigerador antes de cortarla. Es ideal servirla junto a una taza de café aromático o un vaso de vino dulce que complemente los ricos sabores del chocolate y el queso.

Consejos Útiles
- Frutas Alternativas: Puedes usar cualquier otro tipo de fruta que prefieras, como frambuesas o fresas, para un sabor fresco.
- Ajuste del Azúcar: Si prefieres una tarta menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en las cremas.
- Variaciones de Licor: En lugar de licor de menta, puedes experimentar con licor de naranja o de café para un sabor diferente.
- Conservación de la Tarta: La tarta se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, pero es más deliciosa en las primeras 48 horas.

Beneficios Nutricionales
Esta tarta contiene ingredientes variados, ofreciendo tanto carbohidratos como proteínas de los huevos y el queso. El chocolate amargo es rico en antioxidantes, mientras que el queso proporciona calcio esencial para una dieta equilibrada.

Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar chocolate blanco en lugar de chocolate amargo?
- Sí, pero el sabor será más dulce. Es recomendable ajustar la cantidad de azúcar según tus preferencias.

2. ¿Qué puedo hacer si la base subió demasiado?
- Es normal que la base tenga un abultamiento en el centro. Puedes cortar la parte superior para obtener una superficie uniforme.

3. ¿Cómo puedo hacer la tarta más fácil?
- Puedes comprar bases ya hechas o usar cremas comerciales para ahorrar tiempo.

En conclusión, esta Tarta Blanca y Negra no solo se ve espectacular, sino que su sabor transformará cualquier ocasión en un momento memorable. Después de seguir estos pasos, no olvides disfrutar de cada porción y compartir esta delicia con tus seres queridos. ¡Feliz cumpleaños a ti y a todos los que merecen una celebración!

 Ingredientes: Base: 6 huevos, una pizca de sal, 300 g de azúcar, 120 ml de aceite, 280 g de harina, 1 paquete de levadura en polvo, 3 cucharadas colmadas de cacao, 180 ml de agua hirviendo. Jarabe: 3 cucharadas de azúcar, 1 taza de agua. Crema de chocolate: 200 g de chocolate negro (52%), 400 ml de nata líquida, 2 cucharadas de licor de menta. Crema de queso: 400 g de queso cremoso, 80 g de azúcar glas de vainilla, esencia de vainilla, 100 g de chocolate blanco, 2-3 cucharadas de nata líquida, 100 ml de nata líquida, trocitos de mermelada de cereza agria (vía Cleme :-*). Glaseado: 100 g de chocolate negro (52%), 50-60 ml de nata líquida.

 Etiquetas:  pastel blanco y negro pastel de cumpleaños crema de chocolate queso crema