Pastel de Fanta

La primera vez que hice este pastel fue en un día de verano, cuando necesitaba algo refrescante que no me ocupara toda la mañana en la cocina. No tiene muchas etapas complicadas y se trabaja con ingredientes al alcance, y al final tienes un postre ligero, con diferentes capas y una combinación de chocolate, crema y gelatina de naranja que realmente es agradable cuando hace calor afuera. La base es simple, la crema de queso se hace rápido y esa gelatina de Fanta es un truco muy útil.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 4 horas (incluye el enfriamiento en el refrigerador)
Tiempo de preparación: aproximadamente 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Porciones: 12-15, dependiendo del tamaño del molde y las porciones
Dificultad: media (tiene varias capas, pero no es complicado)
Tipo de receta: postre, adecuado para días calurosos, fiestas o comidas de fin de semana

Ingredientes

Base:
5 huevos
5 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina
2 cucharadas de cacao
90 ml de aceite
1 sobre de levadura en polvo

Crema:
500 g de queso cottage (o queso crema tipo tarrina)
150 g de azúcar
200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
azúcar vainillado
esencia de vainilla

Gelatina:
800 ml de jugo de Fanta de naranja (o cualquier otro jugo de naranja)
4 cucharadas de azúcar
2 sobres de pudin de vainilla

Modo de preparación

1. Preparación de la base

Separa los huevos y coloca las claras en un bol grande. Bátelas a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando estén firmes, puedes detener el batidor.

En otro bol, mezcla las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, de un color más claro. Agrega el aceite poco a poco, siempre mezclando.

Incorpora las yemas con el aceite a las claras. Usa una espátula y movimientos suaves de abajo hacia arriba, para que la mezcla no se baje.

Mezcla la harina con el cacao y la levadura en polvo, luego agrega la mezcla seca poco a poco sobre la mezcla de huevos, también con movimientos suaves.

Vierte la masa en un molde forrado con papel de hornear (un molde estándar de aproximadamente 20x30 cm es adecuado). Coloca en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 25 minutos. Hacia el final, haz la prueba del palillo; si sale limpio, la base está lista.

Saca la base y déjala enfriar completamente, directamente en el molde.

2. Preparación de la crema

Deja que la mantequilla se ablande bien a temperatura ambiente. Colócala en un bol y bátela con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que se convierta en una crema de color claro.

Agrega el queso (yo usé queso crema tipo tarrina de Lidl, pero cualquier queso cottage más fino sirve) y un poco de esencia de vainilla. Mezcla bien, hasta que la crema esté completamente homogénea y esponjosa.

Extiende la crema sobre la base enfriada, directamente en el molde. Alisa con una espátula o con la parte posterior de una cuchara.

3. Preparación de la gelatina de Fanta

En una cacerola, coloca 800 ml de jugo de Fanta de naranja (directamente de la botella), con 4 cucharadas de azúcar. Pon a fuego y, por separado, mezcla el polvo de pudin de vainilla con un poco de jugo (de los 800 ml), suficiente para disolverlo.

Cuando el jugo comience a hervir, vierte la mezcla de pudin disuelta y mezcla enérgicamente con un batidor. Deja hervir unos minutos, hasta que espese como un pudin clásico. Retira del fuego y deja que el pudin se enfríe durante 5-10 minutos, hasta que ya no esté caliente, pero siga siendo líquido.

Vierte la gelatina suavemente sobre la crema de queso. Alisa rápidamente, porque comienza a cuajar bastante rápido.

Coloca el pastel en el refrigerador durante al menos 3-4 horas, para que la gelatina se endurezca bien y las capas se asienten.

Por qué hago esta receta a menudo

Tiene ingredientes simples y no requiere técnicas complicadas. Se hace en unos pocos pasos claros, siempre resulta con una buena textura y es fácil de cortar, incluso después de varias horas. Se conserva bien en frío y es adecuada si quieres un postre con un sabor equilibrado, ni demasiado dulce ni demasiado pesado.

Consejos y variaciones

Consejos

Deja que la base se enfríe completamente antes de poner la crema, de lo contrario, esta se derretirá y la capa no quedará bien.
La gelatina no debe verterse muy caliente, pero tampoco dejar que se endurezca en la cacerola; mezcla de vez en cuando mientras se enfría.
Usa el queso más fino posible para la crema, de lo contrario, pueden quedar grumos.

Sustituciones

Puedes cambiar el jugo de naranja por otro jugo gaseoso, pero cambiará el sabor general.
Si no encuentras pudin de vainilla, puedes intentar con otro pudin de sabor neutro, pero de preferencia que sea también de vainilla.

Variaciones

En lugar de una base de cacao, puedes intentar hacer la base solo con harina, sin cacao, si quieres algo más simple en sabor.
Puedes agregar un poco de ralladura de naranja a la crema de queso para un sabor más intenso a cítricos, si te gusta.

Ideas para servir

Corta el pastel frío, en cuadrados. Va bien como postre en comidas familiares o en días festivos. Puede servirse directamente en los platos, no necesita decoraciones adicionales.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de queso usas para la crema?
El más fácil de trabajar es el queso crema tipo tarrina, pero también sirve el queso cottage clásico, siempre que esté bien escurrido y pasado por un colador.

¿Puedo usar jugo de naranja natural en lugar de Fanta?
Si usas jugo natural, la gelatina tendrá otra textura y sabor, porque no es tan dulce y no tiene acidez. Puedes intentarlo, pero saldrá menos firme.

¿Es necesario usar azúcar en la gelatina si la Fanta ya es dulce?
El azúcar ayuda con la estructura y estabilidad del pudin, pero si prefieres menos dulce, puedes reducir la cantidad o incluso omitirlo.

¿Se puede congelar el pastel?
No lo recomiendo. Después de congelarlo, la crema de queso y la gelatina cambian de textura y se vuelven acuosas.

¿Qué tipo de molde es adecuado?
Un molde rectangular de aproximadamente 20x30 cm es adecuado para las cantidades de la receta.

Valores nutricionales

Estimativamente, en una porción promedio (de 15 piezas): alrededor de 300-350 kcal, de las cuales la mayoría provienen del azúcar, la grasa de la mantequilla y el queso, y los carbohidratos de la base y la gelatina. Las proteínas provienen de los huevos y el queso (aprox. 5-7 g/porción). Grasas aproximadamente 15-18 g, carbohidratos alrededor de 35-40 g. Son valores orientativos, pueden variar según el tipo de ingredientes utilizados.

Conservación y recalentamiento

El pastel se mantiene en el refrigerador, cubierto, hasta 3 días. No se recalienta, se sirve frío. Si se deja demasiado tiempo, la gelatina puede soltar un poco de agua, por lo que es mejor terminarlo en un plazo de 2-3 días para una textura óptima.

 Ingredientes: Base: 5 huevos, 5 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de harina, 2 cucharadas de cacao, 90 ml de aceite, 1 paquete de polvo de hornear. Crema de queso: 500 g de queso cottage, 150 g de azúcar, 200 g de mantequilla, azúcar vainillado, esencia de vainilla. Gelatina: 800 ml de Fanta de naranja, 4 cucharadas de azúcar, 2 paquetes de pudín de vainilla.

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