Sopa de Cebolla Crema
Ingredientes: 300 g de cebolla, 500 g de crema agria, 200 g de queso rallado, 1 cucharada de aceite, 100 ml de vino blanco seco, 750 ml de agua, sal, pimienta blanca, una pizca de pimienta de cayena (opcional), condimento, y las partes verdes de 1 manojo de cebollas verdes, 2 cucharadas de mantequilla, 1-2 piezas de pan para crutones.
Para preparar una deliciosa sopa de cebolla en primavera, comenzamos pelando la cebolla. La lavamos bien y luego la picamos finamente, ya sea con un cuchillo o utilizando un procesador de alimentos para lograr una textura fina. En una olla, agregamos una cucharada de aceite de oliva y sofreímos la cebolla. Es importante cubrir la olla para retener la humedad y ayudar a que la cebolla se ablande. La dejamos cocinar a fuego lento durante aproximadamente 3 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.
Una vez que la cebolla se vuelve translúcida y aromática, agregamos suficiente agua para cubrir completamente la cebolla, la espolvoreamos con una pizca de sal y cubrimos la olla nuevamente. Dejamos que hierva suavemente a fuego lento hasta que la cebolla se vuelva blanda y se convierta en una base sabrosa. Una vez que la cebolla está cocida, transferimos todo a una licuadora y mezclamos hasta obtener una crema suave.
Vertemos la crema de nuevo en la olla, agregamos 100 ml de vino blanco seco, una pizca de pimienta blanca, Delikat y sal al gusto, luego agregamos 750 ml de agua. Volvemos a poner la olla al fuego, teniendo cuidado de no dejar que hierva demasiado fuerte. Luego, agregamos 500 g de crema agria y 200 g de queso rallado, revolviendo constantemente para incorporar los ingredientes. Después de obtener una sopa cremosa, transferimos nuevamente la mezcla a la licuadora para obtener una textura homogénea.
Regresamos la sopa a la olla, y ahora es el momento de agregar las partes verdes de la cebolla cortadas en rodajas. Estas agregarán una nota fresca y crujiente a nuestro plato. Espolvoreamos algunas cucharadas de queso rallado por encima y transferimos la olla al horno precalentado, dejando que hierva suavemente.
Mientras tanto, nos ocupamos de los crutones. Cortamos un panecillo en cubos y, en una sartén, derretimos 2 cucharadas de mantequilla, agregando los cubos de pan. Los freímos hasta que estén dorados y crujientes, revolviendo constantemente para dorarlos uniformemente.
Cuando la sopa esté lista, la sacamos del horno, la servimos caliente en platos profundos, espolvoreando crutones tostados por encima. Para un toque extra de frescura y sabor, agregamos unas gotas de jugo de limón, que realzará los sabores. Esta sopa llena de sabores es perfecta para disfrutar con los seres queridos. ¡Buen provecho!
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