Kebab
Para preparar una comida deliciosa y abundante, comenzamos haciendo la marinada que dará sabor a la carne. En una licuadora, agregamos la cebolla pelada y cortada en trozos grandes, el ajo pelado, el jugo de tomate recién exprimido, el aceite de oliva de mejor calidad y todas nuestras especias favoritas: sal, pimienta, pimentón dulce o picante, comino y un toque de cúrcuma para un toque de color. Mezclamos estos ingredientes hasta obtener una pasta cremosa y homogénea que envolverá la carne en sabores.
Una vez que la marinada está lista, la vertemos sobre la carne elegida, ya sea pollo, cerdo o cordero, asegurándonos de que cada pieza esté bien cubierta. Cubrimos el plato con papel film y lo dejamos reposar en el refrigerador durante unos 15 minutos. Este tiempo es esencial para que los sabores penetren profundamente en la carne.
Durante este tiempo, nos dedicamos a preparar la guarnición que acompañará la carne. Lavamos bien las verduras: pepino, tomates y lechuga. Cortamos el pepino en rodajas finas, cortamos los tomates en cubos y rompemos las hojas de lechuga en trozos adecuados. Estas verduras frescas proporcionarán un contraste refrescante al calor de la carne cocida.
En un tazón, picamos finamente unas hojas de menta, perejil y apio, que agregarán frescura adicional al plato. Machacamos un diente de ajo y lo agregamos al tazón con yogur. Este yogur se convertirá en una salsa ligeramente ácida, perfecta para equilibrar los intensos sabores de la carne. Agregamos las hierbas picadas y mezclamos bien, luego sazonamos con sal y pimienta al gusto.
Después de los 15 minutos de marinado, podemos formar con las manos húmedas barras de carne, del grosor de un dedo y aproximadamente de 15-20 centímetros de largo. Estas barras desarrollarán una deliciosa textura al cocinarse. En una sartén caliente, agregamos una cucharada de aceite de oliva y, una vez que esté caliente, freímos con cuidado las barras de carne, dándoles la vuelta con una espátula para dorarlas uniformemente por todos lados.
Cuando la carne se vuelva dorada y crujiente, es hora de sentarse a la mesa. Servimos el plato junto con pan plano fresco o pan caliente, junto con la guarnición de verduras, y la salsa de yogur con hierbas complementará perfectamente este festín. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 400g de carne picada (pollo, cordero, ternera) 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 cucharada de jugo de tomate 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de chile seco triturado 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de jengibre en polvo 1/4 de cucharadita de canela 8 clavos rotos en pedazos 1/4 de cucharadita de cardamomo en polvo 1/4 de cucharadita de nuez moscada 1/4 de manojo de perejil unas hojas de apio sal Para servir: 1/2 pepino 10 tomates cherry o 1-2 tomates medianos 10-15 hojas de lechuga 1 diente de ajo unas hojas de menta, apio y perejil 250g de yogur natural pan de pita o pan para kebab
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