Guiso de garbanzos con bacon

He hecho este plato de garbanzos con tocino varias veces, especialmente cuando quería algo sustancioso con ingredientes simples. Lo que más me gusta es que no necesitas muchas cosas especiales y todo es bastante directo, sin pasos complicados. Los garbanzos requieren un poco de paciencia al hervir, pero después de eso, todo va rápido.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 20 minutos, dependiendo de qué tan rápido hierven los garbanzos
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 50-60 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil-media
Tipo de receta: comida de almuerzo o cena, plato principal

Ingredientes

200 g de garbanzos
1 cebolla blanca
1 zanahoria
1 rodaja de apio
30 ml de aceite
sal
pimienta
tomillo (al gusto)
4 cucharadas de pasta de tomate
300 g de tocino
2 dientes de ajo

Método de preparación

1. Pon los garbanzos en remojo con anticipación si no están hidratados. Luego, hiérvelos con una pizca pequeña de bicarbonato. Después de que hierva por primera vez, desecha el agua y coloca los garbanzos en una olla limpia con agua fresca.

2. Vuelve a hervir, esta vez con sal. Los garbanzos necesitan aproximadamente 40 minutos, pero puede tardar más dependiendo de lo duros que estén. Cuando los granos se puedan aplastar entre los dedos, están listos. Escurre bien.

3. Pon los garbanzos hervidos en una licuadora y mezcla hasta obtener una pasta, más fina o más gruesa, según cómo desees la textura final.

4. En una cacerola, calienta el aceite. Agrega la cebolla picada, la zanahoria rallada y la rodaja de apio cortada en trozos pequeños. Espolvorea sal y pimienta desde el principio. Sofríe durante unos minutos, hasta que las verduras se ablanden.

5. Agrega la pasta de garbanzos sobre las verduras. Mezcla bien y deja que todo se cocine junto para que se mezclen los sabores. Añade más sal o pimienta si sientes que es necesario. Al final, agrega tomillo seco al gusto y aplasta los dos dientes de ajo directamente sobre el plato. Mezcla y deja cocinar un minuto más.

6. En otra sartén, calienta un poco de aceite. Agrega el tocino cortado en trozos. Déjalo dorar bien por ambos lados. Cuando esté listo, agrega las 4 cucharadas de pasta de tomate sobre el tocino y rocía un poco de agua para que se convierta en una salsa. Mezcla y ajusta con sal, pimienta y un poco más de tomillo.

7. Cuando todo esté listo, puedes poner el tocino con su salsa sobre la pasta de garbanzos o por separado, cada uno puede tomar tanto como quiera.

Por qué hago la receta a menudo

La hago cuando necesito una comida sustanciosa con ingredientes baratos y a mano. También se recalienta bien, y los garbanzos me mantienen lleno por mucho tiempo. No requiere técnicas complicadas, y los ingredientes pueden ser adaptados.

Consejos y variaciones

Consejos

- Si tienes garbanzos enlatados, acortas mucho el tiempo: solo enjuágalos bien y omite la larga cocción.
- El bicarbonato ayuda a ablandar los garbanzos, pero no pongas demasiado, de lo contrario dejará un sabor.
- Puedes triturar los garbanzos tan finos como quieras; si no te gusta como una pasta, puedes aplastarlos solo de manera gruesa.
- El tocino más graso da un plus de sabor, pero cualquier tipo de tocino funciona.

Sustituciones

- Si no tienes tocino, puedes usar salchichas ahumadas o incluso jamón.
- El apio puede omitirse o reemplazarse con chirivía si no lo tienes.
- En lugar de pasta de tomate, también puedes usar puré de tomate o tomates enlatados, pero la textura final será más líquida.

Variaciones

- Si quieres que sea vegano, deja el tocino de lado y sirve solo con verduras.
- Puedes agregar perejil fresco al final para frescura.
- A veces agrego un poco de pimentón ahumado para dar sabor.

Ideas para servir

- Va bien con pan fresco o pita para recoger toda la salsa.
- Puede ser un acompañamiento junto a una ensalada verde simple.
- También puedes añadir un poco de chile picante encima si te gusta lo picante.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar garbanzos enlatados?
Sí, solo enjuágalos bien y no los hiervas, agrégales directamente sobre las verduras después de triturarlos.

2. ¿Cuánto tiempo deben hervir los garbanzos secos?
Depende de la antigüedad de los granos, pero generalmente entre 40 y 60 minutos, hasta que puedas aplastarlos fácilmente entre los dedos.

3. ¿Tengo que licuar los garbanzos?
No necesariamente, también puedes aplastarlos con un tenedor si quieres una textura más rústica.

4. ¿Puedo hacer el plato sin tocino?
Sí, sigue siendo un plato simple de garbanzos, puedes agregar más verduras o un poco de aceite de oliva para sabor.

5. ¿Cómo ajusto si los garbanzos salen demasiado secos?
Agrega un poco de agua caliente o un chorrito de aceite al final, hasta que llegue a la consistencia deseada.

Valores nutricionales

Estimación para una porción (de un total de 4):
Calorías: 400-450 kcal
Proteínas: 20-25 g
Carbohidratos: 30-35 g
Grasas: 20-25 g
Los valores pueden variar dependiendo de cuán graso sea el tocino y cuánto aceite uses. Los garbanzos aportan muchas fibras y proteínas, mientras que el tocino añade grasas y un sabor extra.

Almacenamiento y recalentamiento

Se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente durante 2-3 días sin problemas. Al recalentar, añade un poco de agua si el plato parece demasiado seco. El tocino mantiene su textura si lo recalientas en una sartén o junto con los garbanzos, no en el microondas. Si el tocino se queda demasiado tiempo en la salsa, puede volverse más blando, pero el sabor sigue siendo bueno.

 Ingredientes: 200 g de garbanzos, una cebolla blanca, una zanahoria, una rodaja de apio, 30 ml de aceite, sal, pimienta, tomillo al gusto, 4 cucharadas de pasta de tomate, 300 g de bacon, 2 dientes de ajo

 Etiquetas:  comida de garbanzos