Sopa de crema de tomate de cuaresma
Salteé una cebolla grande, picada finamente, y dos zanahorias más grandes, ralladas por el lado grande del rallador, en 2 cucharadas de aceite de oliva. Después de unos minutos de salteado, cuando la cebolla se vuelve translúcida y las zanahorias sueltan su aroma, agregué 300 ml de agua. Este paso es esencial para crear una base de sabor rica. Lo dejé hervir a fuego lento para que las verduras se ablanden gradualmente y liberen todos sus deliciosos jugos.
Después de que las verduras hirvieron durante unos 10 minutos, agregué a la olla 2 papas medianas, cortadas en cubos. Las papas no solo añaden consistencia al plato, sino también una nota dulce que complementa perfectamente los sabores que se desarrollan. Mezclé todo bien, luego agregué 1 pimiento rojo, picado finamente, y 2-3 dientes de ajo, aplastados, para un impulso extra de sabor.
Para intensificar el sabor, espolvoreé una cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta negra molida y una cucharadita de pimentón dulce. Estas especias no solo darán sabor, sino que también colorarán el plato, haciéndolo más apetitoso. Dejé que todo hirviera durante otros 15 minutos, hasta que las papas se volvieron tiernas.
Al final, agregué un puñado de perejil fresco, picado finamente, que dará un aspecto vibrante y un aroma fresco al plato. Mezclé bien para combinar todos los ingredientes y dejé que hirviera durante otros 5 minutos para que los sabores se mezclen perfectamente.
Esta receta no solo es sabrosa, sino también rica en vitaminas, perfecta para una cena saludable o un almuerzo sustancioso. Se puede servir tal cual o como guarnición para varios tipos de carne. Si lo deseas, también puedes añadir unas rodajas de limón para dar un toque de acidez que equilibrará la dulzura de las verduras. ¡Disfruta del plato caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco!
Ingredientes: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla grande, 2 zanahorias, 300 ml de agua, 1 lata de tomates triturados, sal, pimienta, 1 cubo de concentrado de verduras, un poco de perejil y albahaca fresca, 2 patatas pequeñas en cubos.
