Pastel de Mermelada de Manzana (de Cuaresma)

 Ingredientes: - 250g de margarina de alta calidad - 10 cucharadas de agua - 10 cucharadas de aceite - 4-5 cucharadas de azúcar - 1 cucharadita de bicarbonato de sodio - sal - harina al gusto - 400-600g de mermelada de manzana.

Para preparar un delicioso pastel de manzana, comienza por reunir los ingredientes necesarios. Necesitarás harina, mantequilla, azúcar, huevos, levadura en polvo y una pizca de sal. Estos ingredientes son la base de la masa que sostendrá las capas de manzanas dulces y fragantes. En un tazón grande, combina la harina con la levadura en polvo y la sal. En otro recipiente, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa y de color claro. Agrega los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada uno. Luego, incorpora gradualmente la mezcla de harina, continuando mezclando hasta que la masa se vuelva homogénea y fácil de manejar.

Una vez que hayas obtenido la masa, envuélvela en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante un mínimo de dos horas. Este paso es esencial, ya que ayuda a endurecer la masa, haciéndola más fácil de estirar y menos pegajosa. Después de que haya pasado el tiempo, saca la masa del refrigerador y divídela en cuatro porciones iguales. Usando un rodillo, extiende cada porción en una hoja delgada.

Prepara las manzanas pelándolas y cortándolas en rodajas finas. Puedes usar manzanas ácidas para equilibrar la dulzura del pastel. Comienza a ensamblar el pastel colocando la primera hoja de masa en el fondo de una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Agrega una capa de manzanas, luego coloca otra hoja de masa encima. Continúa este proceso, alternando entre las hojas de masa y las rodajas de manzana, asegurándote de terminar con una hoja de masa en la parte superior.

Después de haber completado el ensamblaje, espolvorea azúcar sobre el pastel para lograr una corteza caramelizada al hornear. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y coloca el pastel durante aproximadamente 40-50 minutos. Es importante revisar el pastel durante la cocción haciendo la prueba del palillo; si el palillo sale limpio, el pastel está listo. Una vez horneado, déjalo enfriar completamente antes de cortarlo en porciones. Este pastel de manzana es perfecto para servirlo junto con una bola de helado o una cucharada de crema batida, proporcionando un agradable contraste entre caliente y frío. ¡Buen provecho!

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