Pastel de Manzana y Nueces
Ingredientes: 4 huevos, 150 g de azúcar, 80 ml de leche, 160 ml de aceite, 360 g de harina, 3/4 de paquete de levadura en polvo, aproximadamente 150-180 g de nueces molidas, 2 manzanas, canela, ralladura de limón
Para crear un postre delicioso y aromático, comenzaremos preparando los ingredientes básicos. Pelamos las manzanas con cuidado, quitando la piel y las semillas, luego las cortamos en pequeños cubos, de aproximadamente 1-2 centímetros. Estos cubos añadirán una textura agradable y un sabor agridulce a nuestro pastel. Después de cortarlas, espolvoreamos una cucharadita de canela sobre las manzanas para realzar su aroma y darles un sabor cálido y reconfortante.
En un tazón grande, batimos los cuatro huevos con el azúcar hasta obtener una composición esponjosa y de un color amarillo intenso. Este paso es esencial, ya que airear los huevos contribuirá a la consistencia esponjosa del pastel. Continuamos el proceso añadiendo la leche y el aceite, mezclando más para homogeneizar los ingredientes. El aceite aportará humedad, y la leche enriquecerá el sabor de la preparación.
Después de obtener una mezcla uniforme, añadimos la cáscara de limón rallada. Esto proporcionará una fragancia fresca y complementará perfectamente la dulzura de las manzanas. En otro tazón, mezclamos la harina con el polvo de hornear, y luego incorporamos esta combinación en la masa, mezclando suavemente con una cuchara de madera. Es importante no mezclar en exceso, ya que esto podría desarrollar el gluten de la harina, lo que podría hacer que el pastel sea más denso. Finalmente, añadimos los cubos de manzana y mezclamos suavemente para distribuirlos uniformemente en la masa.
Preparamos un molde de 26 cm de diámetro, engrasándolo con un poco de mantequilla y espolvoreando harina para evitar que el pastel se pegue. Vertemos cuidadosamente la mitad de la mezcla obtenida en el molde, asegurándonos de que se extienda uniformemente. Sobre esta primera capa, espolvoreamos nueces molidas, que añadirán un crujido y un sabor delicioso. Luego, cubrimos con el resto de la masa, teniendo cuidado de distribuirla uniformemente.
Colocamos el molde en el horno precalentado a 180°C y horneamos el pastel durante aproximadamente 40-45 minutos. Se recomienda hacer la prueba del palillo para asegurarnos de que esté completamente cocido; el palillo debe salir limpio. Una vez que el pastel esté listo, lo dejamos enfriar un poco antes de cortarlo y disfrutarlo con nuestros seres queridos. Este pastel de manzana y nueces seguramente se convertirá en un favorito en las reuniones familiares o en las noches relajantes en casa. ¡Buen provecho!
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