Tarta de Manzana

 Ingredientes: Para la masa: 300 g de harina 40 g de azúcar 1 cucharadita de sal 150 g de mantequilla 70 ml de agua Para el relleno: 1 kg de manzanas 120 g de azúcar moreno zumo de media manzana limón 1 cucharadita de canela 20 g de mantequilla ralladura de limón Para la parte superior de la tarta: 1 huevo 2 cucharaditas de azúcar moreno

Para preparar un delicioso pastel de manzana, comenzaremos asegurándonos de que tenemos todos los ingredientes necesarios a mano. En un tazón grande, agregaremos 300 g de harina, 100 g de azúcar, una pizca de sal y 150 g de mantequilla cortada en cubos. Estos ingredientes formarán la base de nuestra masa. Con nuestras manos, mezclaremos bien la mantequilla con la harina, el azúcar y la sal hasta que la mezcla se vuelva arenosa. Este es un paso importante, ya que la mantequilla debe integrarse perfectamente en la harina, dando a la masa una textura fina.

Una vez que hayamos logrado esta consistencia, agregaremos gradualmente 1 huevo y 50 ml de agua fría, continuando a amasar hasta que la mezcla se convierta en una masa homogénea que se separa fácilmente de los lados del tazón. Una vez que lleguemos a esta etapa, formaremos una bola con la masa, la envolveremos en film transparente y la dejaremos en el refrigerador durante 30 minutos para que se endurezca y sea más fácil de manejar más tarde.

Mientras tanto, nos ocupamos de las manzanas. Pelaremos 4 manzanas grandes, preferiblemente Golden o Granny Smith, y las cortaremos en rodajas finas. Estas rodajas se aromatizarán con el jugo de un limón, 100 g de azúcar y una cucharadita de canela, y para un sabor adicional, también agregaremos la ralladura de un limón. Mezclamos bien las rodajas de manzana con los ingredientes aromatizantes para que cada pieza esté uniformemente cubierta.

Después de que la masa haya reposado, la sacamos del refrigerador y la dividimos en dos partes, una un poco más grande que la otra. Usando un rodillo, extendemos la primera parte de la masa en una hoja delgada, que colocaremos en un molde para hornear de 24 cm que hemos engrasado y enharinado. Es importante que la masa sobresalga un poco por los bordes del molde, ya que sostendrá el relleno de manzana.

Sobre la base de masa, distribuimos uniformemente las rodajas de manzana, agregando algunos trozos de mantequilla por encima para un sabor más rico. Luego, extenderemos la segunda hoja de masa y la colocaremos cuidadosamente sobre las manzanas, sellando los bordes para evitar que los jugos se filtren durante la cocción. Con un cuchillo, haremos algunos cortes finos en la superficie del pastel para permitir que el vapor escape durante la cocción. Pintamos la parte superior con un huevo batido y espolvoreamos un poco de azúcar, que formará una corteza dorada y crujiente.

El pastel se coloca en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que se vuelva dorado y apetitoso. Es importante monitorear el tiempo de cocción, ya que cada horno es diferente, y en algunos casos, puede ser necesario dejar el pastel incluso más de una hora. Una vez horneado, dejamos que el pastel se enfríe un poco antes de cortarlo y servirlo, para que los sabores se asienten perfectamente. ¡Disfrútalo caliente, junto con una bola de helado o una salsa de vainilla!

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