Cerdo asado en bandeja

He hecho la carne de cerdo al horno decenas de veces, especialmente cuando necesito un plato principal sin complicaciones, pero que le guste a todos. Generalmente elijo la paleta o el chuletón, ya que quedan tiernos y no se secan fácilmente. Se ha convertido en una rutina para mí porque no requiere preparaciones complicadas; normalmente tengo todo lo necesario en la nevera. Esta versión con verduras encima es una de las más simples y seguras para los días ajetreados.

Información rápida

Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal, carne de cerdo al horno

Ingredientes

1 kg de carne de cerdo (paleta o chuletón, según preferencia)
sal
pimienta
1 cucharadita de tomillo seco
aceite
1 cebolla blanca
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 tomate
1 cabeza de ajo
100 ml de vino blanco
200 ml de agua

Modo de preparación

1. Lavar la carne y cortarla en rebanadas más gruesas, de aproximadamente 1-1,5 cm de grosor. Hacer cortes superficiales en forma de X en cada rebanada. Los cortes no deben ser profundos, solo lo suficiente para que las especias y el calor penetren mejor.

2. Espolvorear sal, pimienta y tomillo seco sobre cada rebanada. Masajeo la carne para que las especias se absorban bien, luego la dejo reposar mientras preparo las verduras.

3. En una bandeja amplia, poner un poco de aceite en el fondo, suficiente para que la carne no se pegue. Colocar las rebanadas de carne una al lado de la otra, sin superponerlas.

4. Cortar la cebolla en rodajas finas. El pimiento rojo, el pimiento verde y el tomate se pueden cortar en rebanadas o en cubos, dependiendo de qué tan grandes quieran que sean los trozos en la carne. Colocarlos directamente sobre la carne, distribuidos uniformemente.

5. Rociar todo con un poco de aceite (no mucho, ya que la carne de cerdo también soltará grasa). Agregar 200 ml de agua en la bandeja, al lado de la carne, no sobre las verduras.

6. La bandeja va al horno precalentado a 200°C. En total, la carne se cocina en el horno durante 60 minutos.

7. Cada 20 minutos, dar la vuelta a las rebanadas de carne con cuidado, para que se doren por ambos lados y no se sequen.

8. Hacia el final, es decir, en los últimos 10-15 minutos, colocar el ajo pelado y machacado sobre la carne y verter el vino blanco directamente en la bandeja. No es necesario mezclar, solo asegurarse de que se distribuya un poco por toda la superficie.

9. Cuando la carne esté dorada y tierna, sacar la bandeja del horno. Servir caliente.

Por qué hago esta receta a menudo

Me gusta esta receta porque no requiere supervisión constante y los ingredientes están siempre disponibles. La carne queda jugosa, sabrosa, y las verduras complementan el sabor sin sobrecargar el plato. Es perfecta tanto para el almuerzo como para una comida con invitados.

Consejos y variaciones

Consejos

Si la bandeja es más pequeña y las rebanadas de carne se superponen, se cocinarán más lentamente y no se dorarán igual de bien. Usen una bandeja lo más amplia posible.
El agua que se pone al principio no debe cubrir la carne. Solo es suficiente para que la salsa no se queme y para ayudar a ablandar.
El ajo se agrega al final, de lo contrario, puede quemarse o perder su aroma.
No omitan los cortes en la carne, aunque parezca un paso pequeño. La carne se cocina más rápida y uniformemente.

Sustituciones

Si no tienen pimiento rojo o pimiento verde, pueden usar cualquier tipo de pimiento o incluso dejar solo cebolla y tomate.
El vino blanco puede ser sustituido por vino tinto seco o puede omitirse si no desean alcohol. Sin vino, la carne será menos sabrosa, pero aún así estará deliciosa.
Si no tienen tomillo seco, pueden usar romero u orégano, pero cambiará el aroma final.

Variaciones

Se pueden añadir papas en rodajas delgadas entre las rebanadas de carne, si desean una guarnición en la misma bandeja.
Si les gusta la carne más condimentada, pueden agregar pimentón picante o dulce, al gusto.
También se puede poner una capa delgada de rodajas de zanahoria o apio entre las verduras para un toque de dulzura y sabor.

Ideas para servir

La carne se sirve inmediatamente, con salsa de ajo y ensalada de encurtidos. Si no les gusta la salsa de ajo, también va bien con una ensalada simple de col agria o con pepinos en vinagre.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otra parte del cerdo además de la paleta o el chuletón?
Sí, pero el chuletón es más magro y corre el riesgo de secarse si se deja mucho tiempo. La paleta se mantiene tierna. El muslo también se puede usar, pero es un poco más denso y el tiempo de cocción puede variar.

2. ¿Qué puedo hacer si no tengo vino?
Pueden omitir el vino o sustituirlo por agua o caldo de verduras para completar el líquido necesario en la bandeja.

3. ¿Es necesario que todas las verduras estén presentes?
No. Pueden usar solo lo que tengan a mano. La cebolla y el tomate son esenciales para la salsa, pero el pimiento puede faltar.

4. ¿Se puede hacer la carne con trozos más grandes?
Sí, pero el tiempo de cocción será más largo y existe el riesgo de que no se cocine igual de bien sin voltear la carne más a menudo.

5. ¿Cómo puedo saber cuándo está lista la carne?
La carne debe estar dorada por fuera y el jugo que salga de ella debe ser claro. Si usan un termómetro, la temperatura interna debe alcanzar al menos 70°C.

Valores nutricionales (estimaciones)

Una porción (de 4) tiene aproximadamente 450-500 kcal, dependiendo de cuán grasa sea la carne.
Proteínas: 35-40 g
Grasas: 30-35 g
Carbohidratos: 5-7 g (de las verduras)
Los valores son aproximados y pueden variar según el tipo exacto de carne y la cantidad de aceite que usen.

Conservación y recalentamiento

La carne se puede conservar en la nevera, cubierta, durante 2-3 días. Se recalienta fácilmente en el horno o en el microondas, preferiblemente con un poco de salsa de la bandeja o con una cucharada de agua para que no se seque. No recomiendo congelarla, ya que cambia su textura.

Eso es todo lo que hay que saber sobre mi receta de carne de cerdo al horno. Es una opción sencilla, sin complicaciones, perfecta para las comidas familiares o cuando quieren algo seguro y delicioso sin perder mucho tiempo.

 Ingredientes: 1 kg de cerdo (cuello de cerdo, chuleta de cerdo) sal, pimienta 1 cucharadita de tomillo seco aceite 1 cebolla blanca 1 cabeza de ajo 1 pimiento 1 pimiento dulce 1 tomate 100 ml de vino blanco

 Etiquetas:  chuleta de cerdo