Beigli con Nueces - Dios Bejgli
Masa: En un recipiente pequeño, calentar 50 ml de leche hasta que esté tibia y añadir 30 g de levadura fresca junto con una pizca de sal. Esta combinación activará la levadura, permitiendo que la masa suba y quede esponjosa. En un bol grande, poner 600 g de harina, 200 g de mantequilla o margarina derretida, 100 g de azúcar glas, dos yemas de huevo, la leche en la que se ha disuelto la levadura y 200 ml de nata. Mezclar bien todos los ingredientes con una espátula o con las manos hasta obtener una masa lisa y elástica. A continuación, envuelva la masa en una bolsa con un poco de harina espolvoreada por encima para evitar que se pegue y métala en el frigorífico durante dos horas. Este periodo de reposo ayudará a que se desarrollen los sabores y le dará una textura suave.
Relleno: Llevar a ebullición 150 ml de agua en un cazo, añadir cuatro cucharadas de miel y 250 g de azúcar. Remover constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y, a continuación, añadir 250 g de nueces molidas y 250 g de nueces picadas finamente, en un mortero o con un cuchillo. Hervir la mezcla durante 2-3 minutos, con cuidado de que no se pegue. Una vez fuera del fuego, añadir las pasas, media cucharadita de café molido, un cuarto de cucharadita de canela molida, la esencia de ron y la esencia de vainilla o el azúcar avainillado. Mezclar bien y dejar enfriar completamente el relleno antes de utilizarlo.
Una vez que la masa se haya enfriado, retírela y divídala en dos partes iguales. Sobre una tabla enharinada, extender cada trozo de masa hasta obtener un rectángulo de unos 0,5 cm de grosor. Sobre cada lámina de masa extendida, aplicamos un poco del relleno enfriado, teniendo cuidado de dejar un borde libre de 1-1,5 cm en todos los lados. Enrollamos la masa con el relleno, teniendo cuidado de no apretarla demasiado para permitir que los jugos se desarrollen durante el horneado. Coloque los rollos en moldes forrados con papel de hornear, pinte la superficie con huevo batido y utilice un tenedor para hacer algunos agujeros en la masa, permitiendo que salga el vapor durante el horneado.
Introducir los moldes en el horno precalentado, dejándolos hornear los primeros cinco minutos a fuego fuerte para conseguir una bonita corteza, luego reducir la temperatura a baja para seguir horneando hasta que estén dorados y pasen la prueba del palillo. Una vez horneados, sáquelos del horno y déjelos enfriar en el molde, tapados con una toalla para mantenerlos húmedos. Una vez fríos, córtalos en rodajas y listos para servir. ¡Que aproveche!
Ingredientes: Masa para 2 sucituri : 200 g de mantequilla (o margarina) 600 g de harina 100 g de azúcar glas 2 yemas de huevo 1 pizca de sal 30 g de levadura fresca 200 ml de nata agria 50 ml de leche 1 huevo para engrasar la masa Relleno : 150 ml de agua 250 g de azúcar 4 cucharadas de miel 250 g de nueces molidas 250 g de nueces picadas 100 g de pasas 1/2 cucharadita de café molido 1 frasco de esencia de ron 1/4 cucharadita de canela molida 2-3 sobres de azúcar vainillado (o 1 frasco de esencia de vainilla)
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