Rollo de pechuga de pollo con aderezo de cereza y albóndigas de calabacín

Rollo de pechuga de pollo con aderezo de cereza y buñuelos de calabacín

¿Sueñas con un plato que combine perfectamente la jugosidad del pollo con el dulce aroma de las cerezas y el crujiente de los calabacines? Este rollo de pechuga de pollo con aderezo de cereza, acompañado de buñuelos de calabacín, es la elección ideal. Una receta simple pero refinada, perfecta para un almuerzo familiar o una cena especial. ¡Comencemos!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 2-4 piezas de pechuga de pollo (aproximadamente 600 g)
- 2 calabacines medianos
- 150 g de mermelada de cereza
- 2-4 tomates maduros
- 150 g de cebolla
- 2-4 dientes de ajo
- 100 g de harina
- 1-2 huevos
- 150 g de queso feta
- sal, pimienta, orégano
- 1 taza de vino tinto seco
- aceite para freír

Preparación:

1. Preparación de la pechuga de pollo: Comienza golpeando la pechuga de pollo con un mazo de carne hasta que quede delgada y uniforme. Este proceso no solo ayuda a que los sabores penetren, sino que también asegura una cocción uniforme.

2. Preparación del aderezo de cereza: En una sartén, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla picada y el ajo machacado hasta que estén translúcidos. Luego, agrega los tomates en cubos y deja que se ablanden. Añade la mermelada de cereza, el orégano, la sal y la pimienta al gusto. Una vez que la mezcla haya hervido durante unos minutos, añade el vino tinto y deja que reduzca un poco. Apaga el fuego y reserva el aderezo.

3. Relleno de la pechuga de pollo: En cada filete de pechuga de pollo, coloca una porción generosa del aderezo de cereza y luego enróllalo con cuidado. Asegúrate de que el relleno quede bien envuelto. Puedes usar palillos para asegurar los rollos, pero asegúrate de retirarlos antes de servir.

4. Cocción de los rollos: Coloca los rollos en una fuente para hornear engrasada y añade un chorrito de agua para evitar que se sequen. Hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante unos 30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y dorado.

5. Preparación de los buñuelos de calabacín: Pela los calabacines y luego rállalos finamente. Exprímelos bien para eliminar el exceso de agua. Añade el queso feta rallado, los huevos batidos, la sal y la pimienta, y luego incorpora la harina gradualmente hasta obtener una mezcla homogénea. Forma buñuelos y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, luego retíralos sobre papel absorbente.

6. Presentación: Para arreglar el plato, corta el rollo por la mitad y colócalo bien en una fuente. Coloca los tres buñuelos de calabacín a su lado y vierte el aderezo de cereza alrededor. Puedes decorar con hojas de albahaca fresca para un toque extra de sabor y color.

Sugerencia de servicio: Este plato combina maravillosamente con una copa de vino tinto, y una ensalada verde fresca complementará perfectamente la comida.

Variaciones posibles: Si deseas una opción vegetariana, puedes reemplazar la pechuga de pollo con filetes de tofu marinado o verduras a la parrilla.

Este rollo de pechuga de pollo con aderezo de cereza y buñuelos de calabacín seguramente se convertirá en un favorito familiar. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 2-4 piezas de pechuga de pollo, 2 calabacines, 150 g de cerezas ácidas en almíbar, 2-4 tomates, 150 g de cebolla, 2-4 dientes de ajo, 100 g de harina, 1-2 huevos, 150 g de queso telemea, sal, pimienta, orégano, 1 taza de vino tinto seco, sal, aceite, pimienta