Estofado de Cuaresma con pimientos asados

Estofado vegetariano con pimientos asados - un deleite simple y sabroso

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4

Si buscas una receta vegetariana que deleite tu paladar, el estofado vegetariano con pimientos asados es la elección perfecta. Este plato lleno de sabor y color se prepara rápidamente y ofrece un gusto inconfundible gracias a los pimientos asados y especias simples. Además, es una receta vegana fácilmente adaptable que se puede servir con polenta o pan fresco.

Ingredientes:

- 8 pimientos asados
- 2 cebollas medianas
- 1 cucharada de pasta de tomate (preferiblemente casera)
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ramita de tomillo seco
- Perejil fresco picado finamente (para decorar)
- 3-4 dientes de ajo
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- Agua (aproximadamente 500 ml, dependiendo de la consistencia deseada)

Paso a paso:

1. Preparación de los pimientos: Comienza asando los pimientos. Puedes asarlos en una bandeja en el horno a 200 grados Celsius durante 20-25 minutos o en una parrilla hasta que estén dorados uniformemente. Una vez listos, espolvorea sal sobre ellos y cúbrelos con papel de aluminio o una toalla durante 10 minutos. Este paso ayudará a despegar la piel.

2. Limpieza de los pimientos: Después de que se hayan enfriado, pélalos y córtalos en rodajas de 2-3 cm. Retira las semillas y los tallos, conservando solo la pulpa sabrosa.

3. Preparación de la salsa: En una olla, añade el aceite y sofríe la cebolla picada finamente a fuego medio hasta que se vuelva transparente (unos 5 minutos). Añade la pasta de tomate disuelta en agua y deja hervir durante 2-3 minutos.

4. Espesar la salsa: En un tazón pequeño, disuelve la harina con 2-3 cucharadas de agua y añade la mezcla a la olla. Completa con agua hasta obtener la consistencia deseada y deja hervir hasta que la salsa espese (unos 10 minutos).

5. Añadir los pimientos: Agrega las rodajas de pimientos asados y los dientes de ajo enteros. Deja hervir por otros 10 minutos para que los sabores se combinen perfectamente.

6. Sazonar: Ajusta el sabor con sal, pimienta y pimentón dulce, luego añade la ramita de tomillo. Deja hervir unos minutos más y luego apaga el fuego.

7. Servir: Espolvorea perejil fresco picado por encima para un toque extra de frescura. El estofado vegetariano con pimientos asados es delicioso servido con una porción de polenta caliente o pan fresco.

Consejos prácticos:
- Puedes variar la receta añadiendo otras verduras de temporada, como calabacines o berenjenas, para un extra de textura y sabor.
- Si te gusta el picante, puedes añadir un pimiento picante finamente picado durante el sofrito de la cebolla.
- Asegúrate de usar pimientos de calidad, preferiblemente de fuentes locales, para un sabor más intenso.

Sugerencia única: Para un toque elegante, puedes servir el estofado en cuencos de cerámica o piedra, y en cada porción puedes añadir unas gotas de aceite de oliva virgen extra para un sabor más profundo.

Este estofado vegetariano con pimientos asados no es solo una receta simple, sino también un reencuentro con los sabores de casa, perfecto para cualquier comida, sin importar la ocasión. Disfrútalo con tus seres queridos y saborea cada bocado!

 Ingredientes: 8 pimientos asados, 2 cebollas, 1 cucharada de caldo casero, 1 cucharada de harina, un pimiento dulce, sal, pimienta, tomillo, perejil verde, unos dientes de ajo.

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