Tarta de patatas con huevos fritos

Tarta de patatas con huevos estrellados

He hecho muchas veces esta tarta de patatas con huevos estrellados, especialmente cuando me quedan patatas cocidas de un día para otro. Es el tipo de comida sencilla que puedes preparar en un día normal, sin perder tiempo con pasos complicados. No necesitas ni siquiera pelar las patatas mientras están calientes, las dejas enfriar y te ocupas de ellas cuando te apetezca. Todo el proceso es bastante rápido si tienes los ingredientes a mano.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora (incluyendo la cocción de las patatas y la horneada)
Tiempo de preparación: 20-25 minutos, si ya tienes las patatas cocidas
Tiempo de horneado: 25-30 minutos (dependiendo del horno)
Porciones: 7-8
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal, comida de almuerzo o cena

Ingredientes

500-600 g de patatas (cocidas con piel)
1 cebolla mediana, rallada y bien escurrida
1 huevo (para la mezcla de patatas)
8 huevos (para los estrellados)
un poco de margarina (para engrasar la bandeja resistente al calor)
1-2 cucharadas de pan rallado
especias al gusto: sal, pimienta, pimienta de Jamaica molida, eneldo seco, albahaca seca, un poco de vegeta
queso rallado (para espolvorear por encima)

Modo de preparación

1. Hierve las patatas con piel. Puedes hacer esto unas horas antes o incluso un día antes. Una vez que se hayan enfriado, pélalas y rállalas con un rallador grueso. Colócalas en un bol grande.

2. Agrega un huevo crudo sobre las patatas ralladas.

3. Ralla la cebolla y escúrrela bien. Añádela a las patatas.

4. Sazona con sal, pimienta, pimienta de Jamaica molida, eneldo seco, albahaca seca y un chorrito de vegeta, al gusto. Mezcla todo bien para que se integre.

5. Prepara una bandeja resistente al calor. Engrásala con un poco de margarina y espolvorea pan rallado en el fondo y un poco en los bordes.

6. Coloca la mezcla de patatas en la bandeja. Alisa con una cuchara, sin presionar demasiado.

7. Con la cuchara, forma 7-8 huecos a distancias iguales, lo suficientemente profundos para que quepa un huevo.

8. Rompe un huevo crudo en cada hueco. Espolvorea un poco de vegeta sobre cada huevo.

9. Coloca la bandeja en el horno precalentado a temperatura media. Déjala hasta que los huevos comiencen a cuajar (aproximadamente 20-25 minutos, pero depende del horno).

10. Saca la bandeja del horno y espolvorea el queso rallado por encima. Vuelve a poner en el horno por unos minutos, hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.

11. Sirve la tarta caliente. Combina bien con una ensalada sencilla, si lo deseas.

Por qué hago la receta a menudo

Es una buena solución cuando tengo patatas cocidas y no quiero tirarlas. Es sustanciosa, se hace con lo que tengo a mano y no implica muchos utensilios. La tarta también está buena al día siguiente, si la recalientas brevemente.

Consejos y variaciones

Consejos

No dejes la cebolla con mucho jugo, de lo contrario, la mezcla se ablandará demasiado.
El queso añadido al final aporta una costra que no se pegará si no lo dejas demasiado tiempo en el horno.
Si prefieres los huevos más suaves, revísalos después de 18-20 minutos.

Sustituciones

Puedes usar mantequilla para engrasar la bandeja, si no quieres margarina.
Si no tienes queso, puedes espolvorear queso rallado (como feta, pero será más salado).

Variaciones

Puedes añadir un poco de hierbas frescas a la mezcla de patatas (si tienes).
Si te gusta, puedes espolvorear semillas por encima antes de poner el queso.

Ideas para servir

Combina bien con una ensalada de col o tomates.
Es adecuada como plato principal en el almuerzo o la cena, no necesita guarniciones adicionales.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de patatas debo usar?

Las patatas blancas o rosadas funcionan bien. No es necesario que sean perfectamente harinosas, pero no deben ser muy aguadas.

¿Debo dejar que los huevos cuajen completamente en el horno?

Puedes sacar la bandeja cuando los huevos aún estén ligeramente blandos, si prefieres la yema más líquida. Si los quieres firmes, déjalos 3-4 minutos más.

¿Puedo omitir el queso?

Sí, la tarta también sale bien sin queso. Solo faltará la costra dorada al final.

¿Se puede usar otra bandeja que no sea resistente al calor?

Lo ideal es que sea una bandeja resistente al calor o de cerámica. También puedes usar una bandeja normal, pero debe ser lo suficientemente profunda y no tener un recubrimiento antiadherente delgado que se pueda rayar.

¿Qué hago si no tengo vegeta?

Puedes sazonar con sal y un poco más de pimienta o con otras especias secas a tu elección.

Valores nutricionales (estimados)

Por porción (de 8):
Calorías: ~220-250 kcal
Proteínas: 10-12 g
Carbohidratos: 25-28 g
Grasas: 9-11 g
Estos valores son estimativos y pueden variar según el tipo de queso, la cantidad de pan rallado o margarina utilizada.

Conservación y recalentamiento

La tarta se conserva en el refrigerador, tapada, hasta 2 días. Puedes recalentarla en el horno o en el microondas, pero los huevos no tendrán la misma apariencia que al principio. No se recomienda conservarla más de dos días, ya que los huevos y las patatas pierden su textura.

 Ingredientes: aproximadamente 500-600 gramos de patatas cocidas con piel, 1 cebolla mediana rallada y exprimida de su jugo, un poco de margarina para engrasar la bandeja resistente al calor, 1-2 cucharadas de pan rallado, especias: sal, pimienta, pimienta de Jamaica molida, eneldo seco, albahaca seca, un poco de sazonador vegetal (al gusto), 8 huevos, queso rallado.

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