Sopa de tomate con bolitas esponjosas

Sopa de tomate con dumplings esponjosos

Normalmente hago esta sopa cuando tengo ganas de algo simple, sin demasiadas complicaciones, pero que sea satisfactorio. Siempre me han gustado los dumplings y creo que combinan muy bien con la sopa de tomate, así que desde que vi esta idea, la he repetido. No tiene muchos ingredientes complicados y los dumplings son una buena manera de hacer que una sopa ordinaria parezca un poco más especial.

Info rápida

Tiempo total: 1 hora
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Porciones: 6-8
Dificultad: fácil
Tipo de receta: sopa caliente, adecuada para el almuerzo o la cena

Ingredientes

1 cebolla
3-4 zanahorias
1 pieza de apio (mediana)
1 puerro
unas ramitas de perejil fresco
1 litro de puré de tomate o caldo
sal
pimienta molida
1/2 cucharadita de azúcar

Para los dumplings:
2 huevos
13-14 cucharadas de sémola

Método de preparación

1. Lleva a ebullición 3-4 litros de agua en una olla grande. Cuando el agua comience a hervir, agrega la cebolla, las zanahorias, el apio y el puerro, todos limpios y cortados en trozos grandes. No los piques demasiado finamente, ya que al final los sacarás o los mezclarás.
2. Deja que las verduras hiervan a fuego lento, sin tapa, durante 30-40 minutos. Es tiempo suficiente para que se ablanden bien y le den un buen sabor a la sopa.
3. Después de que las verduras hayan hervido, tienes dos opciones: o las retiras de la sopa si quieres que se mantenga clara, o las mezclas con una batidora de mano directamente en la olla si prefieres una consistencia más cremosa.
4. Agrega el puré de tomate o el caldo. Añade sal y pimienta al gusto. El azúcar ayuda a reducir la acidez de los tomates. Deja que todo hierva durante unos minutos.
5. Mientras tanto, prepara los dumplings. Rompe los huevos en un tazón y bátelos con una pizca de sal hasta que dupliquen su volumen. Comienza a añadir la sémola, cucharada a cucharada, mezclando constantemente. Debes obtener una mezcla suave, pero no líquida: debe fluir lentamente de la cuchara.
6. Toma una cuchara y mantenla un momento en la sopa caliente, para que los dumplings no se peguen a ella. Con la cuchara caliente, forma dumplings de tamaño adecuado y colócalos directamente en la sopa hirviendo.
7. Después de haber añadido todos los dumplings, vierte una taza pequeña de agua fría en la olla. Esto ayuda a que los dumplings se inflen bien y se mantengan esponjosos. Déjalos hervir a fuego lento durante 7-10 minutos. Verás que crecen bastante al hervir.
8. Finalmente, apaga el fuego y espolvorea perejil fresco picado sobre la sopa. Sírvela caliente.

Por qué hago esta receta a menudo

Me gusta que es una sopa simple, pero satisfactoria y adecuada para días frescos. No necesitas ingredientes caros o complicados. Se hace bastante rápido y los dumplings aportan esa textura suave que gusta mucho, especialmente a los niños. Puedo dejarla clara o mezclarla, dependiendo de lo que me apetezca.

Consejos y variaciones

Consejos

- Para los dumplings, no pongas toda la sémola de una vez. Añádela gradualmente para ver exactamente cuánto absorbe el huevo.
- Si la sopa está demasiado ácida, añade un poco más de azúcar.
- Deja que los dumplings hiervan a fuego lento; de lo contrario, pueden deshacerse o quedar duros por dentro.
- Si quieres que los dumplings no se peguen a la cuchara, mantenla en la sopa caliente antes de cada dumpling.

Sustituciones

- Puedes usar caldo en lugar de puré de tomate. El sabor será un poco diferente, pero funciona bien.
- El puerro se puede omitir si no lo tienes.
- Si no quieres dumplings, la sopa también está buena solo con las verduras.

Variaciones

- Si prefieres una sopa más espesa, mezcla todas las verduras antes de añadir el puré de tomate.
- Para un sabor extra, puedes añadir un poco de levístico picado al final.
- También se pueden añadir otras verduras de temporada, según tu preferencia.

Ideas de servicio

- Esta sopa se sirve mejor caliente, con perejil fresco.
- Combina bien con una rebanada de pan fresco o picatostes simples.

Preguntas frecuentes

¿Qué tan suaves deben ser los dumplings antes de ponerlos en la sopa?
La mezcla debe ser suave, pero no completamente líquida de la cuchara. Si es demasiado líquida, añade un poco más de sémola.

¿Puedo usar caldo en lugar de puré de tomate?
Sí, se puede usar caldo. La sopa tendrá un sabor un poco más intenso y un poco más salado, así que ajusta la sal.

¿Necesito mezclar las verduras?
No necesariamente. Si quieres una sopa clara, solo las retiras. Si prefieres una más cremosa, mezcla todo directamente en la olla.

¿Los dumplings necesitan reposar antes de hervir?
No es necesario. Puedes formarlos y hervirlos inmediatamente después de terminar la mezcla.

¿Por qué añado agua fría cuando pongo los dumplings?
El agua fría ayuda a que los dumplings se cocinen de manera más uniforme y los hace más esponjosos.

Valores nutricionales

Estimación para una porción (de un total de 6-8):
Calorías: aproximadamente 120-150 kcal
Proteínas: 4-5 g
Carbohidratos: 20-22 g
Grasas: 3-4 g

Los valores varían según la cantidad de sémola que uses y si la sopa es más clara o mezclada. No hay ingredientes grasos, así que es una sopa bastante ligera.

Almacenamiento y recalentamiento

La sopa se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente cubierto, hasta 2 días. Los dumplings pierden algo de su textura si se quedan demasiado tiempo, pero aún son buenos al recalentar, idealmente a fuego lento. No se recomienda conservarla más de dos días, ya que los dumplings absorben líquido y la sopa se vuelve espesa. Es mejor hacer solo lo que se puede comer en 1-2 días.

 Ingredientes: 1 cebolla, 3-4 zanahorias, 1 trozo de apio, 1 puerro, unas ramitas de perejil fresco, 1 litro de puré de tomate o caldo, sal, pimienta molida, 1/2 cucharadita de azúcar, 2 huevos, 13-14 cucharadas de sémola.

 Etiquetas:  sopa de tomate con dumplings