Pastel cebra

Hago pastel de cebra bastante a menudo, especialmente cuando tengo ganas de algo dulce y no quiero hornear pasteles elaborados con muchas cremas. Me gusta que no necesito ingredientes especiales y se prepara sin complicaciones. Cada vez que lo he hecho, el patrón resulta interesante, incluso si no siempre es perfectamente simétrico, pero eso no me molesta.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos
Tiempo de preparación: 20-25 minutos
Tiempo de horneado: alrededor de 45-50 minutos
Porciones: 10-12 rebanadas
Dificultad: fácil a media
Tipo de receta: pastel, postre casero

Ingredientes

4 huevos
200 g de yogur griego
150 g de azúcar
120 g de harina
120 g de almidón
200 g de chocolate
100 ml de aceite
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal

Método de preparación

1. Comienza separando los huevos. Pon las yemas en un bol y las claras en otro.
2. Bate las yemas con el azúcar hasta que se vuelvan claras y esponjosas.
3. Agrega el aceite a la mezcla de yemas y continúa batiendo brevemente, solo lo suficiente para incorporar.
4. Agrega el yogur y mezcla un poco más hasta tener una mezcla uniforme.
5. Tamiza la harina junto con el almidón y el polvo de hornear directamente sobre la mezcla de yemas. Mezcla todo con una espátula, no con la batidora, para no perder aire de la crema.
6. Bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Incorpora suavemente las claras a la mezcla de yemas en 2-3 tandas. Usa movimientos amplios, de abajo hacia arriba, sin prisa, para mantener la mezcla aireada.
7. Rompe el chocolate en trozos y derrítelo al baño maría. Mézclalo de vez en cuando, luego déjalo enfriar durante unos minutos para que no esté caliente cuando lo uses.
8. Divide la mezcla del pastel en dos partes iguales. En una parte, agrega el chocolate derretido y mezcla bien con una espátula hasta que esté homogéneo.
9. Prepara un molde para pastel (preferiblemente forrado con papel de hornear).
10. Comienza a verter en el centro del molde, alternando un cucharón de la mezcla de chocolate y uno de la mezcla simple. Intenta no agitar el molde; siempre vierte en el centro, de modo que las capas se asienten una sobre la otra y se forme el patrón de “cebra”.
11. Coloca el molde en el horno precalentado a 180°C. Hornea hasta que el pastel pase la prueba del palillo, alrededor de 45-50 minutos. No abras el horno en los primeros 30 minutos.
12. Retira el molde y deja enfriar el pastel antes de cortarlo.

Por qué hago esta receta a menudo

Me parece que funciona bien cuando tengo invitados o quiero un postre rápido sin muchos pasos. Se mantiene esponjoso al día siguiente. El yogur lo mantiene húmedo, y el patrón llama la atención, incluso si no lo perfecciono cada vez. Se puede cortar y empaquetar.

Consejos y variaciones

Consejos

Usa yogur griego, no uno muy líquido, para que tu mezcla no se diluya.
El chocolate debe estar completamente derretido, pero no caliente, de lo contrario, puede ablandar la mezcla.
Incorpora suavemente las claras para no perder el aire que da la textura esponjosa al pastel.
Si quieres rayas más delgadas, alterna porciones más pequeñas de la mezcla al verter en el molde.

Sustituciones

El yogur griego se puede reemplazar por crema agria más espesa, pero la textura final será un poco diferente.
El chocolate puede ser con leche o amargo, dependiendo de tu gusto, pero el amargo da un patrón más contrastante.
El almidón se puede reemplazar por la misma cantidad de harina si no lo tienes, pero el pastel será un poco más denso.

Variaciones

Puedes agregar un poco de esencia de vainilla a la mezcla simple para dar sabor.
Se pueden añadir chispas de chocolate o trozos de nuez a la masa, pero esto alterará la apariencia de las rayas.
El patrón de cebra también se puede hacer en un molde redondo, ajustando los tiempos de horneado.

Ideas de servicio

Las rebanadas de pastel se pueden servir tal cual, solas.
También es bueno con un poco de crema batida o yogur al lado.
Funciona bien como postre junto a un café o un té.

Preguntas frecuentes

Mi masa no subió. ¿Qué hice mal?
Por lo general, la causa es mezclar demasiado enérgicamente después de agregar la harina y el almidón, o usar polvo de hornear viejo. Un horno que esté demasiado frío también puede afectar el aumento.

¿Se puede hacer el pastel solo con harina, sin almidón?
Sí, se puede usar solo harina, es decir, 240 g en total, pero la textura final será un poco más compacta.

¿Puedo usar chocolate blanco para el patrón?
Sí, técnicamente se puede hacer, pero el contraste de colores no será tan evidente.

¿Puedo hacer el pastel con menos azúcar?
Se puede reducir ligeramente la cantidad, pero muy poco azúcar puede afectar la textura y cómo se conserva el pastel.

¿Necesito una batidora o puedo hacer todo con un batidor?
Una batidora ayuda al principio, especialmente para los huevos y el azúcar, pero con paciencia, también se puede hacer con un batidor clásico.

Valores nutricionales

Los valores son aproximados, calculados para una rebanada de 12 (porción promedio):

Calorías: aproximadamente 260-280 kcal
Proteínas: 5-6 g
Grasas: 13-14 g
Carbohidratos: 30-32 g

El chocolate y el yogur proporcionan parte de las grasas y proteínas, mientras que el resto consiste principalmente en carbohidratos del azúcar y la harina. Los valores pueden variar según el tipo de chocolate y yogur.

Conservación y recalentamiento

Se conserva bien a temperatura ambiente, envuelto en papel o en una caja cerrada, durante 2-3 días. La textura se mantiene agradable incluso después de uno o dos días. No recomiendo conservarlo en el refrigerador, ya que se seca bastante rápido. No es necesario recalentar, pero si lo deseas, puedes poner una rebanada en el microondas durante unos segundos.

 Ingredientes: 4 huevos 200 g de yogur griego 150 g de azúcar 120 g de harina 120 g de almidón 200 g de chocolate 100 ml de aceite 1 cucharadita de levadura en polvo 1 pizca de sal

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