Farinata

En un tazón grande, comience mezclando cuidadosamente la harina con el agua, añadiendo el agua gradualmente, poco a poco, para evitar la formación de grumos desagradables. Use un batidor para lograr una composición suave y fina. Una vez que haya obtenido una pasta uniforme, añada sal al gusto. Es importante no exagerar con la sal, ya que puede ajustar el sabor al final, pero una pizca sería un buen comienzo. Cubra el tazón con una tapa o con film transparente y deje reposar la mezcla a temperatura ambiente durante al menos cuatro horas, pero idealmente debería dejarla fermentar durante toda la noche. Durante este período, notará que se forma una espuma fina en la superficie, que debe ser retirada con un colador. Revuelva la mezcla de vez en cuando para asegurar una textura uniforme.

Después del tiempo de reposo, prepare una bandeja de horno lo suficientemente grande, con un diámetro de aproximadamente 35 cm. Vierta un cuarto o la mitad de la cantidad de aceite en la bandeja, asegurándose de que ayude en la fritura uniforme de la preparación. En la mezcla de harina y agua, agregue el resto del aceite y mezcle con cuidado. Es esencial que el aceite esté bien incorporado para lograr una textura crujiente. Luego vierta la mezcla en la bandeja, teniendo cuidado de que el grosor no supere los 1-1,5 cm. Cuanto más delgada sea, mejor será la preparación.

Precaliente el horno a una temperatura entre 200 y 220 grados Celsius y coloque la bandeja dentro. Hornee hasta que la mezcla se vuelva firme y adquiera un color dorado, lo que debería tomar aproximadamente 20-30 minutos. Si desea que la superficie sea más crujiente y tenga una textura deliciosa, active la función de parrilla del horno y deje que la preparación se dore durante 10-15 minutos. De esta manera, logrará un resultado final con una corteza perfecta que deleitará cualquier comida. ¡Disfrute de esta deliciosa receta junto a diversas salsas o ensaladas, añadiendo así un toque fresco y lleno de sabor a su comida!

 Ingredientes: agua 900 ml. harina de garbanzos 300 g. sal 1/2 taza de aceite de oliva (100-120 ml.) romero pimienta

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