Ensalada de Patatas I

 Ingredientes: 6 patatas medianas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 3 pepinillos medianos, perejil, vinagre, aceite, pimienta, Delikat

Para crear una ensalada deliciosa y nutritiva, comenzamos preparando los ingredientes principales: papas y zanahoria. Elegimos papas de tamaño mediano, preferiblemente del tipo rojo o amarillo, que tienen una textura cremosa después de hervir. Pelamos la zanahoria, asegurándonos de quitar cualquier imperfección de su superficie. Después de lavar bien las papas y la zanahoria, las ponemos en una olla grande con agua fría y una cucharadita de sal, luego las dejamos hervir a fuego medio. Las papas estarán listas en aproximadamente 20 minutos, y la zanahoria en 15, así que es importante revisarlas periódicamente con un tenedor para asegurarnos de que estén cocidas, pero no excesivamente, para que mantengan su forma.

Una vez que las papas y la zanahoria estén hervidas, las sacamos del agua y las dejamos enfriar un poco, luego las pelamos. Las papas se cortan en cubos de aproximadamente 1-2 cm, y la zanahoria en rodajas finas, para integrarse perfectamente en la ensalada. Estos cortes no solo mejorarán la apariencia final de la ensalada, sino que también facilitarán una mezcla uniforme con los otros ingredientes.

Luego, nos ocupamos de la cebolla, que cortamos en juliana. Esto añadirá una nota crujiente y un sabor delicioso a la ensalada. Los pepinos, frescos y crujientes, se cortan en rodajas. Es esencial elegir pepinos de jardín, ya que tienen un sabor más intenso y una textura más firme que los de invernadero. Después de cortar todos los ingredientes, los mezclamos cuidadosamente en un tazón grande, asegurándonos de que estén distribuidos uniformemente.

Para el aderezo, utilizaremos ajo fresco, que aplastamos bien para extraer su fuerte aroma. En un tazón pequeño, combinamos el ajo aplastado con aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco, sal y pimienta recién molida. Mezclamos bien los ingredientes con un batidor o un tenedor hasta que el aderezo se vuelva homogéneo. Finalmente, agregamos perejil fresco picado finamente o, en su ausencia, perejil seco, para dar un sabor fresco y vibrante a la ensalada.

Vertemos el aderezo sobre la mezcla de verduras y mezclamos con cuidado, teniendo cuidado de no aplastar los cubos de papa. La ensalada está ahora lista para ser servida, perfecta como guarnición o como plato principal ligero. Podemos dejarla en el refrigerador durante 30 minutos para mezclar los sabores, y así el plato se volverá aún más sabroso. Esta ensalada no solo es saludable, sino también colorida, siendo ideal para comidas de verano o para cualquier ocasión en la que queramos aportar un toque de frescura a nuestro menú.

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