Pastel doble de cereza

El pastel doble de cerezas con mermelada de cereza y crema batida es un verdadero tesoro culinario que combina la textura esponjosa de las capas con el sabor ácido de las cerezas y la dulzura de la mermelada, ofreciendo un postre que te hará derretirte de placer. En esta receta, te guiaré paso a paso sobre cómo preparar esta delicia que seguramente impresionará a todos en cualquier ocasión especial.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 80 minutos (35-40 minutos para cada capa)
Total: 1 hora y 50 minutos
Número de porciones: 12-16 porciones

Ingredientes necesarios:

- 400 g de harina
- 100 g de almidón
- 275 g de azúcar
- 150 g de mantequilla (derretida)
- 50 ml de aceite
- 10 huevos
- 300 g de yogur
- 1 paquete de vainilla
- 1 paquete de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de jugo de limón
- Una pizca de sal
- 1 kg de cerezas (sin hueso)
- Mermelada de cereza
- Crema batida (aproximadamente 500 ml)
- Crema de vainilla (opcional, pero recomendada)

Un poco de historia:
Este pastel de cereza está inspirado en las tradiciones de hornear pasteles, cuando se usaban frutas de temporada para agregar sabor y humedad a los postres. Las cerezas, con su sabor distintivo, a menudo se asocian con veranos pasados en el jardín, y su combinación con crema batida y mermelada convierte este postre en un recuerdo agradable para muchos.

Pasos de preparación:

1. Preparación de los ingredientes:
Comienza quitando los huesos de las cerezas. Asegúrate de escurrirlas en un colador para eliminar el exceso de agua, de modo que las capas no se vuelvan demasiado húmedas.

2. Mezcla de ingredientes:
En un tazón grande, agrega los 10 huevos junto con el azúcar. Usa una batidora eléctrica para batirlos hasta que la mezcla se vuelva espumosa y clara. Este paso es crucial para lograr una capa esponjosa.

3. Agregar ingredientes húmedos:
Agrega el yogur, el aceite y la mantequilla derretida (asegúrate de que esté a temperatura ambiente, no caliente) a la mezcla de huevos y azúcar. Continúa mezclando a baja velocidad para combinar los ingredientes.

4. Ingredientes secos:
En otro tazón, mezcla la harina, el almidón, la levadura en polvo, la sal y la vainilla. Luego, incorpora gradualmente esta mezcla en la mezcla de huevos, mezclando suavemente con una espátula o cuchara de madera.

5. Preparar el molde para hornear:
Mientras tanto, forra un molde redondo grande con papel de hornear, asegurándote de cubrir todas las esquinas para evitar que se pegue.

6. Hornear la primera capa:
Vierte la mitad de la mezcla obtenida en el molde para hornear y nivela la superficie. Coloca cuidadosamente 500 g de cerezas encima. Hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 35-40 minutos. Verifica si está listo usando un palillo; si sale limpio, la capa está perfecta.

7. Repetir para la segunda capa:
Una vez que la primera capa se haya enfriado, repite los mismos pasos para la segunda capa, usando la misma mezcla y las cerezas restantes.

8. Preparar la crema de vainilla:
Mientras las capas se enfrían, puedes preparar la crema de vainilla. Puedes hacerla con 3 huevos, 1/2 taza de azúcar glas, 1 y 1/2 tazas de nata para montar, un poco de leche (opcional) y 2-3 cucharadas de almidón. Mezcla todos los ingredientes a fuego lento, continuando mezclando hasta que la crema espese. Déjala enfriar.

9. Montar el pastel:
En un plato, coloca la primera capa enfriada. Extiende una capa de crema de vainilla encima, seguida de una capa de mermelada de cereza. Coloca la segunda capa encima y cúbrela con crema batida, creando ondas con una cuchara para un aspecto rústico y atractivo.

10. Enfriar y servir:
Deja que el pastel se enfríe en el refrigerador durante unas horas para que se fije y se combinen los sabores. Cuando esté listo, corta porciones generosas y disfruta de este postre refinado con tus seres queridos.

Consejos útiles:
- Si deseas agregar un toque de frescura, puedes rociar las cerezas con unas gotas de jugo de limón antes de agregarlas a la capa.
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes agregar unas gotas de extracto de almendra a la crema de vainilla.
- Este pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o una taza de té verde para un contraste agradable.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de cerezas?
Sí, puedes experimentar con cerezas, arándanos o frambuesas para obtener sabores diferentes.

2. ¿Es necesario endulzar las cerezas?
Si las cerezas son muy ácidas, puedes agregar un poco de azúcar para endulzarlas antes de hornear.

3. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Asegúrate de que esté cubierto para evitar absorber otros olores.

Este pastel doble de cerezas con mermelada de cereza y crema batida no es solo un postre; es una experiencia culinaria que trae alegría y recuerdos. Así que, ¡manos a la obra, comparte la receta con amigos y déjalos disfrutar de cada bocado!

 Ingredientes: 400 g de harina, 100 g de almidón, 275 g de azúcar, 150 g de mantequilla, 50 ml de aceite, 10 huevos, 300 g de yogur, vainilla, 1 paquete de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de jugo de limón, una pizca de sal, 1 kg de cerezas (deshuesadas), mermelada de cereza, nata montada, crema de vainilla

 Etiquetas:  pastel con nata pastel de cerezas