Pastel de Plátano

 Ingredientes: Para la masa: 7 huevos, 250 g de azúcar, 110 g de harina, 1 sobre de levadura en polvo, aromas. Para la crema: 1 sobre de vainilla en polvo, 150 g de azúcar glas, 1 sobre de mantequilla, 400 ml de leche, 1 sobre de gelatina; 6-7 plátanos (según el tamaño). Para la decoración: glaseado de chocolate o chocolate fundido, 1 cucharada de coco (opcional).

Para preparar un postre sabroso y elegante, comenzamos con una base de bizcocho, que será la base de nuestro delicioso pastel. En un tazón grande, combinamos los huevos y el azúcar, batiéndolos bien con una batidora hasta que la mezcla se vuelva espumosa y triplique su volumen. Agregamos gradualmente la harina tamizada, mezclando suavemente con una espátula para evitar perder aire. Finalmente, incorporamos esencia de vainilla para un sabor extra. Vertemos la mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, asegurándonos de nivelarla uniformemente. Horneamos la base en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. Después de hornear, dejamos que la base se enfríe completamente sobre una rejilla.

Mientras tanto, nos ocupamos de la deliciosa crema que complementará este postre. En una cacerola, llevamos la leche a ebullición, luego agregamos el polvo de pudín según las instrucciones del paquete, revolviendo constantemente para evitar grumos. Una vez que la crema se haya espesado, la dejamos enfriar a temperatura ambiente. En un tazón separado, hidratamos la gelatina en 2-3 cucharadas de agua fría, dejándola absorber el líquido durante unos 10 minutos. En otro recipiente, batimos la mantequilla con el azúcar en polvo hasta que se vuelva cremosa y aireada. Una vez que la crema de pudín se haya enfriado, agregamos la gelatina hidratada, mezclando bien para incorporarla, luego combinamos esta mezcla con la mantequilla batida, agregando gradualmente una cucharada de crema a la vez.

Ahora que tenemos tanto la base como la crema, comenzamos a ensamblar. Extendemos una capa uniforme de crema sobre la base de bizcocho, asegurándonos de cubrir toda la superficie. Cortamos los plátanos por la mitad a lo largo y los colocamos cuidadosamente sobre la crema de la base, asegurándonos de distribuirlos uniformemente por toda la superficie para proporcionar un sabor fresco y delicioso. Sobre los plátanos, vertemos la crema restante, nivelándola con una espátula para lograr una apariencia uniforme.

Nuestro postre necesita enfriarse durante unas horas; lo ideal es dejarlo toda la noche para que la crema se fije perfectamente. Tradicionalmente, se puede agregar un glaseado de chocolate por encima, pero opté por un glaseado más delgado de Dr. Oetker, que vertí cuidadosamente sobre el pastel. Como último detalle decorativo, espolvoreé coco, que aporta un contraste agradable y una textura extra. Este postre no solo se ve maravilloso, sino que también es absolutamente delicioso, perfecto para cualquier ocasión especial. ¡Disfruta cada rebanada!

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