Sopa de Ensalada con Carne Ahumada y Paparada

 Ingredientes: 50 g de bacon ahumado, 150 g de kaiser, 500 ml de leche, 1 l de agua/sopa, 1 cucharada de harina, 1 ensalada verde adecuada, 1 cebolla adecuada, 2 huevos, sal, vegeta, eneldo, 2 dientes de ajo

Tenía un antojo loco de una sopa de ensalada, pero no quería seguir una receta clásica. Así que, con el libro de cocina a mano, descubrí que mi receta es completamente diferente de las conocidas. ¡Hay tantas variaciones y combinaciones para preparar esta sopa! La primera vez que la probé fue hace 11 años, en casa de la hermana de mi padre, en Cluj. Me sorprendió ver a mis primos saltando de alegría al enterarse de que la sopa de ensalada se serviría para el almuerzo. Para mí, la lechuga era solo un ingrediente usado en ensaladas, ¡nada más! Pero después de probar la sopa, me enamoré instantáneamente de este plato.

¡Imagina a una mujer de Dobrogea, con un padre moldavo, enamorándose de una sopa de ensalada! Anoté diligentemente los ingredientes y el método de preparación, y desde entonces me he propuesto hacerlo cada año. ¡Vamos a trabajar! Reuní todos los ingredientes necesarios: aproximadamente 50 gramos de tocino ahumado de Sugag, 150 gramos de kaiser, media cebolla (o una cebolla pequeña), 500 ml de leche, 1 litro de agua, una cucharada de harina, 2 huevos, 2 cabezas de lechuga (si son más pequeñas, de lo contrario una lechuga de tamaño normal), sal, vegeta, 2 dientes de ajo y, para aquellos que aprecian la manzana fresca, siéntanse libres de añadirla. Desafortunadamente, no la usamos en mi casa, pero es una excelente opción.

Comencé poniendo una cucharadita de aceite en una olla, que calenté. Cuando el aceite se calentó, añadí el tocino picado finamente. Después de que se volvió crujiente, agregué el kaiser, dejándolo dorar ligeramente. Luego, añadí la cebolla, removiendo hasta que se volviera transparente. El ajo picado finamente también entró en escena, y después de un minuto, añadí la cucharada de harina. Aquí necesito revolver rápidamente para que la harina no se queme, y luego llegó el turno de la lechuga, lavada y picada. Con cuidado, incorporé la lechuga, teniendo cuidado de no 'aplastarla'.

Después de mezclar bien, añadí la leche, y con una cuchara de madera, 'raspé' cualquier harina o tocino pegado al fondo de la olla. Luego, vertí el agua. Mientras tanto, preparé una tortilla con los 2 huevos, que volteé como un panqueque. Una vez que estuvo lista, la corté en tiras finas, de aproximadamente medio centímetro de ancho, y la añadí a la sopa. Esperé con ansias que hirviera, y cuando empezó a hervir, apagué el fuego y dejé que la sopa reposara un poco antes de servir.

Serví la sopa en platos, rociándola con jugo de limón, y al lado, preparé unos picatostes de ajo, que fueron el verdadero deleite de la comida. Las cantidades anteriores son suficientes para 4 porciones generosas, ideales para compartir con los seres queridos. ¡Esta sopa de ensalada no solo es nutritiva, sino también está llena de recuerdos y emociones, un verdadero festín de sabores!

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