Tarta de calabaza y maíz

Hice la tarta de calabaza y maíz por primera vez después de ver una versión en la televisión, en Paprika. Me pareció simple y con ingredientes que siempre puedes encontrar. La masa sale suave, como un pastel, y me encantó esta combinación dulce-salada. He hecho la receta varias veces, incluso sin chiles.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos
Tiempo de preparación: 20-30 minutos (dependiendo de la rapidez con que pele y corte la calabaza)
Tiempo de horneado: 40-50 minutos
Porciones: 8-10
Dificultad: fácil-media
Tipo de receta: tarta salada/dulce de calabaza y maíz, adecuada para un bocadillo o desayuno

Ingredientes

400 g de harina blanca
100 g de maíz
Sal al gusto
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
750 g de calabaza butternut o calabaza para tarta
1 manzana
2 chiles
500 ml de suero de leche o yogur
100 ml de leche dulce
4 huevos
4 cucharadas de miel
50 g de mantequilla derretida

Método de preparación

1. Prepara la calabaza y la manzana. Pela la calabaza y quita las semillas, luego córtala en cubos pequeños. Pela la manzana y también córtala en cubos pequeños. Lava y pica finamente los chiles. Déjalos a un lado.

2. En un tazón grande, coloca todos los ingredientes secos: harina blanca, maíz, sal, polvo de hornear y bicarbonato. Mezcla un poco con un batidor para combinar.

3. En otro tazón, bate los huevos con el suero de leche (o yogur), la leche dulce, la miel y la mantequilla derretida. No mezcles demasiado, solo lo suficiente para combinar bien los líquidos.

4. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos. Mezcla todo hasta que se forme una composición homogénea, un poco más espesa que la masa de panqueques, pero aún fluida, como la masa de un pastel.

5. Agrega los cubos de calabaza, la manzana y el chile a la mezcla. Mezcla suavemente con una espátula para distribuir uniformemente en la masa.

6. Prepara una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Vierte la masa, nivelándola con una espátula o cuchara.

7. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 40-50 minutos. Verifica después de 40 minutos con un palillo: si sale limpio del centro, la tarta está lista.

8. Retira del horno y deja enfriar un poco antes de cortar.

Por qué hago la receta a menudo

Me gusta que puedes adaptar la receta según lo que tengas en casa. Es fácil de hacer, sustanciosa y funciona bien como bocadillo. La masa permanece suave incluso después de enfriarse.

Consejos y variaciones

Consejos

La calabaza butternut o para tarta tiene la textura adecuada y no libera demasiada agua en la masa.
Si deseas una tarta más homogénea, puedes rallar la calabaza, pero la textura en cubos es más interesante.
No mezcles demasiado después de agregar los ingredientes húmedos a los secos: solo lo suficiente para que sea homogéneo.
Deja que la tarta se enfríe un poco antes de cortarla, para que no se desmorone.

Sustituciones

El suero de leche también se puede usar con yogur (no muy graso, no muy ácido).
Puedes reemplazar el chile con un pimiento dulce si no quieres picante, o simplemente omitirlo.
La miel se puede sustituir por azúcar si prefieres un sabor más pronunciado a dulce.

Variaciones

Si deseas una versión de postre, quita el chile, añade una cucharadita de canela y agrega 2-3 cucharadas de azúcar sobre la miel. Puedes espolvorear un poco de azúcar moreno por encima antes de hornear.
Puedes agregar nueces picadas o pasas para un extra de textura en la versión dulce.
Para la versión salada, puedes espolvorear un poco de queso rallado por encima antes de hornear (pero no está en la receta original).

Ideas para servir

Se puede cortar en rebanadas gruesas, como un pastel, y comer caliente o frío.
Puede ser un bocadillo rápido con yogur o té.
Si haces la versión más dulce, combina bien con una salsa de yogur o crema agria.

Preguntas frecuentes

¿Es necesario usar chiles?

No, si no te gusta lo picante o cocinas para niños, deja el chile a un lado. La tarta sale igual de bien sin él.

¿Puedo usar solo harina sin maíz?

El maíz da textura, pero si no lo tienes, puedes usar solo harina, aunque será menos rústica y un poco más densa.

¿Se puede hacer con calabaza cocida o asada?

Lo ideal es usar calabaza cruda, cortada en cubos. Si solo tienes calabaza cocida o asada, agrégala al final, para que no se aplaste en la masa, pero podría cambiar un poco la textura final.

¿Puedo usar otro tipo de calabaza?

Sí, cualquier calabaza con pulpa firme y no muy acuosa funciona bien.

Si no tengo miel, ¿puedo usar azúcar?

Sí, puedes reemplazarla directamente con azúcar (unas 4 cucharadas). El sabor será un poco diferente, pero la receta no cambia radicalmente.

Valores nutricionales

Estimación para una porción (de 10): aproximadamente 250-280 kcal
Carbohidratos: aproximadamente 40-45 g
Proteínas: 7-8 g
Grasas: 6-7 g
Fibra: 3-4 g
Las calorías pueden variar según el tipo de calabaza y si usas miel o azúcar. Es bastante equilibrada, con una buena ingesta de fibra y menos grasa en comparación con otras tartas.

Almacenamiento y recalentamiento

Después de que se enfríe completamente, se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente cerrado durante 2-3 días. Mantiene bien su textura.
Se puede recalentar durante unos minutos en el horno o en el microondas, pero también está buena fría.
No recomiendo congelarla, ya que la textura cambia.

Mezclamos los ingredientes secos y, por separado, los húmedos. Los combinamos y homogeneizamos, luego agregamos los pimientos picantes finamente picados, la calabaza en cubos y la manzana en cubos. Mezclamos y vertemos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Nivelamos. El resultado es una masa suave similar a un pastel. Es una mezcla interesante de dulce y salado. Horneamos en un horno precalentado durante 40-50 minutos (prueba del palillo).

Quienes no les gustan los pimientos, no deben agregar. Se puede añadir canela y azúcar para convertirlo en un postre.

 Ingredientes: 400 g de harina blanca común 100 g de harina de maíz sal 4 cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 750 g de calabaza butternut 1 manzana 2 chiles 500 ml de suero de leche/yogur 100 ml de leche dulce 4 huevos 4 cucharadas de miel 50 g de mantequilla derretida

 Etiquetas:  pastel de calabaza