Rollo de queso

Hice esta receta por primera vez para un aniversario familiar, debido a la falta de tiempo para aperitivos elaborados. Desde entonces, la hago unas cuantas veces al año, especialmente cuando necesito algo rápido y sustancioso. Siempre es práctica, especialmente si ya tienes algunos huevos duros y unos pimientos morrones en la nevera.

Información rápida

Tiempo total: 25 minutos (más al menos 3 horas en la nevera)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos (solo para derretir el queso)
Porciones: 8 rebanadas (aproximadamente, dependiendo del grosor)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: aperitivo, bocadillo frío, ocasiones festivas

Ingredientes

- 1 pieza de queso Emmental (o queso Trappist) – 220 g
- 100 g de pastrami de pechuga de pollo
- 2 pimientos morrones en conserva
- 2 huevos duros
- 100 g de queso cottage
- 100 g de mantequilla blanda
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada de mostaza
- perejil fresco (o congelado)
- eneldo fresco (o congelado)
- sal, pimienta al gusto

Método de preparación

1. Pon una olla con agua a hervir, suficiente para sumergir toda la pieza de queso. Cuando el agua comience a hervir, apaga el fuego y añade el queso. Cubre inmediatamente la olla con una tapa y deja que el queso se ablande mientras preparas el relleno.
2. Pica finamente los huevos duros. Haz lo mismo con el pastrami de pollo y los pimientos morrones. Pon todo en un bol grande.
3. Agrega el queso cottage, la mantequilla blanda, la mostaza, la cebolla rallada fina, el perejil y el eneldo. Mezcla todo hasta que la composición se una.
4. Prueba y sazona con sal y pimienta, al gusto.
5. Extiende un trozo de film transparente sobre la superficie de trabajo (debe ser más largo que la pieza de queso). Retira el queso del agua y colócalo sobre el film.
6. Con un rodillo, extiende el queso lo más uniformemente posible en una hoja rectangular de aproximadamente 0,3–0,5 cm de grosor. Si se rompe en los bordes, presiona suavemente de nuevo.
7. Coloca el relleno sobre la hoja de queso y extiéndelo uniformemente con una espátula o cuchara.
8. Enrolla firmemente, ayudándote con el film, para obtener un rollo compacto.
9. Envuelve bien el rollo en film y colócalo en la nevera durante al menos 3 horas, idealmente durante la noche. Se corta más fácilmente después de que se endurece.

Por qué hago esta receta a menudo

Es rápida, uso ingredientes que normalmente tengo a mano. Se conserva bien en la nevera y puedo prepararla un día antes sin preocupaciones. También me gusta porque se corta fácilmente y se ve bien en la bandeja, sin complicaciones.

Consejos y variaciones

Consejos

- Si la hoja de queso no se extiende fácilmente, déjala unos minutos más en el agua caliente, pero sin fuego debajo de la olla.
- El relleno no debe ser demasiado líquido; si te parece blando, puedes añadir otra cucharada de queso cottage.
- Al enrollar, presiona suavemente para evitar burbujas de aire en el interior.
- Para cortar, utiliza un cuchillo delgado, pasado rápidamente por agua caliente.

Sustituciones

- El Emmental puede ser reemplazado fácilmente por queso Trappist. No recomiendo quesos muy duros o ahumados, ya que no se ablandan tan bien.
- En lugar de pastrami de pollo, puedes usar otro tipo de carne magra, pero no cambia drásticamente la textura.
- Las hierbas congeladas están bien si no tienes frescas.

Variaciones

- Puedes añadir algunas aceitunas picadas finamente al relleno.
- Si quieres un relleno más picante, añade una pizca de pimentón o un chorrito de rábano picante.
- Sin carne, también funciona solo con huevos, queso y verduras si quieres una opción vegetariana (no es tan sustanciosa, pero se puede hacer).

Ideas de presentación

- Cortada en rebanadas finas, queda bien en bandejas con embutidos u otros aperitivos fríos.
- Se puede poner sobre pan tostado como un bocadillo rápido.
- Junto a una ensalada verde, puede servir como un almuerzo ligero.

Preguntas frecuentes

1. ¿Se puede usar otro tipo de queso?
Puedes intentarlo, pero por experiencia, el Emmental y el queso Trappist se ablandan fácilmente y no se rompen. Otras variedades (como el queso ahumado) pueden ser demasiado duras o elásticas y no se extienden tan bien.

2. ¿Se puede preparar el rollo un día antes?
Sí, de hecho, recomiendo dejarlo reposar toda la noche en la nevera. Se corta más bonito y no se desmorona.

3. Si no tengo pimientos morrones, ¿puedo usar otra cosa?
Puedes usar pimientos asados o encurtidos finamente picados, pero el sabor cambia un poco. Los pimientos morrones en conserva son más dulces y suaves.

4. ¿Cómo evito que se agriete el rollo al enrollarlo?
Asegúrate de que la hoja de queso esté lo suficientemente blanda y aún caliente cuando la extiendas. Si ves que se enfría y se vuelve rígida, ponla de nuevo en agua caliente durante un minuto.

5. ¿Se puede congelar?
No lo recomiendo. El relleno con huevo y queso cambia de textura al descongelarse.

Valores nutricionales

Aproximadamente, por porción de unos 60 g:
Calorías: 150–170 kcal
Proteínas: 8–10 g
Grasas: 12–14 g
Carbohidratos: 2–4 g

Los valores son indicativos, dependiendo del tipo de queso y del grosor de la rebanada. La mayoría de las calorías provienen del queso, el queso cottage y la mantequilla.

Conservación y recalentamiento

El rollo se conserva en la nevera, bien envuelto, durante unos 3 días. Se sirve frío directamente, no se recalienta, ya que se ablanda y pierde su forma. Si lo cortas, cubre los extremos para evitar que se sequen.

No es adecuado para congelar.

 Ingredientes: 1 pieza de queso Emmental 220 g, 100 g de pastrama de pechuga de pollo, 2 pimientos en conserva, 2 huevos duros, 100 g de queso de vaca, 100 g de mantequilla blanda, 1 cebolla pequeña, perejil verde, eneldo verde, sal, pimienta, 1 cucharada de mostaza

 Etiquetas:  rollo de queso aperitivos festivos recetas de vacaciones