Mini panqueques de algarrobo

Mini Pancakes con Polvo de Almedro

Cuando se trata de pancakes, normalmente no tengo mucha paciencia, pero he hecho esta receta varias veces porque es simple y rápida. Son mini pancakes con polvo de almedro, ligeramente aromatizados con canela y rellenos de crema batida y mermelada. Nada complicado, solo pasos directos.

Información Rápida

Tiempo total: aproximadamente 40 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos (dependiendo del tamaño de la sartén)
Porciones: 6 (salen aproximadamente 18-20 mini pancakes)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre rápido, para cualquier día

Ingredientes

Para los pancakes:
2 huevos grandes (tamaño L)
100 g de azúcar granulada
200 g de harina
180 ml de leche
65 ml de aceite
30 g de polvo de almedro
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de levadura en polvo

Para el relleno y decoración:
200 g de nata para montar (mínimo 30% de grasa)
1 cucharadita de azúcar
100 g de mermelada de albaricoque

Método de preparación

1. Rompe los huevos en un bol grande. Agrega el azúcar y bate con una batidora durante 4-5 minutos hasta que la mezcla se vuelva clara y aumente claramente de volumen.

2. Vierte el aceite sobre los huevos batidos y continúa mezclando durante unos segundos hasta que se incorpore bien.

3. Agrega la leche. Mezcla de nuevo brevemente para combinar.

4. Tamiza la harina sobre la mezcla líquida. Mezcla a baja velocidad solo hasta que no queden trazas de harina.

5. Finalmente, agrega el polvo de almedro, la levadura en polvo y la canela. Mezcla durante 1-2 minutos más para distribuir uniformemente.

6. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrasa con un poco de aceite (una capa muy delgada, solo al principio).

7. Toma una cucharada de la mezcla para cada mini pancake y colócala en la sartén caliente, dejando espacio entre ellas.

8. Déjalas cocinar hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes parezcan secos, luego dales la vuelta con una espátula y déjalas cocinar 30-40 segundos más por el otro lado.

9. Retíralas a un plato, preferiblemente sobre una rejilla para que se enfríen más rápido. Continúa de la misma manera hasta terminar la mezcla.

10. Para la crema batida: coloca la nata fría del refrigerador en un bol, agrega una cucharadita de azúcar y bate primero a baja velocidad, luego a alta velocidad hasta que la crema se vuelva esponjosa y aireada. No la bates en exceso, solo lo suficiente para que mantenga su forma.

11. Montaje: forma pequeños montones de tres mini pancakes. En cada pancake, coloca crema batida solo en los bordes, y en el centro, añade una cucharadita de mermelada de albaricoque.

12. Coloca crema batida en la parte superior de la última capa y espolvorea con polvo de almedro si deseas que se vea mejor.

Por qué hago esta receta a menudo

Me encanta que no se necesitan ingredientes complicados y se puede hacer rápidamente, incluso cuando no tengo ganas de postres elaborados. Estos mini pancakes son perfectos para un refrigerio o desayuno y pueden montarse justo antes de servir, sin complicaciones.

Consejos y variaciones

Consejos

Si los huevos están muy fríos, puedes dejarlos a temperatura ambiente durante 5 minutos antes de mezclar para obtener mejor volumen.
El polvo de almedro añade un sabor ligeramente caramelizado y color. No lo reemplaces con cacao sin ajustar el azúcar, ya que no son tan dulces.
No bates la crema demasiado, solo hasta que se vuelva esponjosa, de lo contrario, puede cortarse.
Después de hornear cada tanda de pancakes, no es necesario engrasar la sartén cada vez si no se pegan.

Sustituciones

El azúcar se puede reemplazar por azúcar moreno u otro edulcorante si lo prefieres.
La mermelada de albaricoque se puede reemplazar fácilmente por cualquier otra mermelada sin trozos grandes de fruta.
La crema vegetal se puede usar si es necesario, pero no tiene exactamente el mismo sabor.

Variaciones

Para una versión con más sabor, puedes añadir un poco de vainilla a la mezcla.
Los pancakes también se pueden hacer más pequeños, como blinis.
Si deseas servirlos calientes, móntalos inmediatamente después de hornearlos.

Ideas de servicio

Se pueden servir simples o con crema batida extra y un poco de polvo de almedro por encima.
Para un desayuno, funciona bien una versión con yogur y frutas en lugar de mermelada y crema batida.

Preguntas frecuentes

1. ¿Se pueden hacer los pancakes sin polvo de almedro?
Sí, pero tendrán un color diferente y un sabor más neutro. La receta se puede adaptar, pero faltará el sabor específico.

2. ¿Qué hago si no tengo levadura en polvo?
Los pancakes saldrán más planos y densos sin levadura en polvo. Si no la tienes, al menos usa harina tipo 650 y mezcla muy bien los huevos al principio.

3. ¿Puedo usar leche vegetal?
Sí, el resultado no difiere mucho en textura final, pero el sabor será ligeramente diferente dependiendo del tipo de leche utilizada.

4. ¿Cuántos pancakes salen de esta cantidad?
Alrededor de 18-20 mini pancakes si utilizas cucharas normales para porcionar.

5. ¿Puedo usar crema batida ya montada del comercio?
Sí, pero la crema batida recién hecha tiene un sabor más natural y una textura más agradable.

Valores nutricionales

Los valores son estimativos para una porción (aproximadamente 3 mini pancakes con crema batida y mermelada):

Calorías: aproximadamente 280 kcal
Proteínas: 6-7 g
Grasas: 12-13 g
Carbohidratos: 36-38 g

Los valores dependen del tipo de mermelada y crema utilizados, pero los pancakes no tienen exceso de azúcar o grasa si se respetan las cantidades.

Almacenamiento y recalentamiento

Los pancakes simples se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente cerrado por un máximo de 2 días. Se pueden recalentar brevemente en el microondas o en una sartén, pero después de rellenarlos con crema batida y mermelada, es mejor consumirlos de inmediato. La crema batida no dura mucho en el refrigerador sin perder su textura. Si sabes que van a sobrar, guarda los pancakes por separado y rellénalos justo antes de servir.

 Ingredientes: 2 huevos grandes (L) 100 g de azúcar granulada 200 g de harina 180 ml de leche 65 ml de aceite 30 g de polvo de algarrobo 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de levadura en polvo Relleno y decoración: 200 g de nata montada (30% de grasa) 1 cucharadita de azúcar 100 g de mermelada de albaricoque

 Etiquetas:  panqueques dulces crepes con mermelada crepes con mermelada