Pastel de calabaza

Preparé este pastel de calabaza en una tarde fría cuando encontré una bolsa de calabaza rallada olvidada en el congelador. No soy un gran fanático de la calabaza, pero disfruto tener algo casero junto al café o el té. Para aquellos que aprecian los postres de temporada, esta es una receta simple y sin complicaciones que siempre sale bien.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40-50 minutos
Porciones: 1 bandeja grande (aproximadamente 12-16 piezas)
Dificultad: media
Tipo de receta: postre clásico, pastel de calabaza

Ingredientes

Masa
- 400 g de harina
- 7 cucharadas de leche
- 7 cucharadas de azúcar
- 7 cucharadas de aceite
- 1 huevo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Extracto de vainilla
- Una pizca de sal

Relleno
- 1,5 kg de calabaza rallada (también sirve calabaza fresca o congelada)
- 150 g de azúcar
- 2 cucharaditas de canela

Para untar
- 1 huevo batido

Método de preparación

1. Comienza con el relleno. Coloca la calabaza rallada en una olla, añade el azúcar y revuelve con frecuencia a fuego medio. Cocina hasta que la calabaza suelte su agua y el líquido se reduzca casi por completo. Revuelve constantemente para evitar que se pegue al fondo.
2. Cuando la calabaza se haya ablandado y haya adquirido un color más oscuro, añade la canela y mezcla. Retira del fuego y deja enfriar completamente el relleno antes de usarlo.
3. Para la masa, pon la leche, el aceite y el azúcar en una olla. Calienta y revuelve hasta que el azúcar se disuelva y el líquido comience a hervir. Retira del fuego y deja enfriar unos minutos.
4. Cuando la mezcla líquida esté tibia, viértela en un tazón grande. Agrega el huevo, el extracto de vainilla, la sal y el bicarbonato. Mezcla bien.
5. Incorpora la harina poco a poco, hasta obtener una masa homogénea y que no se pegue. No agregues toda la harina de una vez; puede que necesites menos si usas harina más densa.
6. Divide la masa en dos partes iguales. En una superficie enharinada, extiende la primera pieza en una hoja del tamaño de la bandeja de hornear.
7. Forra la bandeja con papel pergamino. Coloca la primera hoja en la bandeja.
8. Esparce el relleno de calabaza enfriado sobre la primera hoja, extendiéndolo uniformemente hasta los bordes.
9. Extiende la segunda hoja y cubre el relleno.
10. Bate el huevo y unta la superficie del pastel con él.
11. Coloca la bandeja en un horno precalentado a 180°C. Hornea hasta que la hoja superior esté dorada, aproximadamente 40-50 minutos, dependiendo del horno.
12. Retira el pastel del horno y deja enfriar antes de cortarlo.

Por qué hago esta receta a menudo

Esta receta no es complicada y no tienes que ser un gran fan de la calabaza para apreciarla. Los ingredientes son fáciles de encontrar y rinde una bandeja entera, que es bastante abundante. Las hojas se mantienen suaves incluso al día siguiente.

Consejos y variaciones

Consejos

- No dejes que el relleno tenga demasiado líquido; de lo contrario, las hojas se volverán demasiado blandas.
- Deja enfriar las hojas antes de cortar; se asientan mejor.
- Si la masa se pega, añade un poco más de harina al estirar.

Sustituciones

- Si no tienes extracto de vainilla, puedes omitirlo.
- También puedes usar calabaza fresca; solo pélala y rállala.

Variaciones

- Algunos añaden nueces picadas al relleno, pero la receta original no las incluye.
- Para quienes quieren menos azúcar, se puede reducir un poco la cantidad en el relleno sin cambiar la textura.

Ideas de servicio

- Se puede servir solo, a temperatura ambiente o ligeramente caliente.
- Algunos espolvorean un poco de azúcar en polvo después de que se haya enfriado.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar calabaza congelada?
Sí, la calabaza congelada también funciona; solo déjala descongelar y exprime un poco de exceso de agua si tiene mucho.

2. ¿Qué tamaño debe tener la bandeja?
Una bandeja estándar de hornear (aproximadamente 35x25 cm) es adecuada para las cantidades de la receta.

3. ¿Se puede hacer sin huevo?
El huevo en la masa ayuda a unir las hojas, pero puedes usar un poco de leche en lugar del huevo para untar, si es necesario.

4. ¿Puedo conservar el pastel varios días?
Se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente cubierto. Se mantiene suave durante aproximadamente 2-3 días.

5. ¿Cómo evito que las hojas salgan demasiado duras?
No uses demasiada harina y no hornees en exceso. Es importante que las hojas sean delgadas, pero no secas.

Valores nutricionales

Aproximadamente, una porción (1/16 de la bandeja) tiene alrededor de 180-210 kcal, con aproximadamente 35 g de carbohidratos, 3 g de proteínas y 5 g de grasas. El azúcar y la calabaza elevan el índice glucémico, pero es un pastel que se encuadra en la categoría de postres caseros con un contenido calórico moderado, especialmente si sirves porciones más pequeñas.

Almacenamiento y recalentamiento

El pastel de calabaza se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente o cubierto con papel de aluminio. Se conserva bien durante 2-3 días. Para servir, se puede calentar suavemente en el horno o en el microondas, pero no lo dejes demasiado tiempo para evitar que las hojas se sequen. Si deseas conservarlo más tiempo, puedes congelar porciones, aunque la textura de las hojas será un poco más suave después de descongelarse.

 Ingredientes: Masa: 400 g de harina, 7 cucharadas de leche, 7 cucharadas de azúcar, 7 cucharadas de aceite, 1 huevo, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, esencia de vainilla, 1 pizca de sal. Relleno: 1.5 kg de calabaza rallada (la tenía en el congelador), 150 g de azúcar, 2 cucharaditas de canela. Cobertura: huevo batido.

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