Pastel de postre Reina María

La tarta Reina María: un postre elegante y refinado, perfecto para cualquier ocasión, es un verdadero símbolo de los dulces festivos. Esta tarta con capas ricas de merengue de nuez, crema de cacao y un bizcocho esponjoso, te conquistará desde el primer bocado. Ya sea que la sirvas en un aniversario, en una reunión familiar o simplemente como un capricho personal, la Reina María se convertirá sin duda en tu favorita.

Aquí te mostramos cómo preparar esta delicia paso a paso, con consejos útiles y trucos para obtener una tarta perfecta.

Tiempo de preparación
- Tiempo total: 2 horas (incluido el tiempo de enfriamiento)
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de horneado: 35-40 minutos
- Número de porciones: 12

Ingredientes

Para el bizcocho:
- 5 huevos grandes
- Una pizca de sal
- 5 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de aceite

Para el merengue de nuez:
- 6 claras de huevo
- 6 cucharadas de azúcar
- 150 g de nueces tostadas y molidas
- 2 cucharadas de harina

Para la crema:
- 6 yemas de huevo
- 10 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de leche
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de cacao
- 200 g de mantequilla (80-82% de grasa)

Para el jarabe:
- 80 ml de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de esencia de ron

Para decorar:
- 30 g de chocolate blanco rallado
- Bolitas de chocolate (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Preparación del bizcocho
1. Comienza precalentando el horno a 180 grados Celsius.
2. En un bol grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos suaves. Agrega el azúcar poco a poco, continuando a batir hasta obtener un merengue firme y brillante.
3. Incorpora las yemas, el aceite y luego la harina, mezclando suavemente con una espátula en movimientos de abajo hacia arriba, para no perder el aire del batido.
4. Vierte la mezcla en una bandeja de 25x35 cm, forrada con papel de hornear, y alisa la superficie de manera uniforme.
5. Hornea el bizcocho durante 15-20 minutos o hasta que esté dorado y pase la prueba del palillo. Déjalo enfriar completamente antes de sacarlo de la bandeja.

Paso 2: Preparación del merengue de nuez
1. En otro bol, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar poco a poco, batiendo continuamente hasta obtener un merengue brillante.
2. Incorpora las nueces tostadas y molidas, así como la harina. Mezcla suavemente para no deshacer el merengue.
3. Vierte la mezcla en la misma bandeja, forrada con papel de hornear, y hornea durante 10-15 minutos. Una vez que el merengue esté firme, déjalo enfriar.

Paso 3: Preparación de la crema
1. Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que se conviertan en una crema de color claro. Agrega la leche, la harina y el cacao, mezclando bien con un batidor.
2. Coloca la mezcla al baño maría, removiendo constantemente, hasta que espese (aproximadamente 5-10 minutos). ¡Asegúrate de no hervir la crema!
3. Deja que la crema se enfríe a temperatura ambiente. Cuando esté casi fría, bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté esponjosa, luego agrega una cucharada de la crema de cacao, mezclando suavemente.

Paso 4: Preparación del jarabe
1. Hierve el agua con el azúcar durante 10 minutos, luego retira del fuego y agrega la esencia de ron para un aroma delicioso.

Paso 5: Montaje de la tarta
1. Empapa el bizcocho enfriado con el jarabe preparado.
2. Agrega la mitad de la crema de cacao sobre el bizcocho empapado, alisándola uniformemente.
3. Coloca el merengue de nuez encima, seguido del resto de la crema.
4. Por último, decora con chocolate blanco rallado y, si lo deseas, bolitas de chocolate para un toque extra de presentación y textura.

Paso 6: Enfriamiento y servicio
1. Deja la tarta en el refrigerador durante unas horas o, idealmente, toda la noche, para que se endurezca y se mezclen los sabores.
2. Corta la tarta en cuadrados o rectángulos y sirve con una sonrisa. Puedes acompañar el postre con una bola de helado de vainilla o una taza de café aromático.

Consejos útiles
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar la preparación. Esto ayuda a obtener una mejor textura.
- Puedes reemplazar las nueces con avellanas tostadas o almendras, para experimentar con diferentes sabores.
- Si deseas ahorrar tiempo, puedes preparar el bizcocho y el merengue un día antes y ensamblarlos al día siguiente.

Beneficios nutricionales
Este postre es rico en proteínas gracias a los huevos y las nueces, que son excelentes fuentes de grasas saludables y antioxidantes. La mantequilla aporta una textura cremosa, y el cacao añade flavonoides, beneficiosos para la salud cardiovascular.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar huevos de campo?
Sí, los huevos de campo son excelentes, pero asegúrate de que estén frescos.
- ¿Cuánto tiempo puedo conservar la tarta?
La tarta se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, pero es mejor cuando está recién hecha.
- ¿Es posible hacer la tarta sin gluten?
Puedes reemplazar la harina de trigo con harina sin gluten, pero el resultado puede variar según el tipo de harina utilizada.

La tarta Reina María es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que trae alegría y satisfacción. Cada capa oculta una historia, y cada porción es un deleite que te hará sentir real. Así que no dudes en probarla y compartirla con tus seres queridos.

 Ingredientes: Base: 5 huevos, una pizca de sal, 5 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de harina, 2 cucharadas de aceite. Merengue con nueces: 6 claras de huevo, 6 cucharadas de azúcar, 150 g de nueces tostadas y picadas, 2 cucharadas de harina. Crema: 6 yemas de huevo, 10 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de leche, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de cacao, 200 g de mantequilla. Jarabe: 80 ml de agua, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de esencia de ron. Decoración: 30 g de chocolate blanco, bolitas de chocolate, etc.

 Etiquetas:  pastel reina maría base de merengue bizcocho nuez crema de chocolate