Pan del Obispo en 3 Colores (Pastel en 3 Colores)

 Ingredientes: 5 huevos, 7 cucharadas de harina, 6 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de levadura en polvo, ralladura de 1/2 limón, cacao, azúcar en polvo, mantequilla y harina para engrasar el molde o papel de hornear.

Separamos las claras de los yemas, un paso esencial en la preparación de este delicioso pastel. Comenzamos con la mezcla amarilla: en un tazón grande, agregamos las 3 cucharadas de azúcar sobre las yemas y mezclamos enérgicamente hasta obtener una espuma esponjosa de color amarillo claro. Este proceso no solo mejorará la textura, sino que también aportará un sabor agradable y dulce. A continuación, incorporamos las 3 cucharadas de aceite, y para un toque de frescura, añadimos la ralladura de limón, que proporcionará una fragancia irresistible. Tamizamos 3 cucharadas de harina mezcladas con ½ cucharadita de polvo de hornear y las agregamos gradualmente a nuestra mezcla, mezclando hasta que se convierta en una crema suave y homogénea.

Ahora nos ocupamos de la mezcla blanca: en otro tazón, agregamos las 3 cucharadas restantes de azúcar sobre las claras y mezclamos hasta obtener una espuma firme, similar a un merengue. Es importante tener paciencia y no apresurarse; una espuma bien batida hará que el pastel sea más esponjoso. Agregamos el aceite restante (3 cucharadas) y, usando una espátula, incorporamos suavemente el merengue, teniendo cuidado de mantener la aireación. Luego, tamizamos 4 cucharadas de harina (que ya se ha mezclado con el polvo de hornear) y la incorporamos con el mismo cuidado, mezclando de arriba hacia abajo, para no perder el aire de las claras.

Preparamos el molde engrasándolo con mantequilla y espolvoreando una cantidad de harina, lo que evitará que el pastel se pegue. Vertemos cuidadosamente la mezcla amarilla en el molde, y para añadir un toque de chocolate, espolvoreamos cacao amargo a través de un tamiz, en una capa uniforme, aproximadamente del grosor de una hoja de cuchillo. Este detalle no solo aportará un sabor intenso, sino también un efecto visual atractivo. Sobre la capa de cacao, añadimos la mezcla de claras, teniendo cuidado de distribuirla uniformemente.

Damos un ligero golpe al molde sobre la mesa para nivelar la mezcla y eliminar cualquier burbuja de aire. Ahora, el horno ya debe estar precalentado a 180°C, y estamos listos para introducir el molde. Horneamos el pastel durante 30 minutos, pero es importante hacer la prueba del palillo para asegurarnos de que esté cocido uniformemente. Una vez sacado del horno, dejamos enfriar el pastel sobre una rejilla, y al final, lo espolvoreamos con azúcar para una apariencia elegante. Cortamos porciones generosas y servimos con alegría, saboreando cada bocado de esta delicia.

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