Pan de carne

Pastel de carne

El pastel de carne es una receta tradicional, perfecta para comidas festivas o cenas especiales en familia. Esta combinación de pollo, hígado y queso, envuelta en una corteza crujiente, promete convertirse en un favorito para todos. ¡Prepárate para descubrir un plato delicioso y sabroso!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 70 minutos
Tiempo total: 100 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:

- 600 g de pechuga de pollo (para la corteza exterior)
- 500 g de pechuga de pollo (para el relleno)
- 250 g de hígado de pollo
- 100 g de queso
- 250 g de jamón (14 rebanadas)
- 1 cebolla
- 1 manojo de perejil fresco
- 2-3 dientes de ajo
- 2-3 cucharadas de pan rallado
- sal, pimienta, pimentón
- aceite para engrasar
- 1 huevo + 1 cucharada de leche (para glasear)

Preparación:

1. Preparar el molde: Comienza forrando un molde para pan con papel de hornear, asegurándote de que sobresalga por los bordes del molde. Este paso facilitará la extracción del pastel después de hornear. Engrasa el papel con aceite para evitar que se pegue.

2. Preparar la carne: Corta 600 g de pechuga de pollo a lo largo en tiras grandes. Con un mazo de carne, golpéalas suavemente, teniendo cuidado de no hacerlas demasiado delgadas. Sazona con sal, pimienta y pimentón, luego refrigera para marinar.

3. Hervir el hígado: En una olla, hierve el hígado en agua con sal. Una vez cocido, escurre bien el hígado y déjalo enfriar antes de picarlo.

4. Preparar el relleno: Corta 500 g de pechuga de pollo en cubos pequeños. En una sartén, sofríe la cebolla picada en un poco de aceite hasta que se vuelva transparente. Agrega los cubos de pollo y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que el pollo esté ligeramente dorado y el líquido se reduzca. Deja enfriar, luego pica la mezcla en un procesador de alimentos sin convertirla en puré.

5. Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, combina el pollo sofrito, el hígado picado, los cubos de jamón, el queso rallado, 3 huevos, el perejil picado, el ajo machacado y sazona con sal y pimienta. Mezcla bien, luego agrega 2-3 cucharadas de pan rallado para obtener una mezcla más densa. Si parece demasiado blanda, añade 1-2 cucharadas más de pan rallado.

6. Rellenar el jamón: De la mezcla de relleno, toma 2 cucharadas y mézclalas con pimentón. Luego, sobre 12 rebanadas de jamón, coloca un poco del relleno moldeado en forma de palitos. Las 2 rebanadas restantes de jamón se rellenarán con la mezcla mezclada con pimentón.

7. Montar el pastel: Retira las tiras de pechuga de pollo del refrigerador y colócalas en el fondo del molde, cubriendo todos los lados para formar una corteza. Vierte una capa delgada de relleno sobre las tiras de pechuga de pollo, luego coloca una fila de palitos de jamón: 3 piezas en la parte inferior, una en el medio (la que lleva pimentón) y 3 en la parte superior. Este arreglo creará una apariencia hermosa y añadirá sabor.

8. Finalizar el plato: Cubre el pastel con el relleno restante y nivélalo. Coloca las tiras de pechuga de pollo restantes encima, cubre con papel de hornear y coloca el molde en un molde más grande lleno de agua hasta la mitad. Este paso ayudará a mantener la humedad del pastel.

9. Cocción: Coloca el molde en un horno precalentado a fuego medio (aproximadamente 180°C) durante 60-70 minutos. Es importante revisar el pastel ocasionalmente para asegurarse de que no se queme.

10. Glaseado: Después de que el pastel esté horneado, retíralo del molde y déjalo enfriar un poco. Retira el papel de hornear y coloca el pastel en un molde limpio, con otro trozo de papel de hornear, que hemos rociado con un poco de aceite de oliva. Pincela la superficie del pastel con el huevo batido mezclado con leche, luego vuelve a meterlo en el horno a fuego alto durante 8-10 minutos hasta que esté dorado y dorado.

11. Servir: Una vez que el pastel se haya enfriado completamente, córtalo en rebanadas y sírvelo con salsas de yogur o verduras frescas para complementar el sabor. Puede ser una excelente opción para una cena festiva o un almuerzo familiar.

Consejos prácticos:

- Ingredientes: Elige carne fresca y de calidad para hacer un pastel sabroso. Puedes experimentar con diferentes tipos de carne (por ejemplo, pavo o cerdo) para variar el sabor.
- Variaciones: Puedes añadir verduras salteadas, como zanahorias o pimientos, al relleno para un toque de frescura y color.
- Salsas: Una salsa de mostaza o una ensalada de tomates y pepinos pueden complementar perfectamente este plato.

Beneficios nutricionales:

El pastel de carne es una excelente fuente de proteínas gracias a la carne y los huevos, mientras que el queso aporta calcio y grasas saludables, importantes para la salud ósea. Además, añadir verduras frescas como guarnición aumenta el contenido de vitaminas y fibra de la comida.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo congelar el pastel? Sí, el pastel de carne se puede congelar. Asegúrate de que esté bien envuelto en film transparente o en un recipiente hermético.
2. ¿Qué otros platos combinan bien con el pastel de carne? Una ensalada verde fresca o puré de patatas son excelentes acompañamientos que complementan este plato.

Esta receta de pastel de carne no solo es deliciosa, sino que también está llena de historias y tradiciones. ¡Prepárala con amor y la alegría de tus seres queridos hará que cada bocado sea aún más especial!

 Ingredientes: 600 g de pechuga de pollo rellena: 500 g de pechuga de pollo, 250 g de hígado de pollo, 3 huevos, 100 g de queso, 100 g de jamón, 14 rebanadas de jamón prensado, 1 cebolla, 1 manojo de perejil, 2-3 dientes de ajo, sal, pimienta, pimentón, aceite. También necesitarás: 1 huevo + 1 cucharada de leche.