trenzado con espinacas

Cada vez que quiero hacer algo rápido, con ingredientes que tengo en la nevera y que se ve bien, elijo este pastel trenzado de espinacas. Me encanta que no requiere técnicas complicadas, y los niños siempre tienen curiosidad por ayudarme a trenzar las tiras de masa antes de hornear. Es una de las pocas recetas con verduras que nadie rechaza.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos (incluyendo el levado de la masa)
Tiempo de horneado: alrededor de 30-40 minutos
Porciones: 8 rebanadas
Dificultad: fácil-medio
Tipo de receta: aperitivo, pastel salado, ideal para un bocadillo o desayuno

Ingredientes

Para la masa:
- 300 g de harina tamizada
- 1 cubo de levadura fresca
- 1 cucharada de crema agria
- 200 ml de leche
- 100 ml de aceite
- una pizca de sal

Para el relleno:
- 100 g de espinacas congeladas, descongeladas y bien escurridas
- 2 cebollas finamente picadas
- 1 bol pequeño de queso rallado
- 1 cucharada de crema agria
- 3-4 rebanadas de jamón de pollo, picadas finamente
- sal
- pimienta al gusto

Otros:
- 1 yema de huevo para untar
- semillas de sésamo para espolvorear

Método de preparación

1. Para la masa, calienta un poco la leche. Pon la levadura en unas cucharadas de leche tibia y mezcla hasta que se disuelva.
2. En un bol grande, coloca la harina y vierte la mezcla de levadura sobre ella.
3. Luego agrega el resto de la leche, el aceite, la crema agria y la sal. Mezcla todo hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.
4. Amasa brevemente, solo lo suficiente para combinar todo bien, y deja reposar durante 30 minutos, cubierta con un paño limpio.
5. Mientras tanto, prepara el relleno: escurre muy bien las espinacas (si queda agua, el relleno se filtrará al hornear). Coloca las espinacas en un bol.
6. Agrega la cebolla picada, el queso rallado, la crema agria y el jamón picado. Mezcla y sazona con sal y pimienta.
7. Después de que la masa haya subido, divídela en dos partes iguales. Extiende cada parte en una hoja redonda, ligeramente más grande que el molde redondo para pasteles (extiende directamente sobre papel de hornear o sobre la superficie de trabajo).
8. Engrasa el molde con un poco de mantequilla o cúbrelo con papel de hornear.
9. Coloca la primera hoja en el molde. Extiende uniformemente el relleno de espinacas, dejando un pequeño borde libre alrededor.
10. Coloca la segunda hoja sobre el relleno y presiona suavemente los bordes para evitar que el relleno se salga durante el horneado.
11. Coloca un vaso boca abajo en el centro del pastel. Usa un cuchillo afilado para cortar rayos, comenzando desde el borde del vaso hacia afuera: obtendrás 12-16 segmentos, dependiendo de cuán delgadas quieras las tiras.
12. Trenza o retuerce cada tira tres veces, teniendo cuidado de no romperlas.
13. Retira el vaso, unta toda la superficie con yema de huevo batida y luego espolvorea con sésamo.
14. Coloca el molde en el horno precalentado a 180°C y hornea el pastel hasta que la masa esté dorada y el relleno esté bien firme (aproximadamente 30-40 minutos, pero también depende del horno).
15. Retira del horno y deja enfriar un poco antes de cortar.

Por qué hago esta receta a menudo

Es uno de los pasteles salados más fáciles de adaptar. La masa se mantiene suave y esponjosa, y la forma trenzada se ve muy bien sin necesidad de habilidades especiales de decoración. El relleno se puede cambiar según lo que tenga en la nevera. Se puede servir caliente o a temperatura ambiente.

Consejos y variaciones

Consejos
- Escurre las espinacas lo mejor que puedas. Cualquier líquido adicional hace que la masa se humedezca por debajo.
- Si la masa parece demasiado blanda para extender, espolvorea un poco más de harina sobre la superficie.
- Las trenzas deben hacerse con cuidado para no romper la masa: si algunas tiras se despegan al hornear, no afecta el sabor.

Sustituciones
- Si no tienes jamón, puedes usar restos de carne asada, champiñones salteados o incluso hacerlo sin carne.
- Puedes usar queso telemea en lugar de queso, pero tendrá un sabor más salado.
- Para una versión vegetariana, deja solo el queso y las espinacas.

Variaciones
- Puedes agregar en el relleno eneldo, perejil o ajo verde.
- Haz una mezcla de quesos si tienes restos de queso o queso duro en la nevera.
- Puedes transformar el pastel en un rollo largo o un pastel clásico si no quieres trenzarlo.

Ideas de servicio
- Como aperitivo para fiestas o picnics.
- Para el desayuno, con yogur o kéfir.
- Cortado en rebanadas y empacado en el almuerzo escolar.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar espinacas frescas en lugar de congeladas?
Sí, pero deben ser escaldadas, picadas y bien escurridas antes.

2. ¿Se puede congelar este pastel?
No lo recomiendo, porque el relleno con espinacas y crema agria libera agua al descongelarse y la textura no es la misma.

3. ¿Qué hago si no tengo un molde redondo para pasteles?
Puedes usar un molde normal, pero el pastel tendrá una forma diferente. La idea de cortar y trenzar se puede adaptar a cualquier forma.

4. ¿Puedo prepararlo con antelación y hornearlo más tarde?
La masa que ha levado se puede guardar en la nevera hasta 12 horas, pero recomiendo hacer el relleno y ensamblarlo justo antes de hornear para evitar que suelte agua.

5. ¿Qué tipo de levadura debo usar?
La levadura fresca da un mejor sabor, pero también funciona la levadura seca: un paquete (7 g) para esta cantidad de harina.

Valores nutricionales

Aproximadamente, una rebanada tiene entre 180-220 kcal (dependiendo del queso y el jamón utilizados).
Proteínas: 7-10 g
Carbohidratos: 25-30 g
Grasas: 7-10 g
Estos son solo valores indicativos, ya que la receta permite pequeñas variaciones en el relleno. El pastel no es muy graso, pero tiene suficientes carbohidratos de la harina.

Almacenamiento y recalentamiento

Se puede guardar en la nevera hasta 2 días, en un recipiente cerrado o cubierto. Se puede recalentar durante unos minutos en el horno o en el microondas, pero también está bien a temperatura ambiente. Al almacenarse, la masa tiende a ablandarse un poco por el relleno, pero no se vuelve gomosa. No recomiendo congelar, ya que la textura cambia desagradablemente.

 Ingredientes: Masa 300 gramos de harina tamizada 1 cubo de levadura 1 cucharada de crema agria 200 ml de leche 100 ml de aceite una pizca de sal Esta masa para la tarta ya me da ideas para un montón de otros rellenos, es una masa tan esponjosa y sabrosa, ¡definitivamente deberías probarla también!! Para el relleno 100 gramos de espinacas descongeladas y bien escurridas 2 cebollas finamente picadas 1 bol pequeño de queso rallado 1 cucharada de crema agria 3-4 rebanadas de jamón de pollo picado finamente sal pimienta al gusto

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