Rollo Selva Negra

He hecho este rollo varias veces, especialmente cuando necesito algo rápido y fácil de montar para los invitados. Se hornea rápidamente, no necesitas ingredientes difíciles de encontrar, y la base realmente resiste al enrollarse sin romperse. Si tienes queso crema en la nevera y algunas naranjas, puedes terminarlo todo en una tarde.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora (incluyendo el enfriamiento de la base)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 10-15 minutos
Porciones: 8-10 rebanadas
Dificultad: media
Tipo de receta: postre casero, también adecuado para ocasiones especiales

Ingredientes

Base:
- 3 huevos
- 75 g de azúcar granulada
- 50 g de harina
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de cacao

Crema:
- 550 g de queso crema Hohland
- 4 cucharaditas de ralladura de naranja
- 4 cucharadas de jugo de naranja
- 4 cucharadas de azúcar glas

Decoración:
- Tiras largas de cáscara de naranja
- 3 cucharadas de azúcar

Opcional:
- 2 plátanos

Instrucciones

1. Base:
Rompo los huevos en un bol grande y añado el azúcar. Bato a alta velocidad hasta obtener una crema de color claro, espesa y al menos tres veces más voluminosa que al principio. Toma un poco de tiempo, pero es importante para la textura final. Cuando la mezcla ha crecido bien, cierro la harina, la maicena y el cacao por encima. Mezclo con cuidado, con una espátula, para no perder el aire acumulado. Intento no tener grumos de harina y no insisto demasiado para no estropear la mezcla.

2. Forro una bandeja de 33x22 cm con papel de hornear. Vierto la masa, aliso la superficie con una espátula y luego coloco la bandeja en el horno precalentado a 180°C. Se hornea durante unos 10-15 minutos, hasta que pase la prueba del palillo. Mientras está caliente, cubro la base con un paño húmedo y la dejo en la bandeja para que se enfríe. Después de que ya no queme al tacto, la vuelco con cuidado sobre otro papel de hornear.

3. Crema:
Coloco el queso crema en un bol y añado la ralladura de naranja, el jugo de naranja y el azúcar glas. Bato a velocidad media hasta que todo se integre. No insisto demasiado, solo lo suficiente para que quede homogéneo y fácil de untar.

4. Montaje:
Extiendo la crema sobre toda la superficie de la base enfriada. Si uso plátanos, los pelo y los coloco en uno de los lados más largos, luego enrollo la base con la crema. El enrollado se hace despacio, levantando el papel de debajo para que no se agriete.

5. Decoración:
En una sartén, caramelizo 3 cucharadas de azúcar, removiendo constantemente. Cuando se ha derretido, añado unas cucharadas de agua, mezclo rápidamente y coloco las tiras largas de cáscara de naranja. Dejo hervir un poco, hasta que se ablanden y caramelicen la cáscara. Retiro las tiras a un plato y las dejo enfriar. Coloco sobre el rollo después de que se hayan enfriado completamente.

Por qué hago la receta a menudo

Es el tipo de postre que puedo adaptar rápidamente, es fácil de enrollar y la crema se prepara sin complicaciones. Me gusta que la base no sea muy dulce y que la crema tenga un sabor fresco a naranja. También está buena al día siguiente, guardada en la nevera.

Consejos y variaciones

Consejos

1. Para que la base no se rompa al enrollarla, no la seques demasiado en el horno.
2. Mezcla suavemente la harina para que se mantenga aireada, no con batidora.
3. Usa un queso crema de textura más densa para que no se derrame al cortar las rebanadas.

Sustituciones

1. Puedes usar cualquier queso crema untar, no solo Hohland, siempre que sea lo suficientemente firme.
2. Si no tienes naranjas, puedes poner ralladura y jugo de limón, pero la crema será un poco más ácida.
3. El azúcar glas se puede sustituir por miel, pero la textura será un poco diferente.

Variaciones

1. Si quieres que el rollo sea más "rico", coloca los plátanos sobre toda la superficie de la crema, no solo en el borde.
2. Para un aspecto más festivo, espolvorea cacao o azúcar glas sobre el rollo, además de la cáscara caramelizada.
3. Se puede añadir un chorrito de licor de naranja a la crema, si no lo consumen niños.

Ideas de presentación

El rollo se puede cortar en rebanadas finas y servir directamente de la nevera. Combina bien con una salsa simple de frutas o con algunas rodajas de naranja fresca al lado.

Preguntas frecuentes

1. ¿Se rompe la base al enrollar?
Si no lo dejas demasiado tiempo en el horno y lo cubres mientras está caliente con un paño húmedo, la base se mantendrá lo suficientemente flexible.

2. ¿Puedo usar otro queso crema?
Sí, siempre que no sea muy líquido. Es importante que tenga una textura firme, para que no se derrame al untarla sobre la base.

3. ¿Es necesario usar plátanos?
No, los plátanos son opcionales. El rollo también está bueno sin ellos, pero añade un poco de dulzura y textura si los pones.

4. ¿El rollo se conserva de un día para otro?
Sí, de hecho se corta más fácilmente después de haber estado en la nevera unas horas.

5. ¿Puedo congelar el rollo?
No lo recomiendo, porque la textura del queso crema cambia al descongelarse.

Valores nutricionales

Estimación por rebanada (de 10 porciones): aproximadamente 180 kcal, 6 g de proteínas, 7 g de grasas, 23 g de carbohidratos. La mayoría de las calorías provienen de la crema y el azúcar. La información es orientativa, depende de la marca de los ingredientes utilizados y del tamaño de la rebanada.

Conservación y recalentamiento

El rollo se conserva en la nevera, bien cubierto, hasta 2 días. No recomiendo recalentarlo, se sirve frío. Si está demasiado blando después de untar la crema, mételo en la nevera al menos una hora antes de cortar.

 Ingredientes: Base: 3 huevos, 50 g de harina, 75 g de azúcar granulado fino, 1 cucharada de maicena, 2 cucharadas de cacao. Crema: 550 g de queso crema Hohland, 4 cucharaditas de cáscara de naranja rallada, 4 cucharadas de jugo de naranja, 4 cucharadas de azúcar en polvo. Decoración: tiras largas de cáscara de naranja, 3 cucharadas de azúcar. Opcional: 2 plátanos.

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