Pastel de Frutas Secas

Pastel de Frutas

El sábado pasado hice de nuevo este pastel de frutas. Normalmente lo dejo enfriar toda la noche y lo corto por la mañana. Nunca dura mucho entero, especialmente si lo hago por la noche. Solo quedaron unas pocas rebanadas para la foto, el resto desapareció rápidamente con el café. Lo he hecho en varias ocasiones y siempre sale húmedo y fragante.

Información Rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora 10 minutos
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de horneado: 50-55 minutos
Porciones: 10-12 rebanadas, dependiendo de lo gruesas que las cortes
Dificultad: fácil a media
Receta de pastel, adecuada para desayuno, merienda o postre

Ingredientes

200 g de mantequilla
4 huevos
150 g de azúcar glas
350 g de harina
2 cucharadas de crema agria
una pizca de sal
2 cucharaditas de levadura en polvo
100 g de arándanos secos
100 g de pasas
50 g de pistachos
50 ml de Amaretto (o ron)
Opcional: otras frutas secas o delicias turcas, si deseas variar

Método de Preparación

1. Coloca los arándanos y las pasas en un tazón pequeño. Vierte 50 ml de Amaretto o ron sobre ellos para hidratarlos. Déjalos a un lado hasta que prepares el resto.

2. Precalienta el horno a 170°C (fuego bajo a medio, no más alto).

3. En un tazón grande, mezcla la mantequilla blanda con el azúcar glas. Debes obtener una crema esponjosa y de color claro.

4. Agrega los huevos uno a uno, mezclando brevemente después de cada adición hasta que se incorporen.

5. Añade las dos cucharadas de crema agria y mezcla.

6. En otro tazón, tamiza la harina con la sal y la levadura en polvo.

7. Incorpora gradualmente la mezcla de harina en la crema de mantequilla y huevo, mezclando suavemente con una espátula o cuchara. No mezcles en exceso.

8. Escurre las frutas hidratadas. Espolvorea una o dos cucharadas de harina sobre ellas y mezcla para evitar que se hundan en el fondo del pastel mientras se hornea.

9. Agrega las frutas escurridas y los pistachos a la masa. Mezcla suavemente para distribuir uniformemente.

10. Engrasa un molde para pan con un poco de aceite y harina.

11. Vierte la masa en el molde y nivela con una espátula.

12. Coloca el molde en el horno en la rejilla del medio. Hornea durante 50-55 minutos a fuego bajo hasta que el pastel esté dorado y un palillo salga limpio del centro.

13. Retira el molde y deja que el pastel se enfríe completamente, al menos 30-40 minutos.

14. Pasa un cuchillo por los bordes y luego invierte el pastel sobre un plato. Es muy tierno, así que manéjalo con cuidado.

Por qué hago esta receta a menudo

Me gusta que es fácil de adaptar según lo que tengo en casa. La textura siempre sale húmeda, no se desmorona. El pastel se mantiene bien durante dos días y no se seca rápidamente. Se corta bien y es perfecto tanto para el café como para el desayuno con yogur.

Consejos y Variaciones

Consejos

1. Usa mantequilla a temperatura ambiente; de lo contrario, no se batirá bien con el azúcar.
2. No omitas el paso de espolvorear las frutas con harina; ayuda mucho a la textura del pastel.
3. Si usas crema agria más rica, la masa será aún más tierna.

Sustituciones

1. El Amaretto se puede reemplazar por ron o incluso por jugo de naranja si no quieres alcohol.
2. En lugar de pistachos, puedes usar nueces, almendras o avellanas.
3. Los arándanos se pueden reemplazar con albaricoques secos picados o dátiles si deseas otros sabores.

Variaciones

1. Puedes agregar otras frutas secas al gusto: ciruelas, cerezas, cáscara de naranja confitada.
2. Si te gusta, también puedes agregar algunos cubos pequeños de delicia turca para ese sabor más oriental.

Ideas de Servicio

1. Simple, con café o té.
2. Con yogur frío por la mañana.
3. Cortado en rebanadas delgadas como merienda para llevar.
4. También va bien con un poco de mantequilla por encima si lo comes en el desayuno.

Preguntas Frecuentes

1. Si no tengo Amaretto o ron, ¿puedo usar solo agua?
Sí, se pueden hidratar las frutas con agua tibia, pero el sabor será más simple.

2. ¿Se puede hacer el pastel sin pistachos?
Sí, los pistachos no son obligatorios; se pueden omitir o reemplazar por otra nuez.

3. ¿Por qué se deben espolvorear las frutas secas con harina?
La harina ayuda a que las frutas no se hundan en el fondo del molde mientras se hornean, manteniéndolas distribuidas en la masa.

4. ¿Cómo sé cuándo está listo el pastel?
Después de 50 minutos, prueba con un palillo; si sale limpio, el pastel está horneado.

5. ¿Qué tipo de crema agria se usa?
Yo uso crema agria rica, pero una más ligera también funciona; lo importante es que sea cremosa.

Valores Nutricionales

Los valores a continuación son estimaciones para una rebanada (de 12 rebanadas), sin adiciones.

Calorías: aproximadamente 260 kcal por rebanada
Proteínas: 4-5 g
Carbohidratos: 28-30 g
Grasas: 13-14 g
El contenido de azúcar depende de las frutas utilizadas y de la fuerza de la bebida añadida. El pastel contiene tanto carbohidratos de la harina como de las frutas, además de grasas de la mantequilla y los pistachos.

Almacenamiento y Recalentamiento

Se conserva mejor a temperatura ambiente, envuelto en papel de hornear o en un recipiente cerrado. Dura 2-3 días sin problemas y no se seca rápidamente. Si deseas conservarlo más tiempo, se puede mantener en el refrigerador, pero la textura se volverá ligeramente más densa. No recomiendo recalentar; es mejor a temperatura ambiente. Si ha estado en el refrigerador, déjalo afuera durante 30 minutos antes de servir.

 Ingredientes: 200 g de mantequilla, 4 huevos, 150 g de azúcar en polvo, 350 g de harina, 2 cucharadas de crema agria, una pizca de sal, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 100 g de arándanos secos, 100 g de pasas, 50 g de pistachos, 50 ml de Amaretto (o ron)

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