Tarta Verde y Blanca
Para preparar un delicioso pastel relleno, comenzamos reuniendo los ingredientes esenciales. En un tazón grande, ponemos 500 g de harina de alta calidad. Hacemos un hueco en el centro de la harina, donde agregaremos 250 ml de agua tibia. Es importante que el agua esté a una temperatura cómoda para activar la levadura. Disolvemos previamente 25 g de levadura fresca en unas gotas de agua tibia, asegurándonos de que se mezcle bien. Agregamos 2 cucharadas de aceite de girasol, una pizca de sal y una cucharadita de vinagre, que ayudará a lograr una textura más hojaldrada para la masa.
Mezclamos los ingredientes con una espátula o a mano hasta que todo esté bien combinado. Luego, amasamos la masa enérgicamente durante unos 10 minutos, hasta que se vuelva elástica y suave. Después de obtener la masa perfecta, la dividimos en cuatro bolas iguales. Tomamos la primera bola y la estiramos con un rodillo hasta que alcance el tamaño de un plato grande. Hacemos lo mismo con las otras bolas, de modo que obtengamos cuatro hojas delgadas.
En la primera hoja estirada, aplicamos una capa delgada de mantequilla derretida, luego colocamos la segunda hoja encima, que también engrasaremos. Continuamos este proceso con las otras dos hojas, teniendo cuidado de no romperlas. Al final, tendremos dos hojas combinadas, que extendemos con cuidado hasta que se vuelvan casi transparentes.
Preparamos la superficie de trabajo cubriendo la mesa con un mantel limpio, que usamos solo para este pastel. Tomamos las dos hojas engrasadas y las estiramos con las manos, teniendo cuidado de no romperlas. Una vez que tengamos una hoja grande, espolvoreamos la superficie con un poco de aceite. Luego, agregamos la mitad de nuestro relleno preferido, esparciéndolo uniformemente sobre toda la superficie. Enrollamos la hoja con la ayuda del mantel, formando un rollo largo. Lo cortamos por la mitad y colocamos cada pieza en una bandeja engrasada.
Repetimos el proceso para la otra hoja, aplicando los mismos pasos. Una vez que terminamos, untamos el pastel con aceite por encima y lo metemos en el horno precalentado a 180 grados Celsius. Horneamos el pastel durante 30-40 minutos, hasta que esté dorado.
Para el relleno verde, usamos hojas de achicoria blanqueadas, que salteamos en una sartén con un poco de aceite, ajo y anchoa salada, que podemos omitir si lo deseamos. El ajo se eliminará después de haber dejado su aroma. Agregamos aceitunas negras en rodajas y mezclamos todo en una licuadora, combinándolo con 125 g de ricotta.
Para el relleno blanco, usamos pollo hervido, que deshuesamos, agregando aceitunas en rodajas y 125 g de ricotta, además de 1 cucharada de parmesano rallado. Formamos rollos con estos rellenos, los colocamos sobre papel de hornear, los untamos con margarina y los horneamos a fuego medio hasta que estén dorados. Este pastel te recordará a los pasteles de la infancia, llenos de sabor y aromas sabrosos.
Ingredientes: Para la masa: -50-70 g de mantequilla a temperatura ambiente -una taza de agua tibia aproximadamente 250 g -levadura aproximadamente un cubo o del tamaño de una nuez -sal -2 cucharadas de aceite -una cucharada de vinagre -aproximadamente 500 g de harina Relleno verde: hojas de achicoria escaldadas, escurridas, "salteadas" en una sartén con un poco de aceite, ajo y una anchoa salada (se puede omitir) -aceitunas negras sin hueso y cortadas en rodajas 125 g de ricotta Relleno blanco: carne de pollo hervida aceitunas sin hueso y cortadas en rodajas 125 g de ricotta (o cualquier queso más firme rallado) 1 cucharada de queso rallado (Parmesano o cualquier queso más firme)
Etiquetas: queso pollo carne ajo unt harina aceite queso aceitunas nuez recetas vegetarianas empanadas
