Pollo con cerveza y pasas

El pollo con cerveza y pasas es algo que hago bastante a menudo, especialmente cuando tengo muslos a mano y no tengo ganas de estar al lado de la estufa. La receta es sencilla, hecha con unos pocos ingredientes básicos, sin necesidad de técnicas especiales. La cerveza y las pasas le dan un sabor dulce, mientras que el romero y el limón añaden un poco de frescura. Me gusta que todo se hace en una sola bandeja y combina bien con cualquier guarnición rápida.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora (45 minutos cubierto + 20 minutos destapado)
Porciones: 5-6
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal, pollo al horno

Ingredientes

1,5 kg de pollo (normalmente uso muslos)
400 ml de cerveza
1 puñado de pasas
1 limón
sal
pimienta
pimentón dulce
pimentón picante
romero

Para la guarnición: mezcla de verduras mexicanas o cualquier mezcla de verduras congeladas que prefieras.

Método de preparación

1. Lava las piezas de pollo y sécalas bien. Si es necesario, retira cualquier pluma o piel no deseada.
2. Coloca la carne en una bandeja grande. Sazona directamente en la bandeja, usando sal, pimienta, pimentón dulce y, si lo deseas, un poco de pimentón picante. Espolvorea romero por todas partes. Voltea el pollo para asegurarte de que esté bien cubierto por todos lados.
3. Corta el limón en rodajas finas. Coloca las rodajas sobre el pollo, cubriéndolo lo más uniformemente posible.
4. Espolvorea un puñado de pasas sobre la carne.
5. Vierte la cerveza en la bandeja, al lado del pollo, no directamente sobre la carne. De esta manera, los condimentos permanecen en la superficie y no se lavan en el líquido.
6. Cubre la bandeja con papel de aluminio.
7. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180-200°C. Déjala cubierta durante 45 minutos, permitiendo que el pollo se cocine bien al vapor.
8. Después de 45 minutos, retira el papel de aluminio. Vuelve a poner la bandeja en el horno durante otros 20 minutos, para que se dore ligeramente y la salsa se reduzca un poco.
9. Si usas una mezcla de verduras mexicanas, puedes cocinarlas por separado, al vapor o salteadas rápidamente, mientras el pollo está en el horno.

Por qué hago la receta a menudo

El pollo con cerveza y pasas a menudo está en la lista de comidas familiares simples porque no requiere mucha atención. Se puede hacer con antelación, sale tierno y la salsa de cerveza y pasas combina bien con muchas guarniciones. Es un plato que no puedes estropear si sigues los pasos básicos.

Consejos y variaciones

Consejos

Es importante no verter la cerveza sobre la carne, para no lavar los condimentos.
Si tienes piezas de pollo más pequeñas o más grandes, ajusta el tiempo de cocción, pero mantén la proporción entre el tiempo cubierto y el destapado.
Revisa el líquido en la bandeja al final; si deseas una salsa más espesa, déjala destapada durante otros 5-10 minutos.

Sustituciones

Puedes usar muslos, alas o pechuga de pollo, pero los muslos siguen siendo los más adecuados para una cocción larga.
Las pasas se pueden omitir si no te gustan, pero añaden un sabor único.
El romero se puede reemplazar con tomillo u otras hierbas, según el gusto.

Variaciones

Puedes añadir otras especias: ajo seco o fresco, un poco de comino o coriandro molido.
Se puede usar cerveza rubia o negra, dependiendo de lo que tengas, aunque la cerveza rubia es más neutral en sabor.
Si deseas una salsa más dulce, añade algunas pasas más o un poco de azúcar moreno al principio.

Ideas para servir

La mezcla de verduras mexicanas es una guarnición rápida, pero también va bien con puré simple, patatas cocidas o arroz.
Puedes añadir una ensalada verde o encurtidos, especialmente en invierno.
Si queda salsa en la bandeja, va bien con pan fresco.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de carne además de muslos?
Sí, los muslos o pechuga funcionan igual de bien, solo ajusta un poco el tiempo de cocción si las piezas son muy gruesas o delgadas.

¿Las pasas se queman en el horno?
No, porque permanecen en líquido y bajo papel durante la mayor parte del tiempo. Solo hacia el final, cuando retiras el papel, pueden caramelizarse ligeramente, pero no se queman.

Si no tengo romero, ¿qué puedo usar?
Tomillo o incluso un poco de salvia. También se puede hacer sin, pero una hierba seca ayuda con el sabor.

¿Qué tipo de cerveza es adecuada para esta receta?
Cualquier cerveza rubia simple, sin sabores especiales. No es necesario algo muy amargo o tipo stout.

¿Puedo hacer la receta sin papel de aluminio?
Puedes, pero la carne no permanecerá tan tierna, y la salsa se reducirá mucho más rápido. Se recomienda cubrir al principio.

Valores nutricionales

Estimación para una porción (de un total de 6):
Calorías aproximadamente 350-400 kcal
Proteínas 28-30 g
Grasas 18-22 g
Carbohidratos 10-12 g (de pasas y limón, más un poco de cerveza)
Los valores varían según el tipo de carne utilizada y la cantidad de salsa consumida. Cocer la cerveza reduce mucho el alcohol, por lo que solo quedan los carbohidratos.

Almacenamiento y recalentamiento

La carne se puede almacenar en el refrigerador durante 1-2 días en un recipiente cubierto. Se puede recalentar en el microondas o en el horno, junto con la salsa. No se recomienda mantenerla más tiempo, ya que la salsa de cerveza cambia de sabor después de dos días. La guarnición de verduras dura aún menos, lo mejor es hacerla fresca.

 Ingredientes: 1,5 kg de pollo (personalmente usé muslos) 400 ml de cerveza 1 puñado de pasas 1 limón sal, pimienta, pimentón dulce, pimentón picante, romero

 Etiquetas:  pollo al horno pollo con verduras