Pastel de Manzana con Crema de Vainilla
Ingredientes: 2-2.5 kg de manzanas, 50 g de margarina, 150 g de azúcar mezclado con 1 cucharadita de canela, 8 huevos, 8 cucharadas de harina, 8 cucharadas de azúcar, 1/2 paquete de levadura en polvo, 1 puñado de nueces picadas, 50 g de pasas. Necesario para la crema: 2 paquetes de pudín de vainilla, 400 ml de leche, 8 cucharadas de azúcar, 3 huevos, 250 g de margarina en cubos.
Para preparar un delicioso pastel de manzana y bizcochos, comenzamos con la preparación de la base. Tomamos los 8 huevos y separamos las claras de las yemas. En un bol grande, batimos las claras con una batidora hasta obtener una espuma firme y consistente. Este paso es esencial para darle a la base una textura esponjosa. En otro bol, batimos las yemas con 8 cucharadas de azúcar hasta que se convierta en una mezcla cremosa y de color claro. Nos aseguramos de combinar las dos mezclas con cuidado, añadiendo las claras batidas a la mezcla de yemas, mezclando suavemente con una espátula para mantener el aire en la espuma.
Después de haber integrado bien las dos mezclas, añadimos gradualmente 8 cucharadas de harina y 1/2 paquete de levadura en polvo, mezclando suavemente para evitar grumos. La mezcla ya está lista y la dejamos a un lado. Continuamos con las manzanas: las pelamos y las cortamos en cubitos, asegurándonos de que sean de tamaño uniforme para una cocción uniforme. Picamos las nueces en cuartos, dejándolas un poco más grandes para añadir una textura crujiente al pastel.
Engrasamos una bandeja con mucha margarina y colocamos los cubitos de manzana uniformemente, luego los espolvoreamos con azúcar mezclado con canela. Esto proporcionará un aroma especial. Añadimos algunos trozos de margarina sobre las manzanas y colocamos la bandeja en el horno precalentado. Horneamos hasta que las manzanas se vuelvan suaves y fragantes. Sacamos la bandeja del horno y espolvoreamos las nueces y pasas sobre las manzanas, luego vertemos la mezcla de bizcochos por encima. Horneamos nuevamente, manteniendo el horno a fuego alto durante unos 5 minutos, luego reducimos la temperatura al mínimo y dejamos hasta que el bizcocho esté completamente cocido, comprobando con un palillo.
Una vez que el bizcocho esté cocido, dejamos enfriar la bandeja un poco, asegurándonos de que la base no esté pegada a los bordes, luego invertimos el pastel sobre otro plato, de modo que las manzanas queden arriba. Dejamos enfriar completamente. Mientras el pastel se enfría, nos ocupamos de la crema de vainilla. Mezclamos los 2 paquetes de pudin de vainilla con 8 cucharadas de azúcar y 400 ml de leche, luego ponemos la mezcla al fuego, revolviendo constantemente hasta que espese.
Después de espesar, añadimos las 3 yemas de huevo y mezclamos bien. En otro bol, batimos las claras restantes con 3 cucharadas de azúcar hasta obtener una espuma firme y las incorporamos con cuidado en el pudin enfriado. Por último, batimos 250 g de margarina con 2-3 cucharadas de azúcar durante 3-4 minutos, luego añadimos esta mezcla a la crema de pudin. Obtendrás una crema suave y sabrosa.
Vertemos la crema obtenida sobre las manzanas del pastel, nivelamos bien y dejamos enfriar el pastel durante unas horas. Cuando esté completamente frío, cortamos el pastel y lo servimos con nata montada, disfrutando de cada porción llena de sabores deliciosos. ¡Este pastel seguramente impresionará a cualquiera que lo pruebe!
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