Isler

Para preparar estas deliciosas galletas de mermelada y chocolate, comenzamos haciendo la masa. En un tazón grande, agregue la harina, el ingrediente esencial que proporcionará la estructura de las galletas. Luego, agregue la mantequilla cortada en trozos pequeños. Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente para una mejor incorporación en la harina. Con las palmas de nuestras manos, frotamos la harina con la mantequilla hasta que la mezcla tenga un aspecto de migas. Este proceso, llamado 'sablage', es esencial para obtener una masa tierna y deliciosa.

Una vez que logramos la consistencia deseada, agregamos el azúcar y las nueces molidas. Estas últimas agregarán textura y sabor, transformando cada galleta en una pequeña delicia. Mezclamos bien todos los ingredientes, asegurándonos de que se combinen uniformemente. Cuando sentimos que la masa se vuelve homogénea y fácil de moldear, la dejamos reposar en el refrigerador por un tiempo para que se endurezca y sea más fácil de trabajar.

Después de que haya pasado el tiempo de reposo, sacamos la masa del refrigerador y nos preparamos para dividirla. Tomamos la mitad de la masa y la colocamos sobre una superficie de trabajo enharinada. Es importante usar suficiente harina para evitar que la masa se pegue al rodillo o a la superficie de trabajo. Extendemos la masa con el rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 3-5 mm. Para crear las formas deseadas, usamos un cortador de galletas, teniendo cuidado de no apresurarnos, para mantener la estética de cada pieza.

Las galletas obtenidas se colocan en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y se hornean a fuego medio. Es importante vigilarlas de cerca, ya que el tiempo de cocción es corto. Cuando los bordes comienzan a dorarse, es una señal de que las galletas están listas. Las retiramos inmediatamente de la bandeja utilizando un cuchillo o espátula para evitar romperlas, ya que son muy frágiles. Una vez que se enfrían completamente, podemos ensamblarlas. Untamos cada par de galletas con una mermelada picante de albaricoque o frambuesa, que añade una nota de frescura y contraste con la dulzura de la masa.

Para finalizar esta receta, derretimos chocolate de calidad y lo vertemos sobre las galletas. Este glaseado no solo enriquece su apariencia, sino que también añade un sabor especial. Nuestras galletas están ahora listas, con una combinación perfecta de texturas y sabores, y cada bocado será un verdadero deleite. Ya sea que las disfrute con una taza de té o las regale a sus seres queridos, estas galletas de mermelada y chocolate se derretirán en su boca y dejarán un recuerdo agradable.

 Ingredientes: 200 g de nueces molidas o avellanas molidas 200 g de azúcar 400 g de mantequilla 400 g de harina

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