Rollo de Pavo con Granos de Maíz
El pecho de pavo es una carne deliciosa y versátil, perfecta para ser preparada en forma de rollos rellenos. Comenzamos lavando bien el pecho de pavo, asegurándonos de eliminar cualquier impureza. Después de limpiarlo, lo dividimos en dos piezas. Estas piezas no tienen que ser iguales, solo lo suficientemente grandes para permitir la formación de los rollos. El corte se realiza con cuidado, comenzando desde el exterior y moviéndose suavemente hacia el interior, en espiral, de modo que el grosor final de cada pieza alcance aproximadamente 1 cm.
Una vez que hemos obtenido grandes rebanadas de carne, cada rebanada se golpea con un mazo de carne para estirarla y hacerla más tierna. Esto facilitará el relleno posterior. Engrasamos cada pieza de carne con aceite por dentro, preparando así el terreno para el relleno. En un bol separado, mezclamos la carne picada con un huevo y medio diente de ajo machacado. Luego, agregamos sal, condimento y pimienta molida al gusto, asegurándonos de que estén bien integrados en la mezcla.
El relleno se divide en dos porciones, según el tamaño de las piezas de carne. La mezcla obtenida se coloca generosamente sobre las piezas de carne engrasadas, y luego enrollamos cuidadosamente cada pieza, asegurándonos de que el relleno permanezca bien cerrado en el interior. Los rollos se fijan con hilo de cocina para evitar que se deshagan durante la cocción.
Para intensificar los sabores, preparamos un adobo, machacando el resto del ajo y mezclándolo con aceite, condimento para carne de cerdo, chile, tomillo y albahaca. La sal se agrega al gusto. En una hoja de papel de aluminio, colocamos los granos de pimienta, las hojas de laurel y las semillas de comino, dividiendo estas especias de manera uniforme entre los rollos. Los rollos se sumergen en el adobo preparado y luego se colocan sobre el papel de aluminio, espolvoreando granos de pimienta y comino por encima.
Las hojas se envuelven bien, y los rollos se colocan en el refrigerador durante aproximadamente una hora y media para permitir que los sabores se integren. Después de este período, los rollos se sacan del refrigerador y se colocan en una sartén grande, donde agregamos 200 ml de agua. Se cocinan a fuego medio durante 30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
Después de cocinarlos parcialmente, los rollos se sacan del papel de aluminio y se transfieren a una fuente para hornear. Agregamos el jugo obtenido del papel de aluminio, dos cucharadas de salsa de soya, 200 ml de agua y vino blanco. La fuente se coloca en el horno a fuego moderado hasta que los rollos se doren bien. Hacia el final, cuando se giran, se retiran con cuidado los hilos, y se agrega la salsa de soya restante para intensificar el sabor. Deja que los rollos se doren bien, dándoles una costra deliciosa, listos para ser disfrutados junto a tus guarniciones favoritas.
Ingredientes: aproximadamente 1 kg de pechuga de pavo 300 g de carne de cerdo picada 340 g de granos de maíz (una lata pequeña) 1 huevo 2 cabezas medianas de ajo un paquete de condimento para cerdo (aproximadamente 15 g) pimienta molida, vegeta y sal al gusto 2 cucharadas de granos de pimienta media cucharadita de chile una cucharadita de albahaca molida una cucharadita de tomillo molido 1 cucharadita de comino 6 hojas de laurel 100 ml de aceite 4 cucharadas de salsa de soja 150 ml de vino blanco 400 ml de agua papel de aluminio hilo para asegurar los rollos
