Pastel Festivo de Yogur
Ingredientes: Ingredientes para la base: 250 g de bizcochos, 800 g de galletas, 400 g de nueces, 2 paquetes de mantequilla (es decir, 400 g), 6 cucharadas de azúcar, 600 ml de leche, una botellita de esencia de ron. Ingredientes para la crema: 1400 g de yogur, 10 cucharadas de azúcar, 400 ml de nata montada, 4 sobres de gelatina, 4 plátanos, 4 kiwis (2 kiwis para la mezcla y 2 para decorar), un compota de 800 ml de peras (solo se utilizan las peras), chocolate o bolitas de cacao para decorar, cinta.
Para preparar un pastel delicioso y refinado, comenzamos por preparar los ingredientes necesarios. Las galletas y nueces se trituran finamente usando un procesador de alimentos o un rodillo, hasta obtener una textura similar al pan rallado. Esta base le dará al pastel un sabor rico y una sensación crujiente. En una cacerola, calentamos la leche junto con el azúcar, el ron y la mantequilla. Es importante revolver constantemente para evitar que los ingredientes se peguen al fondo de la cacerola. Cuando la mantequilla se haya derretido completamente y el azúcar se haya disuelto, obtendremos una mezcla homogénea que se verterá sobre la composición de galletas y nueces. Mezclamos con una espátula o una cuchara de madera hasta formar una pasta bien ligada.
El siguiente paso es transferir esta composición al molde redondo. Usamos un molde con pared desmontable para facilitar la extracción del pastel una vez que se haya enfriado. Presionamos bien la composición con el dorso de una cuchara o con las manos, asegurándonos de que esté distribuida uniformemente sobre toda la superficie. Alrededor del borde del molde, insertamos galletas o bizcochos, formando una pared decorativa y estable para el pastel. Es esencial que estas galletas estén bien colocadas para soportar la crema y evitar fugas.
Para evitar que la crema se derrame entre los bizcochos, atamos el molde con una cinta o cuerda, asegurándonos de que todo se mantenga en su lugar. Ahora nos ocupamos de las frutas, que cortamos en cubitos pequeños. Las dejamos escurrir para eliminar el exceso de jugo, que podría afectar la consistencia del pastel. Mientras tanto, la gelatina se remoja en 300 ml de agua fría, dejándola durante unos 10 minutos. Luego, la ponemos a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que se derrita por completo, teniendo cuidado de no dejar que hierva. Después de que se haya enfriado, la gelatina está lista para ser incorporada a la crema.
En un bol, batimos la nata hasta que se vuelva firme. Luego, agregamos el yogur, el azúcar y la gelatina enfriada, mezclando con cuidado con una espátula para mantener el aire en la crema. Esta mezcla será ligera y cremosa, perfecta para complementar la textura de nuestro pastel. Vertemos la mitad de la crema en el molde preparado, distribuyéndola uniformemente, después de lo cual agregamos las frutas picadas. Cubrimos con la otra mitad de la crema, alisando la superficie con una espátula.
Para una apariencia final atractiva, decoramos el pastel con rodajas de kiwi y bolitas de cacao, adaptando la decoración a las preferencias personales. Dejamos el pastel en el refrigerador durante unas horas o, idealmente, toda la noche, para que se fije bien. Al servir, disfrutaremos de un postre refinado que combina el crujiente de las galletas con la suavidad de la crema y la frescura de las frutas. ¡Este pastel no solo es un placer para el paladar, sino también un verdadero festín visual!
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