Pastel de manzana volteado con pudín
Ingredientes: 1 1/2 kg de manzanas 4 cucharadas de azúcar (o al gusto) 2 paquetes de azúcar vainillado canela (al gusto) Masa: 6 huevos 180 g de harina 150 g de azúcar en polvo 4 cucharadas de leche ralladura de limón 1/2 paquete de levadura en polvo una pizca de sal Pudín: 1 l de leche 3 paquetes de pudín de vainilla 150 g de azúcar (o al gusto) 200 ml de nata montada 1 cucharadita de gelatina 3 cucharadas de agua Decoración: 4-5 cucharadas de pudín de chocolate (preparado) canela
Deliciosa receta de tarta de manzana
Cómo hacerla: Empiece pelando la piel y el corazón de las manzanas y páselas por un rallador grande. Éstas añadirán un sabor fresco y una textura agradable a nuestro pastel. Mezclar las manzanas ralladas con el azúcar, el azúcar vainillado y la canela para intensificar el sabor. Pasar la mezcla resultante a una bandeja de horno de 23x32 cm forrada con papel de hornear. Es importante repartir las manzanas uniformemente en la bandeja y presionarlas bien con una cuchara para crear una base sólida para la parte superior de la tarta.
Ahora pasamos a la cobertura: separar las yemas de las claras. En un bol, bate las yemas con el azúcar, añadiendo poco a poco y sin dejar de batir hasta que la mezcla se vuelva cremosa, de una consistencia parecida a la nata. A continuación, empezar a añadir una cucharada de leche fría cada vez para conseguir una textura más suave. Una vez hayamos terminado con la batidora, cogemos un batidor de varillas y empezamos a incorporar la harina tamizada mezclada con la levadura en polvo. No te olvides de añadir la ralladura de limón, que aportará un toque de frescor al pastel.
Bate las claras con una pizca de sal y añádelas poco a poco a la mezcla de yemas, removiendo suavemente con una espátula para mantener el aire en las claras. Invierta la masa resultante sobre la mezcla de manzana en la bandeja y nivélela bien con una espátula. Ahora introduzca la bandeja en el horno precalentado a temperatura media durante unos 45-50 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Pruebe con un palillo para asegurarse de que está bien cocido. Cuando esté listo, saque la bandeja del horno y déjela enfriar durante 15-20 minutos. A continuación, inviértala con cuidado sobre una fuente y retire el papel de horno.
Para el pudin, mezclar el polvo para pudin con el azúcar y 150 ml de leche fría. Poner el resto de la leche en un cazo a fuego lento y, cuando empiece a hervir, apagar el fuego y añadir la mezcla del pudin, removiendo constantemente. Volver a poner el cazo a fuego lento y cocer durante 1-2 minutos, removiendo con un batidor, hasta que la mezcla espese. Cuando termine, deje enfriar el pudin, cubierto con film transparente para evitar que se forme una costra.
Cuando el pudin se haya enfriado, utilizar la batidora para incorporar la nata montada, obteniendo una deliciosa crema aireada. Hidratar la gelatina en 3 cucharadas de agua fría y calentarla (¡sin que llegue a hervir!). Tomar 2-3 cucharadas de la crema pastelera y mezclarlas con la gelatina hidratada, luego añadir la mezcla a la crema restante. Dejar la crema en la nevera unos minutos hasta que empiece a espesar.
Por último, verter la crema pastelera sobre las manzanas de la bandeja y nivelar suavemente. Deje la tarta en el frigorífico durante 2-3 horas, después córtela en trozos y decórela con pudin de chocolate y una pizca de canela. Esta tarta de manzana con pudin se convertirá en la favorita de toda la familia. ¡Que aproveche!
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