Estofado de garbanzos

 Ingredientes: 500g de garbanzos, 350g de tomates picados en caldo, 1 cucharada de caldo, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de aceite, 2 hojas de laurel, romero, pimienta en grano y molida, sal, perejil fresco.

Para preparar un delicioso plato de garbanzos, comenzamos remojando los garbanzos en agua fría, dejándolos absorber el líquido durante al menos 12 horas. Este paso es esencial para lograr una textura perfecta, ayudando a que los garbanzos se vuelvan más suaves y más fáciles de cocinar. Después de que haya pasado este tiempo, escurrimos los garbanzos y los hervimos en una olla con agua fresca, añadiendo una hoja de laurel, dos cucharadas de aceite de oliva, un diente de ajo triturado, algunas ramitas de romero fresco, sal y algunos granos de pimienta. Hervimos los garbanzos durante aproximadamente una hora o hasta que se vuelvan tiernos. Si prefieres usar garbanzos enlatados, es una excelente alternativa, ya que no requiere cocción adicional y te ahorrará tiempo.

Mientras los garbanzos hierven, podemos ocuparnos de las verduras. Rallamos una zanahoria, mientras que la otra la cortamos en palitos para añadir una textura agradable al plato. Picamos la cebolla y la añadimos a una sartén caliente con dos cucharadas de aceite. Una vez que la cebolla se vuelva translúcida, añadimos la zanahoria rallada y la que cortamos en palitos, salteándolas juntas. Después de unos 4-5 minutos, cuando las verduras estén ligeramente cocidas, añadimos el caldo mezclado en una taza con agua tibia. Es importante asegurarse de que el caldo se disuelva bien, así que mezclaremos todo con cuidado. Sazonamos con sal y pimienta molida al gusto y dejamos hervir a fuego lento durante otros 5 minutos para intensificar los sabores.

Una vez que los garbanzos estén cocidos, los escurrimos bien y los mezclamos con la salsa de verduras de la sartén. Añadimos una hoja de laurel para dar más sabor y espolvoreamos con perejil fresco picado, que proporcionará un contraste de color y un sabor fresco al plato. Transferimos todo a un recipiente para hornear y horneamos a 180 grados Celsius durante unos 30 minutos. Este paso permitirá que los ingredientes se mezclen perfectamente, creando un plato delicioso y saludable que se puede servir como plato principal o guarnición. ¡Buen provecho!

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