Ensalada Oriental con Anchoas
Ingredientes: 250 gramos de anchoas marinadas, 200 gramos de aceitunas enteras, 2 cebollas verdes, 200 gramos de tomates cherry, 500 gramos de papas nuevas, aceite de oliva, pimienta, 1 manojo de perejil.
La ansoa es un pez pequeño, que mide aproximadamente 12-15 cm de longitud, pero con una carne extremadamente sabrosa y un valor nutricional notable. Se considera un pez semigraso y se distingue por su composición única, rica en ácidos grasos insaturados, que contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. La ansoa se puede encontrar en el mercado en diversas formas: fresca, congelada, salada, enlatada en aceite o marinada en vinagre, lo que facilita su incorporación en diferentes preparaciones culinarias.
Para una receta simple y deliciosa, perfecta para una cena rápida, comenzamos lavando bien las patatas. Es esencial eliminar cualquier impureza de su superficie. Después de pelarlas, las hervimos con piel, para preservar su sabor y nutrientes. Cuando estén bien cocidas, las sacamos del agua y las dejamos enfriar. Una vez frías, pelamos las patatas y las cortamos en pequeños cubos, para que se integren mejor en la ensalada.
A continuación, nos ocupamos de los otros ingredientes. Picamos finamente la cebolla, asegurándonos de obtener trozos uniformes para no dominar el sabor del plato. Tomamos las aceitunas, les quitamos los huesos y las cortamos en trozos pequeños, mientras que los tomates los cortamos en ocho partes cada uno, para aportar una nota fresca y colorida a nuestra ensalada.
En un tazón grande, mezclamos todos los ingredientes: los cubos de patata, la cebolla picada, las aceitunas y los tomates. Agregamos aceite de oliva virgen extra, que añadirá un sabor agradable y una textura fina al plato. Sazonamos con pimienta recién molida, para un toque de sabor, y finalmente, espolvoreamos perejil picado finamente, que aportará frescura y color extra.
Esta receta no solo es rápida, sino también saludable, considerando los beneficios de la ansoa y los ingredientes frescos que utilizamos. Se puede servir tal cual o como guarnición de un filete, y su sabor seguramente impresionará a cualquiera. ¡Buen provecho!
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