Albóndigas de Patata (Veganas)

 Ingredientes: 1 1/2 patatas hervidas, una cebolla más grande, condimento para cerdo o carne picada, 300 g de harina (de las cuales se utilizan 3 cucharadas para la mezcla), aceite para freír

Después de que las patatas han sido hervidas con piel, se pelan con cuidado, asegurándose de que no queden trozos de piel, ya que pueden afectar la textura final del plato. Una vez peladas, las patatas se rallan, obteniendo una masa fina y uniforme, esencial para el éxito de las croquetas. Este paso es crucial, ya que las patatas ralladas se adherirán mejor a los otros ingredientes.

Mientras tanto, la cebolla se pica finamente utilizando un cuchillo bien afilado o un procesador de alimentos para obtener cubos pequeños y uniformes. Esto añadirá un extra de sabor y un gusto sabroso a las croquetas. La cebolla picada se mezcla con las patatas ralladas, asegurándose de que se distribuya uniformemente. A esta mezcla se le añade el condimento preferido; se puede optar por sal, pimienta, así como otras especias como tomillo o mejorana, dependiendo de las preferencias personales. Además, se añadirán 3 cucharadas de harina, que ayudarán a ligar la mezcla y proporcionarán una mejor textura.

Una vez que la mezcla está homogeneizada, se forman croquetas redondas, teniendo cuidado de no hacerlas demasiado grandes para una fritura uniforme. Se recomienda usar las manos húmedas para evitar que la mezcla se pegue. Cada croqueta se pasa por harina, asegurándose de que esté cubierta uniformemente. Este recubrimiento creará una deliciosa corteza durante la fritura.

El siguiente paso es freír las croquetas. Se calienta una sartén con aceite, asegurándose de que esté bien caliente antes de añadir las croquetas. Es importante no sobrecargar la sartén con demasiadas croquetas para permitir una fritura uniforme y lograr una corteza crujiente. Después de unos 3-4 minutos por cada lado, las croquetas se vuelven doradas y apetitosas. Se retiran sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite, lo que resulta en un plato más saludable.

Estas croquetas de patata se pueden servir como aperitivo o como plato principal, acompañadas de ensaladas frescas o salsas deliciosas. Los sabores se combinan perfectamente, y cada bocado ofrece una combinación de texturas y sabores que deleitarán cualquier paladar. ¡Buen provecho!

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