Pez espada a la pizzaiola
Ingredientes: Ingredientes para 4 personas: *4 filetes de pez espada (congelados o frescos) *40 g de alcaparras *1/2 taza de aceite de oliva *2 cucharadas (colmadas) de orégano *2 tomates bien maduros *20 aceitunas sin hueso *sal *pimienta
Para preparar un delicioso plato de pescado marinado, comenzamos preparando los ingredientes esenciales. Tomamos trozos de pescado, que pueden ser filetes de salmón, trucha o bacalao, y los colocamos cuidadosamente en un tazón. Sobre ellos, vertemos aceite de oliva virgen extra, que no solo añadirá un sabor especial, sino que también ayudará a marinar el pescado. Agregamos una cucharada de orégano seco, que le dará a nuestro plato un sabor mediterráneo. Mezclamos suavemente para asegurarnos de que cada trozo de pescado esté bien cubierto con esta mezcla aromática. Ahora, dejamos marinar el pescado durante 15 minutos para permitir que los sabores penetren.
Mientras tanto, nos ocupamos de las verduras. Tomamos algunas alcaparras, las picamos finamente, teniendo cuidado de no triturarlas completamente para mantener su textura. Luego, cortamos los tomates en rodajas o cubos, dependiendo de las preferencias, asegurándonos de que estén jugosos y frescos. Estos ingredientes agregarán un contraste agradable con el pescado y enriquecerán el plato con vitaminas y minerales.
Después de que el tiempo de marinado ha expirado, retiramos cuidadosamente los trozos de pescado del aceite. Es hora de dorarlos en una sartén antiadherente, sin aceite, a fuego alto. Procedemos con cuidado, colocando los trozos de pescado en la sartén y dejándolos dorar durante 5 minutos por cada lado. Esto creará una costra deliciosa por fuera, manteniéndolos jugosos por dentro. Una vez dorados, los transferimos a un plato, teniendo cuidado de no destruir su textura.
En la misma sartén, agregamos 3 cucharadas del aceite utilizado para marinar, que previamente colamos para eliminar cualquier impureza. Luego, colocamos nuevamente los trozos de pescado, agregamos los tomates picados, las alcaparras y algunas aceitunas verdes o negras, según las preferencias. Estos ingredientes crearán una salsa sabrosa y espesa que envolverá el pescado.
Espolvoreamos el resto del orégano por encima, añadiendo así un sabor extra, y cubrimos la sartén. Dejamos cocinar el plato a fuego medio durante 8-10 minutos hasta que los tomates se ablanden y se forme una salsa agradable. Es importante no dejar que el pescado se cocine demasiado para mantener su textura tierna. Finalmente, podemos servir este delicioso plato junto con una guarnición de arroz o una ensalada fresca, disfrutando de un festín mediterráneo lleno de sabores!
