Pollo con parmesano

Para preparar una deliciosa receta de filetes de pollo empanizados en una crujiente costra de parmesano, seguiremos algunos pasos esenciales. El primer paso es ocuparnos de las claras de huevo. En un bol amplio, batimos las claras con un tenedor, añadiendo una pizca de sal y un poco de pimienta. Esta combinación ayudará a desarrollar los sabores, considerando que el parmesano ya es salado. El batido debe ser enérgico para que las claras se vuelvan esponjosas y adquieran una textura aireada.

Mientras tanto, preparamos los filetes de pollo. Asegúrate de que estén bien limpios y secos con un paño de cocina. Ahora, tomamos cada filete y lo pasamos primero por las claras batidas, asegurándonos de que esté completamente cubierto. Luego, lo pasaremos por el parmesano rallado, que formará una deliciosa y crujiente costra, perfecta para añadir un toque extra de sabor al plato.

En la estufa, colocamos una sartén antiadherente o una parrilla, que engrasaremos ligeramente con unas gotas de aceite. Es importante no usar demasiado aceite; solo lo suficiente para cubrir ligeramente el fondo de la sartén y evitar que los filetes se peguen. Una vez que la sartén esté caliente, colocamos cuidadosamente los filetes de pollo. Los dejamos cocinar durante unos 10 minutos por un lado, hasta que la costra se vuelva dorada y crujiente. Es esencial no mover los filetes durante la cocción para permitir que se forme una costra uniforme.

Después de 10 minutos, damos la vuelta cuidadosamente a los filetes por el otro lado y los dejamos cocinar otros 10 minutos. Este método asegura que el pollo se cocine de manera uniforme y se mantenga jugoso por dentro. Cuando estén listos, retira los filetes de la sartén y déjalos reposar unos minutos sobre un soporte de cocina para mantenerlos crujientes.

Este plato se puede servir con una ensalada fresca o verduras salteadas para crear un contraste agradable entre la textura crujiente del pollo y la frescura de las verduras. No olvides añadir un chorrito de limón para intensificar los sabores. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 400 g de filete de pechuga de pollo (yo usé medallón) 2 claras de huevo 100 g de parmesano rallado fino sal y pimienta

 Etiquetas:  pollo carne recetas sin gluten